JULRECEPT

Ute i sista stund? Fullt upp med paketinslagning och julrim? Känner du att du inte riktigt har tid för julbak och godisverkstad såhär bara dagar ifrån julafton? Det här inlägget är till dig. Till dig som inte vet exakt vad du ska göra, bara att du vill ha något gottigt. Kanske att bjuda på, kanske bara för dig själv medan du donar med annat.

Här kommer lite inspo: 7 saffranssmakande recept, 6 pepparkakssmakande recept och 5 recept på annat julgottis – alltså inte mindre än 18 juliga recept.

7 SAFFRANSSMAKANDE RECEPT

Saffranskladdkaka med marshmallows & lime

Saffransmuffins med kola- § vit chokladfyllning

Saffranskaka med mandelmassa & vit choklad

Saffranssnitt

Sega mango/saffran/vanilj-proteinbollar

Saffranspraliner med vit choklad & blåbärskrisp

Saffranskola med havssalt

6 PEPPARKAKSSMAKANDE RECEPT

Pepparkaksglass med bitar av pepparkaksdeg

Pepparkakssmakande proteinkolabollar

Mjuk pepparkaka med mörk choklad

Pepparkaks(protein)tryfflar

Mina bästa pepparkakor

Protein-dumle med pepparkakssmak

5 JULGODIS-RECEPT

Chokladdoppade kanelpudrade mandlar

Geisha

Protein Rocky Road

Klassisk julfudge

Sockerfri daim

När jag bläddrade i en tidning såg ett recept på julkola innehållandes julmust, och blev givetvis nyfiken. Efter en googling insåg jag att det tydligen inte alls var något nytt (?) men jag hade då aldrig vare sig hört talas om, smakat eller gjort julmust-kola tidigare. Så jag bestämde mig för att testa!

Kolan blev väldigt god, perfekt seg och med lite salt på toppen balanseras sötman fint. Men – den smakade inte såå mycket julmust som jag hade förväntat mig och hoppats på kanske… Nu använde jag sockerfri julmust, det kanske är förklaringen? Nåväl, oavsett blev kolan himla god!

JULMUSTKOLA

Du behöver:

• 3/4 dl grädde, jag använde milda 4%
• 3/4 dl sukrin
• 1/2 dl fibersirap clear
• 1/4 dl fibersirap gold
• 3/4 dl julmust, jag använde light
• flingsalt

Gör såhär:

1. Rör ihop allt utom salt i en kastrull och koka upp.
2. Sänk värmen till låg-medel och låt puttra i ca 30-40 minuter (till smeten klarar kultestet/uppnår en temperatur på ca 125 grader).
3. Häll över i en bakplåtspappersklädd form, strö över flingsalt när smeten svalnat en aning, och låt sedan kolan stelna i rumstemperatur.

Mer julgodis?

• sockerfri daim
• “after eight mini-quests”
• saffranskola med havssalt

Pepparkaks(protein)tryfflar är sedan tidigare en stor julfavorit hos mig. Kola och knäck i all ära, älskar de flesta varianter, men det är något extra fint med gottis som kräver minimalt med tid och inte behöver koka under uppsikt. Förra året gjorde jag de här superenkla och supergoda pepparkakssmakande bollarna doppade i vit choklad, och här kommer en ny variant med mjölkchoklad. Jättejättegoda!

PEPPARKAKSBOLLAR

Du behöver:

• 1 dl (60g) cashewnötter
• 1 påse (77g) Barebells chocolate protein crisps
• 1/2 dl (25g) fettreducerat mandelmjöl
• 1/2 dl (15g) vassle proteinpulver med kanelbulle, jag använde Tyngre’s Kanelbulle
• 1/2 tsk kanel
• 1/4-1/3 tsk pepparkakstrydda
• 1 msk (15g) mandelsmör
• 2 msk (saltad) fibersirap gold
• en nypa salt
• ev. lite vatten, om det behövs
• 60g mjölkchoklad, jag använde steviasötad från Nick’s

Gör såhär:

1. Mixa ihop alla ingredienser (förutom chokladen) i en mixer eller matberedare. Kör inte för länge, du vill ha kvar lite “crunch”.
2. Forma bollar och ställ in i kylen en stund.
3. Smält chokladen och doppa bollarna och låt stelna. Förvara bollarna i kylen.

Pepparkakshuset jag bloggade om i förra veckan var officiellt starten för årets julbaks-säsong och jag har laddat upp med ett gäng nya smarriga recept på julgottis som jag kommer dela med mig av till er här i bloggen kommande veckor. Först ut är denna saffranskola med havssalt.

