Tillbehör

Har ni ätit fish tacos? Jag har visserligen både lagat och ätit det tidigare, men ska erkänna att jag aldrig har löpt linan fullt ut och kört på med “extra allt” vad gäller vare sig fisken eller tillbehören.

Den här gången löpte jag linan ut.

Den här gången körde jag på med extra allt.

Och SÅ bra det blev! Det här var ungefär det godaste jag ätit.

Vad gjorde då dessa fish tacos extra fina? Jo, det ska jag tala om: fisken.

No shit, tänker ni kanske nu. Det är väl ingen nyhet att fisken är viktig i fish tacos…? Nej, det är det inte, svarar jag då, MEN det blev så väldigt tydligt för mig nu när jag lagade denna rätt, vilken skillnad det är på fisk och fisk. För i det här receptet använde jag återigen färsk fisk, närmare bestämt använde jag den skreitorsk som blev över efter att jag gjort fish & chips (receptet hittar ni HÄR).

Jag gjorde mina favoritwraps, lite mindre än vanligt, och rörde ihop en härlig rub att täcka fisken med innan den fick åka in i ugnen några minuter. Ja och så gjorde jag goda tillbehör, såklart! Massa goda tillbehör! Picklad rödlök, het Pico De Gallo, superfräsch persimon-salsa, skivad avokado och så en generös dos färsk koriander på toppen. TADA – världens smarrigaste fish tacos!

FISH TACO i wrap, med Pico De Gallo och persimon-salsa

receptet ger 2 portioner

Wrap: (4 st små)

• 4 msk fettreducerat mandelmjöl
• 1,5 msk fiberhusk
• 1 tsk bakpulver
• salt
• 2 ägg
• 1,5 dl mjölk

Gör såhär:

1. Rör ihop torra ingredienser, tillsätt ägg och mjölk och låt stå några minuter.
2. Bre ut till 4 wraps på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ugnen på 225 grader i 7 minuter, vänd och grädda någon extra minut på andra sidan.

Fisk:

• ≈400g färsk skreitorsk (eller vilken mängd du anser är lagom för 2 personer)
• 2 msk sukrin gold (eller annan brun sötning/socker, så som kokossocker eller farinsocker)
• 1 msk spiskummin
• 1 msk paprikapulver
• 2 tsk lökpulver
• 2 tsk chilipulver
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1 tsk salt

Gör såhär:

1. Rör ihop kryddorna i en bunke.
2. Skär torsken i bitar (≈1,5 cm tjocka) och vänd dem i kryddblandningen. Låt gärna vila ett tag innan du tillagar dem.
3. När wrapsen är färdiggräddade, låt ugnen stå på 225 grader och lägg fiskbitarna på ett bakplåtspapper. Tillaga i ugnen i några minuter (sisådär 4-5) vänd och grädda någon minut till. De tillagas fort och inget är tråkigare än överstekt fisk så håll koll! Låt dem bara få fin yta.

Sötfräsch salsa på persimon och het Pico De Gallo – drömtillbehör! Förutom att de båda är galet goda så görs de på nolltid (jag gjorde dem under tiden wrapsen var i ugnen).

Persimon-Salsa:

• 2 persimonfrukter, tärnade
• 2 msk finhackad rödlök
• saften från 1 lime
• 2 tsk sukrin gold (eller annan brun sötning/socker, så som kokossocker eller farinsocker)
• en näve hackad färsk basilika
• salt, efter smak

Ner i en skål, rör ihop, och klart!

Pico De Gallo:

• 2 stora tomater, tärnade
• 1/4 rödlök, finhackad
• några cm röd chili, finhackad
• saften från 1/2 lime
• en (rejäl!) näve färsk koriander, hackad
• salt och svartpeppar, efter smak

Ner i en skål, rör ihop, och klart!

