GLASS

Här kommer ett tips om du, precis som jag, är ute i sista sekund och inser att du (såklart) vill ha något lite extra gott till nyårsdessert. För den här kakan är inte bara en av mina absoluta favoriter av alla favoriter när det kommer till godsaker, den går dessutom så-väldigt-snabbt att slänga ihop. Du behöver bara en skål, en sked eller visp, och en handfull ingredienser som du med stor sannolikhet redan har hemma. Om du är eller vill bjuda någon som är vegan kan du även göra kakan vegan.

Chocolate Chip Cookie Cake. Fantastiskt god som den är, meeen lite cookie dough-glass till skadar ju inte..

CHOCOLATE CHIP COOKIE CAKE

16 cm

Du behöver:

• 45g kokosolja (1/2)
• 55g mandelsmör (1/2 dl)
• 90g fibersirap gold (drygt 1/2 dl + 1 msk) (agavesirap funkar också)
• 1 ägg (veganalternativ: chiaägg)
• 140g mandelmjöl, EJ fettreducerat (drygt 3 dl)
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1/4 tsk salt
• 40g hackad choklad, jag använde steviasötad mjölkchoklad med hasselnötter

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader, spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (16 cm) och fetta kanterna.
2. Rör/vispa (för hand) ihop kokosolja, mandelsmör, ägg och sirap i en bunke.
3. Tillsätt mandelmjöl, bikarbonat och salt och rör ihop. Vänd sist den hackade chokladen.
4. Bre ut i den förberedda formen och grädda i 15-20 minuter, använd teststicka.
5. Låt kakan svalna, och förvara sedan i kylen.
6. Servera som den är, eller med glass!

I söndags strosade runt hemma precis hela dagen, sådär som jag tycker är rätt mysigt “dagen efter festligheter”. Ingen av oss mådde dåligt, men både jag och Jocke kände för att verkligen “bara va” och även Nala var helt slut efter ett dygn i storstan. Det mest ansträngande jag gjorde på hela dagen var att göra ett lass glass. Vilket givetvis alltid är en värd “ansträngning”, och är det något jag kommit att bli lite utav en mästare på så är det ju att fixa snabb glass. Söndagens glass blev en krämig glass (utan maskin!) i smaken “peanutbutter & jelly“, och jag utgick från receptet på den här chokladglassen.

….och vill du se hur jag gör glass utan maskin kan du kolla videon jag filmat till den här kokos/vanilj/cashew-glassen.

PEANUTBUTTER & JELLY-PROTEINGLASS

{ utan glassmaskin }

Du behöver:

• 2 st Barebells proteinpudding med jordgubbssmak 
• 1/2 dl Barebells jordgubbs-milkshake 
• 100g jordnötssmör
• 35g (1 dl) vassle proteinpulver, vaniljsmak
• en nypa salt
• 1/4-1/3 tsk xanthangummi*
• valfritt: några droppar jordgubbsarom (jag beställer aromer från iherb, här använde jag detta jordgubbsarom)
• en näve frysta jordgubbar, skurna i centimeterstora bitar

*Xantangummi är ett förtjocknings- och stabiliseringsmedel som framställs av socker genom en bakteriell jäsningsprocess. Det ljusa pulvret har egenskaper som kompenserar för glutens bindande förmåga och är precis som gluten rätt “klistrigt”. Ytterst liten mängd behövs. Nu för tiden kan en hitta xanthangummi i välsorterade matbutiker, och så finns det givetvis att beställa på nätet. 

Gör såhär:

1. Mixa (eller rör/vispa för hand) ihop proteinpudding, milkshake, jordnötssmör och vassle så du får en helt jämn smet.
2. Strö över xanthangummi, medan du fortsätter röra/vispa/mixa på låg fart. Se till att allting är väl blandat, innan du häller över glassmeten i en plastpåse. Tryck ut så mycket luft som möjligt, och lägg sedan in påsen i frysen några timmar.
3. När smeten stelnat, men ännu inte är stenhård, tar du ut den och bryter den i bitar. Kör i en matberedare* till en jämn, krämig glass. När glassen har önskad konsistens rör du ner jordgubbsbitarna.
4. Om du inte serverar glassen direkt, förvarar du den helt enkelt i en plastbunke i frysen. Ta sedan ut den i god tid före servering så den hinner tina.

* En mixer funkar också, om du har en kraftfull och bra sådan, men du lär få en lite lösare glass som då behöver frysas om en stund efter mixning.

Har ni sett senaste nytt från Add Ice Cream? Eller det är egentligen flera nyheter;

1. Smaken 03 Apple/Cinnamon utgår ur sortimentet – vilket JAG tycker en bör välja att se som att det görs plats för nya, spännande smaker…
2. Receptet har uppdaterats och jodå – jag har hunnit smaka allihop. Eftersom jag gillade glassen redan innan hade jag inte väntat mig känna så värst stora skillnader om jag ska vara ärlig, men efter denna lilla “makeover” så är den faktiskt ännu snäppet vassare. Både vad gäller smak och inte minst konsistens; nya add är helt klart en gräddigare glass.
3. Nya kläder! I samma veva som innehållet justerats har även glassförpackningarna fått en ny “look”. Supertjusiga, är de!