SAFFRANSKOLA MED HAVSSALT

Du behöver:

• 50g kokosolja (eller smör)
• 1 dl grädde, jag använder milda 4%
• 110g (inte riktigt 1,5 dl) sukrin
• 70g (drygt 0,5 dl) fibersirap clear
• 1/2 pkt saffran
• flingsalt

Gör såhär:

1. Lägg ett bakplåtspapper/smörgåspapper i botten av en rektangulär plastlåda (exempelvis en vanlig matlåda)
2. Smält kokosoljan (eller smöret) i en kastrull, tillsätt grädde, sukrin, sirap och saffran. Rör om och låt koka upp.
3. Sjud till 125-130 grader (eller tills smeten klarar kulprovet) och rör om då och då under tiden.
4. Häll sedan över kolan i den förbereda formen/lådan, strö över flingsalt och låt stelna i rumstemperatur innan du skär upp i bitar.

Sådärja! Att få klart årets pepparkakshus tog några dygn längre än vad jag tänkt mig… Jag ville försöka få till ett helt sockerfritt, gärna “protein-boostat” hus – allt från pepparkaksdeg till sprits till dekorationer. Och efter alldeles för många misslyckade försök att få till en riktigt bra och lättarbetad sockerfri sprits, så fick jag till slut ihop det! (inklusive lyckad sprits. Till slut.)

Eftersom jag för två år sedan lyckades få till ett oslagbart recept på protein-pepparkakor var det självklart det receptet jag använde nu för att göra husdelarna. En dubbel sats blev precis lagom för ett litet hus + granen. Granen är för övrigt bara pepparkaks-stjärnor staplade på varandra. Himla enkelt alltså, och himla gulligt, visst?

Jag testade även att göra en ny grej på årets pepparkakshus: en tegelvägg gjord av sura remmar. Det var lite pilligt, det ska jag erkänna, så jag kände att en tegelvägg fick räcka 😉

Sedan dekorerade jag, förutom med sprits, med olika sorters strössel i vitt och rosa, samt rosa proteincrips från Barebells.

Nog snackat – här kommer recepten på pepparkaksdeg + sockerfri sprits + hallonremmar.

PEPPARKAKSDEG:

(för ett litet hus)

• 50g fettreducerat mandelmjöl
• 90g vitafiber-pulver
• 60g vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s Kanelbulle
• 2 tsk pepparkakskrydda
• 2 tsk kanel
• en nypa salt
• 20g neutral kokosolja (flytande)
• 2 msk fibersirap gold
• 2 msk mjölk

Gör såhär:

1. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke, ställ åt sidan.
2. Rör ihop kokosolja, fibersirap och mjölk i en liten skål eller kopp (kör eventuellt kokosoljan en tio sekunder i micron för att den ska bli flytande, och låt den sedan svalna något innan du rör ner sirap och mjölk)
3. Häll olje-blandningen över den torra blandningen och arbeta ihop till en deg.
4. Låt sedan degen “vila” i kylen en stund, 30 minuter räcker.
5. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
6. Arbeta ut degen på en plan yta och kavla ut den tunn. Tips: Jag brukar lägga ungefär hälften av degen mellan två ark bakplåtspapper och kavla (eller trycka för hand) ut den tills lagom tunn.
7. Skär ut husdelarna med de former/mallar du använder, och flytta över till den förberedda plåten.
8. Grädda delarna i ca 8-10 minuter, håll koll så de inte bränns. Låt sedan svalna helt.

SPRITS:

• 1 äggvita
• 3 dl flor melis (eller florsocker)
• några droppar citronsaft

Gör såhär:

1. Vispa äggvitan med elvisp till ett hårt skum.
2. Tillsätt några droppar citronsaft och flor melis, lite o taget, tills du får en ganska tjock konsistens, den ska inte rinna utan bli hårda toppar när du ”drar” i den med vispen.
3. Fyll en spritspåse om du har en sådan, annars funkar det fint att använda en vanlig plastpåse (jag använde 1-liters) som du klipper av ett litet hörn på.

BCAA-HALLONREMMAR:

• 1 skopa (1 msk) bcaa med hallonsmak (jag använde tyngre’s hallonsaft)
• 1,25 dl vatten
• 3 msk gelatinpulver

+ sötströ/socker för garnering

Gör såhär:

1. Lägg bakplåtspapper i botten av en rektangulär plastlåda (jag använde vanlig matlåda) som du ställer åt sidan så länge.
2. Rör ihop BCAA, gelatinpulver och vatten (eller skaka ihop i en shaker bara) och värm upp i en liten kastrull på låg/medel-värme.
3. Låt det “tjocka till sig” i några minuter tills gelatinet lösts upp helt, rör regelbundet med en visp för att försäkra dig om att inte få några gelatin-klumpar.
4. Häll över smeten den förberedda plastlådan och låt svalna.
5. När godiset stelnat tillräckligt skär du remmar som du vänder i sötströ. Vill du ha “tegel” som jag, skär du sedan helt enkelt upp remmarna till rektanglar i önskad storlek.