Till servering: avokado, maaaassa koriander, lime, picklad rödlök

Vill du också känna skillnaden på fisk och fisk? Kolla in FriskFisk’s aktuella utbud (HÄR), just nu är det Kolja, Sej, Torsk och färska räkor som fiskas. Sista beställningsdag inför nästa hämtning är den 29e april, och jag kan varmt rekommendera dig att testa! Om inte annat för att göra denna fish tacos!

Har ni en fiskrätt ni gillar lite extra? Själv gillar jag ärligt talat allt från havet, oavsett hur det tillagas eller med vad det serveras. Vissa firrar äter jag helst så “opiffade” som möjligt – exempelvis lax, som är min absoluta favorit att lägga på grillen om somrarna. Andra firrar täcker jag helst med något gott för att sedan tillaga i ugn.

Sedan har jag en till fisk-favorit, som i all sin enkelhet ändå är svårslagen – fish and chips!

Det här inlägget handlar alltså om just det, om fish and chips. Men inte fish and chips gjord på vilken fisk som helst! Nej, för den här lite extra fina måltiden gjorde jag på färsk skreitorsk, som levererades hem till min dörr. Det här inlägget handlar nämligen om en tjänst jag nyligen fått upp ögonen för och som jag tycker är himla fin, på flera sätt.

Låt mig presentera Frisk Fisk. Som i söndags knackade på min dörr och räckte över en låda innehållandes 5kg fantastiskt fin fisk, hemkörd direkt från norra Norge:

Vad innebär Frisk Fiks’s tjänst och hur går det till?

Frisk fisk – är färsk fisk – är god fisk. Det är grunden för hela företaget. Tjänsten bygger på ett system där du som kund fyller i ett beställningsformulär, för att sedan få önskad fisk hemkörd till din dörr bara dagar efter att den fiskats upp ur de friska haven i norra Norge. Förutom att ha tät kontakt med fiskarna och följa fisken från fångsttillfället till din dörr, så är det dessutom så att killarna bakom Frisk Fisk själva kör till Norge för att hämta fisken. Helt enkelt för att vara säkra på att allt går rätt till.

Några viktiga saker Frisk Fisk står för:

Hållbart fiske – En hjärtefråga för Frisk Fisk, som vill vara med i arbetet för att bibehålla havens arter, och fisket i Norge är noga kontrollerat med hjälp av kvotsystem, för att värna om både hav och fisk.

Färsk fisk – Så snart fiskebåtarna kommer i land med fisken så fileas den och packas alldeles färsk på isbädd. Efter bara någon dag får du som kund sedan hem din fisk, levererad till dörren. Inga mellanhänder, ingen frysning.

Utsökt kvalité – Helt enkelt fisk som är frisk, färsk och utsökt god. Under transporten till Sverige kontrolleras fisken kontinuerligt med termometer, så att den är färsk och god när den anländer till dig som kund.

receptet ger 2 portioner

DU BEHÖVER:

Fisk:

• 2 portioner färsk skreitorsk, skuren i jämnstora bitar
• salt
• 1 ägg
• ca 1 dl panering av valfritt slag, så som panko eller

Tillbehör:

• potatis
• rapsolja
• salt

Picklad gurka:

• 1/2 stor gurka
• 1/4 dl vinäger
• 1/2 dl vatten
• 1 msk sukrin gold (eller annan sötning/socker)
• salt

Sås:

• 1 dl matyoghurt
• 2 msk majonnäs (jag gjorde egen, recept för den hittar du HÄR)
• 1 litet äpple
• 1 dl picklad gurka (se recept ovan)
• 1 tsk curry , eller mer efter smak
• en rejäl nypa salt

TIPS: mixa ett paket av ditt favoritknäcke (gärna med någon god smaksättning) och vips så har du perfekt panering!