Jag tänkte att bästa möjliga sätt för mig att introducera er för “nya” Add var att bjussa på ett recept. Såklart.

Innehållandes glass. Såklart.

Och choklad.

Och hasselnötskräm.

Och kaffe.

Så ja. Here we go:

MOCHA NUTELLA GLASSTÅRTA med choklad- & hasselnötscrunch

6-8 portioner

• 1 protein-kladdkaka (recept nedan)
• 750ml vaniljglass, jag använde Add Ice Cream vanilj
• Choklad- & hasselnötscrunch (recept nedan)

KLADDKAKA:

• 25g Barebells hasselnötskräm
• 10g kokosolja
• 30g mjölkchoklad (jag använde steviasötad från Nick’s)
• 1 helt ägg
• 1 äggvita
• 1/4 dl (23g) sötströ, jag använde sukrin
• 1/4 dl (15g) kokossocker
• 1/2 dl (17g) sukrin gold
• 25g vassle proteinpulver med chokladsmak, jag använde Tyngre’s kladdkaka
• 2,5 msk (16g) kakao
• 7g (drygt 1 msk) havremjöl
• 1/6 tsk salt
• 1/6 tsk bikarbonat

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och ta fram en ugnsform (min favorit är denna brödform i silikon).
2. Bryt ner chokladen i en skål och tillsätt nötkräm och kokosolja. Värm försiktigt i micron, 20-40 sekunder borde räcka, och rör så att chokladen smälter helt. Ställ åt sidan att svalna en aning.
3. Rör ihop vassle, kakao, havremjöl, salt och bikarbonat i en skål, ställ åt sidan.
4. Vispa ihop ägg, äggvitor, sötströ, kokossocker och sukringold i en stor bunke. Tillsätt sedan chokladsmeten medan vispen är igång på låg hastighet. Vispa bara tills allt är blandat.
5. Vänd sist ner den torra blandningen och häll sedan över smeten i ugnsformen.
6. Grädda i ca 12-16 minuter, tills kanterna är fasta men mitten fortfarande en aning kladdig. Ta ut, låt svalna, täck med folie och ställ in i kylen över natten.

KAFFE- & HASSELNÖTSCRUNCH:

• 1,5 msk snabbkaffepulver
• 1,5 msk kokande vatten (eller kokat, varmt bryggkaffe om du råkar ha över)
• 2 påsar Barebells proteincrisps
• 55g (1 dl) hasselnötter
• 80g mjölkchoklad, jag använde steviasötad från Nick’s

Gör såhär:

1. Rör ut snabbkaffepulvret i det kokande vattnet/varma kaffet och ställ åt sidan.
2. Mixa ihop proteincrisps och hasselnötter, var försiktig att inte “övermixa” då du inte vill ha ett mjöl utan ett grovt “crunch”.
3. Bryt ner chokladen i en skål och micra försiktigt (i 20-sekunders intervaller) tills den är smält. Tillsätt sedan genast hälften av kaffet och rör tills jämnt. Vänd ner choklad- och hasselnötscrunchet och rör ihop så att allt täcks av choklad.
4. Lägg ett bakplåtspapper på en skärbräda eller platt tallrik och sprid därpå ut det chokladtäckta crunchet. Ställ in i frysen för att stelna i ca 30 minuter, ta sedan ut och krossa/hacka grovt.

BYGG GLASSTÅRTA:

1. Samtidigt som du ställer in chokladcrunchet i frysen kan du ta fram glassen för att låta den mjukna.
2. Ta fram kladdkakan från kylen och, om du vill, skär bort eventuella ojämna toppar som bildats vid gräddning. Det behövs inte men jag gjorde så för att få en platt och jämn kladdkakebotten.
3. När glassen mjuknat till “mjukglass-konsistens” tillsätter du ner resten av kaffet och rör ihop.
4. Vänd ner drygt hälften av det hackade chokladcrunchet i glassmeten, som du sedan skedar över kladdkakan. **Jag använde som sagt en brödform i silikon, vilket gör det väldigt enkelt att senare få glasstårtan ur formen. Använder du en vanlig form i någon slags plåt kan det vara en god idé att först ta kladdkakan ur formen och lägga plastfolie i botten, som går ut över formens kanter åt alla håll, för att sedan lägga tillbaka kladdkakan och därefter “bygga” tårtan**
5. Toppa med resten av chokladcrunchet, och tryck ner det lite lätt i glassmeten. Ställ in i frysen att stelna i 4-6 timmar eller över natten.

Vi går mot september och det är ett månadsskifte jag alltid tycker känns lite som den officiella höststarten. Jag har hört, att det finns människor som anser att glass är något som hör sommaren till. Det här är givetvis inte människor jag har i min närmaste bekantskapskrets, men jag har hört att de finns, de här märkliga människor med högst tveksamma åsikter och livsåskådningar. För JAG tycker att glass är något som kan- och rent utav bör ätas året runt. Oavsett årstid, väder eller veckodag. Herregud det känns fånigt att ens skriva, för det är ju så självklart!?

Med det sagt, ger jag er här ett smarrigt recept på choklad- & kaffeglass med härliga bitar av chocolate chip cookie dough-kladdkaka. För precis lika smarrig som den är en varm sommardag, är den smarrig en kväll i september, november eller januari.

CHOKLAD- & KAFFEGLASS med kakdegsbitar

receptet ger ca 2-3 portioner

Du behöver:

• 200g kokta vita bönor, väl sköljda
• 60g vassle proteinpulver med chokladsmak, jag använde Tyngre’s Kladdkaka
• 3 msk kakao
• 1/2 dl fibersirap gold
• 1/2 dl mjölk
• 1/2 dl kallt kaffe (starkt bryggt)
• överbliven brownie eller blondie eller annan favoritkaka (jag hade lite chocolate chip cookie dough-kladdkaka)

Gör såhär:

1. Häll av bönorna i ett durkslag och skölj med kallt vatten några gånger. Låt rinna av ordentligt och mixa sedan med resterande glass-ingredienser (förutom överbliven brownie/blondie/kaka) till en slät smet.
2. Häll smeten i en bunke och ställ in i frysen.
3. Rör om i glass-smeten då och då, när den börjar frysa längs sidorna av burken men fortfarande är ganska lös i mitten, ta ut och rör ner brownie- eller blondiebitar. Ställ tillbaka i frysen.
4. När glassen väl är fryst, är det en god idé att ta fram den ≈10 minuter innan servering, så blir det lättare att skopa ur glasskulor.

För någon vecka sedan postade jag en bild på instagram med ett tillhörande recept på superenkel glass (3 ingredienser!). Precis som jag skrev i min bildtext på instagram hade jag uppriktigt inte så värst stora förhoppningar på Tyngre’s nyaste smak Lakritsstrut, men eftersom den beskrevs smaka som “lakritsglass” ville jag såklart prova ändå, trots att jag inte är jätteförtjust i lakrits överlag.

Såhär i efterhand ångrar jag då verkligen ingenting – för första försöket med glassen blev alltså en stor hit, och häromdagen fick jag till nästa hit: chokladpraliner med lakrits- & citronfyllning. Också det ett superenkelt recept, som ni hittar här längre ner i inlägget, först tänkte jag bara slänga upp receptet på glassen för er som eventuellt missat det på min instagram.

PROTEINGLASS

receptet ger 2 större portioner alt. 3 mindre portioner

Du behöver:

• 2 dl vassle protein i smaken Lakritsstrut
• 2 äggvitor
• 2,5 dl proteinpudding, jag använde Barebells vanilj

Gör såhär:

1. Vispa ihop vassle, äggvitor och proteinpudding. Häll smeten i en plastpåse lägg in i frysen (ungefär en timme eller så, den måste inte bli helt genomfryst)
2. Bryt itu den frysta smeten och kör i matberedare tills du får glasskonsistens.

Men nu: låt oss tala om chokladpraliner.

SÅ HIMLA GODA. Fyllningen blev helt perfekt både vad gäller smak; fräsch citron som bryter av mot den “gräddiga” lakritssmaken från vasslet, och även konsistens; len och krämig utan klumpar eller “klibb”. Förslagsvis fyrdubblar du receptet på en gång.

CHOKLADPRALINER med lakrits- & citronfyllning

ger ca 8 praliner

Du behöver:

• 50g choklad, jag använde steviasötad från Nick’s
• 20g vassle proteinpulver med lakritsstrut-smak
• 1 msk sukrin melis (eller florsocker)
• ca 1,5 msk saft från citron

Gör såhär:

1. Smält chokladen försiktigt, över vattenbad eller i micro. Skeda ut lite mindre än hälften av den i en pralinform, se till att täcka kanterna (genom att “vicka”  påformen eller “bre” upp choklad på sidorna). Ställ in i frysen någon minut så chokladen stelnar.
2. Rör ihop vassle, sukrin melis och citronsaft till en jämn fyllning. Börja med 1 msk citronsaft och öka sedan tills du är nöjd med konsistensen (och smaka av, såklart!).
3. Fördela fyllningen mellan de chokladtäckta formarna, häll över resten av den smälta chokladen och ställ in i kyl eller frys att hårdna.

När pralinerna väl har stelnat kan du förvara dem i rumstemperatur, men fyllningen håller sig mjuk även om du förvarar dem i kylen.