SÅHÄR GÖR DU:

Fisk och potatis:

1. Sätt ugnen på 220 grader. Skär potatisen i cm-tjocka stavar och lägg ut på en plåt. Ringla över olja, salta och blanda väl så att alla potatisstavar täcks. Tillaga tills gyllene, ca 20 minuter.
2. Vispa upp ägget och häll upp paneringen på ett fat. Vänd fiskbitarna i äggvispet och täck sedan med panering. Stek bara några minuter på medelhög värme

Picklad gurka:

1. Skiva gurkan tunt på mandolin (eller med osthyvel!)
2. Krama ur överflödig vätska och lägg i en bunke/skål.
3. Tillsätt vinäger, vatten, socker/sötning och salt. Blanda.
4. Ställ in i kylen och låt dra i minst 10 minuter, gärna längre (och den håller i ca en evighet)

Sås:

1. Tärna äpplet i små bitar och hacka gurkan.
2. Rör ihop yoghurt, majonnäs, äpple och gurka. Smaka av med curry och salt.

Du kan läsa mer om Frisk Fisk och se aktuellt utbud på deras hemsida: http://friskfisk.se

Mellis, kvällsmål, fredagsmys, söndagsfika – när det kommer till mindre mål och “snacks” av olika slag väljer jag i regel alltid sött före salt. Jag är en godisråtta, helt enkelt. Visserligen kombinerar jag gärna sött och salt, men ska en bara välja en av de två väljer jag 99 gånger av 100 det söta alternativet.

Med det sagt, den hundrade gången kan jag alltså ändå uppskatta ett o-sött snacks någon gång då och då. Den senaste veckan har jag snöat in på krämiga dipper med fräscha, krispiga tillbehör. Det är enkelt, snabbt och går att variera i oändlighet.

Idag delar jag med mig av ett recept på min senaste favorit: BLT-dipp. Förutom att den är himla god att just dippa i, så passar den minst lika bra som kall sås till en bit kött eller kyckling. Eller att bre på mackan. Eller att spä ut en aning för att hälla över salladen som en krämig dressing. Ja, ni fattar – den passar helt enkelt till det mesta!

Tips: för mer inspo på temat “o-sött gott”, kolla in kategorierna “röror, såser & dipper” och “tillbehör & salta snacks” i mitt recept index!

BLT-DIPP

Du behöver:

• 1 dl kvarg (eller crème fraiche)
• 1 msk majonnäs (jag använde min hemgjorda)
• 1/4 tsk äppelcidervinäger
• 1 msk finhackad rödlök
• 1 liten (eller 1/2 stor) tomat
• en nypa salt
• 1/4 dl knaperstekt bacon i små bitar (eller Bac’Uns)

Till servering: extra bacon, tomat och färsk persilja att toppa med, samt “valfritt gott” att dippa, förslagsvis grönsaksstavar och kex.

Gör såhär:

1. Rör ihop bara! Förslagsvis i två steg; först kvarg, majonnäs, äppelcidervinäger och rödlök. Tillsätt sen tomat, bacon/bac’uns och salt.
2. Toppa med lite mer hackad tomat, bacon och färsk persilja.
3. Fixa valfria tillbehör, lägg upp på ett fat och voilà!

Här har jag gått hela mitt liv med en bestämd tro att jag ogillar majonnäs. Ogillar som i direkt avskyr, faktiskt. Varje gång jag köpt exempelvis en macka med någon slags fyllning har eventuella majo-spår i röran fått mig att grimasera illa. Så när jag nu i helgen skulle göra en kall sås innehållandes just majonnäs, kändes det onödigt att köpa hem en större burk av något jag aldrig skulle ha användning för, efter det jobb nämnda sås alltså var tänkt till. Jag googlade lite och förstod att en tydligen slänger ihop egen majonnäs på cirka ingen tid alls, och bestämde mig för att testa.

Några minuter senare (för ja det går verkligen löjligt snabbt) provsmakade jag min första hemgjorda majonnäs och blev minst sagt förvånad när jag insåg att jag gillade den. Den var inte bara “ätbar”, vilket väl var ungefär vad jag hade hoppats på, i bästa fall – utan jag verkligen gillade den. Jättegod, var den, till och med!

MAJONNÄS – på 1 minut

receptet ger ca 1,5-2 dl majonnäs 

Du behöver:

• 1 ägg
• 2 tsk vitvinsvinäger (eller cironsaft)
• 1 dryg tsk dijonsenap
• 2 krm salt
• 1 krm vitpeppar
• 2 dl matolja eller rapsolja

Gör såhär:

1. Ner med allt i en liten bunke.
2. Placera stavmixer i botten, kör igång. Rör inte mixern från botten förrän allt är majonäs, då kan du köra lite upp och ned och runt sidorna för att blanda ner ev olja som ligger längs kanterna.
3. Klart! Flytta över majonnäsen till en burk och förvara i kylskåp (där den håller ca 1 vecka)

Och vet du inte vad exakt du kommer vilja ha majonnäs till ska du hålla utkik i bloggen, goda recept kommer!

Den utan konkurrens oftast förekommande “maträtten” här hemma hos mig är plock-tallriken. Den fylls väl ärligt talat allt som oftast med rester av olika slag, men “plock-tallrik” låter liksom festligare än “ett gäng samlade rester i hög”. Jag är en mästare på att spara eventuellt överblivna småduttar från olika måltider och låter verkligen inte minsta lilla ätbart gå till spillo. Ibland blir det rätt märkliga kombinationer, på mina plock-tallrikar, men det gör mig faktiskt ingenting – är det gott är det gott, liksom. För det mesta kompletterar jag med någon enkel kolhydratskälla vid sidan av, exempelvis knäckebröd eller majskakor, och obligatoriskt är något chokladigt till dessert.

NÅVÄL. Lets move on till det jag tänkte skriva om idag. Nämligen den lunch som förevigades på min instagram i förra veckan, såhär såg den ut:

För självklart var min plan att dela med mig av recepten för nämna två nya favoriter; en “ostig” bac’un-röra och en (raw) chili cheese.

I en av mina allra första beställningar från iherb (för snart tre år sedan!) tog jag hem Bac’Uns för första gången. Bac’uns är alltså “vegetarisk bacon”, gjort av sojaprotein och med riktigt rökig smak. En rolig smaksättare!

Ostig bacun-röra

receptet ger 2-3 dl

Du behöver:

• 1 paket vita bönor, väl sköljda och avrunna (avrunnen vikt ca 210g)
• 1 liten vitlöksklyfta, pressad
• 2 msk vatten
• 1 tsk citronsaft
• 1 tsk sirap/honung
• 1,5 msk näringsjäst (jag beställer från iherb, oftast den här burken)
• 4 st torkad tomat-snacks, jag använde Kung Markattas (funkar säkert lika bra med paprikapulver!)
• salt
• 1 msk Bac’Uns

Gör såhär:

1. Häll av och skölj bönorna ordentligt. Mixa sedan i ihop dem med resterande ingredienser förutom bacuns.
2. När du har en jämn röra smakar du av med salt och rör ner bacuns för hand. Klart!

Chili cheese

Jag tröttnar aldrig på raw cashewsås! Eftersom jag heller aldrig tröttnar på chili cheese, blev det här genast en ny favorit hos mig!

Du behöver:

• 1,5 dl cashewnötter
• 1,5 dl vatten
• 1/2 liten tomat
• 1 tsk sriracha
• 1 tsk citronsaft
• 1 tsk sirap
• 1 tsk paprikapulver
• 1 msk paprikasnacks
• 1 msk näringsjäst
• salt

Gör såhär:

1. Låt cashewnötterna ligga i blöt ett tag, gärna någon timme om du har framförhållning, annars räcker en tjugo minuter eller så, medan du förbereder resterande ingredienser.
2. “Kärna ur” tomaten, dvs ta bort det i mitten.
3. Häll av nötterna och skölj dem noga, gärna flera gånger.
4. Mixa ihop allt till en slät sås. That’s it!

Resten av innehållet på min plock-tallrik: kokosstekt grönkål, svarvad morot, salsa på tomat, gurka och sharonfrukt, picklad rödlök, och balsamico-marinerade champinjoner. Vid sidan av tunna majskakor från Friggs, och så en bar från Barebells till efterrätt.