Jul 2015

Quorn har inför jul lanserat ett lakto-ovo-vegetariskt och glutenfritt alternativ till den klassiska julskinkan – en “Julspecial”. Jag fick en superfin och välfylld korg budad till mig på jobbet på STHLM RAW, och tänkte idag ha lite julafton med mig själv med ett vegetariskt julbord.

Förutom nämnda Julspecial fick jag också några produkter som sedan tidigare finns i Quorns sortiment, så som bullar, korv och färs. Korvarna åt jag faktiskt redan i helgen som var, och blev positivt överraskad av smaken. Prinskorv är ingen personlig favorit på julbordet, utan jag föredrar korvar som… ja, helt enkelt smakar lite mer. Ni vet – inte starka, men smakrika. Sådan korv gillar jag, och precis så upplevde jag korven från Quorn.

Att jag fick med bland annat en söt liten burk senap i den fina korgen var ju också perfekt (för alla vet väl att korv ska ätas med en god senap, eller hur?)

Karin har här skrivit om hur hon tillagade sin Julspecial, så de anvisningarna tänkte jag följa idag. Spännande! Vill du läsa mer om quorn, till exempelvad det är och hur det tillverkas, kan du göra det här på Quorns hemsida.

Självklart har jag lovat min familj att bidra med “något gottit” till gottebordet på julafton. Men trots att jag de senaste månaderna bakat pepparkakor, lussebullar och gjort en mängd olika varianter av julgodis, så har exakt ingenting överlevt till själva julafton. “Åh vad otippat Fanny”…

Därför ställde jag mig inatt i köket för att kreera något nytt, fint och gott att ta med till familjen. Jag har dock tröttnat lite på godis-formatet och tänkte att just sådant kommer det ändå finnas så det räcker och blir över – så jag gjorde en kaka istället! Närmare bestämt en kladdkaka, som tack vare mandelmjöl får en underbar nästan “marsipan:ig” smak. På toppen en chokladganache gjord på 70%-iga choklad med kanderad apelsin.

Fantastiskt god, blev den! För jo jag har såklart provsmakat, MEN också lovat mig själv dyrt och heligt att en provsmaksbit och that’s it. Resten följer med till familjen och gottebordet i övermorgon på julafton. Längre ner i inlägget hittar du fler tips på “sista minuten gottis” som gör sig fint på gottebordet.

Snabb info innan vi går vidare till receptet:

• Springformen jag använde denna gång mäter 18 cm i diameter. Har du en “normalstor” form med mått på 24-26 cm? Inga konstigheter! Dubbla bara receptet och förläng gräddningstiden.
• Jag använder fettreducerat mandel- och kokosmjöl (inte för att “undvika” fett som någon frågat någon gång.. jag har ju både mandelsmör och kokosolja i receptet) och ja jag valde just dessa mjöler med en tanke. Jag gillar att baka med dem då exempelvis fettreducerat mandelmjöl är betydligt “lättare” och mer “mjöl-likt” än malda mandlar, som ju är vad vanligt mandelmjöl är. MEN jag tror absolut att man kan använda vanligt både mandel- och kokosmjöl, man får bara justera mängderna. Börja med de i receptet angivna mängderna och gå sedan på smetens konsistens. För tjock och stabbig? Häll i lite mer grädde. För tunn och rinnig? Släng ner någon mer matsked mjöl.

Kladdkaka:

• 50g mandelsmör
• 20g neutral kokosolja
• 1 dl fettreducerat mandelmjöl (45g)
• 2 msk fettreducerat kokosmjöl (15g)
• 1/2 dl kakao (22g)
• 1 dl sukrin melis eller florsocker
• 1 krm vaniljpulver
• en nypa salt
• 1/2 dl grädde (jag använde Milda 4%)
• 2 ägg

Apelsin- & Chokladganache:

• 100g mörk choklad (jag använde alltså den här med kanderad apelsin från Marabou Premium)
• 20g neutral kokosolja
• 2 msk grädde

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform.
2. Rör ihop alla torra ingredienser till kakan, ställ åt sidan.
3. Smält ihop mandelsmör och kokosolja och rör tills jämnt. Låt svalna en aning innan du rör ner grädde och ägg (en vill ju inte “koka” äggen)
4. Vänd ner den torra blandningen och rör ihop till en tjock, härlig kladdkakesmet.
5. Häll över smeten i den förberedda springformen, jämna till ytan med hjälp av en slickepott.
6. Grädda i 10-13 minuter, beroende på hur kladdig du önskar din kaka*

* Jag gräddade min i 10 minuter och då är den fortfarande ganska lös i mitten, men “stelnar till sig” en aning i kylen sen. Dubblar du receptet och använder en större form bör du givetvis förlänga gräddningstiden, en gissning är 15-18 minuter för en normalstor 24cm-form. Använd teststicka. 

Har det där gottiset du bakade inför jul “råkat ta slut” lite för tidigt hos dig också? Här är några tips på juligt gotte som du snabbt slänger ihop!

• Chokladpraliner med lakritskrisp
• 2 varianter av julkola
• Ingefärskolor m jordnötssmör
• Kokos- & kolabollar (såhär i juletid kallas de med fördel “snöbollar”)
• Raw Chokladfudge
• 2 sorters no bake-praliner
• Chokladpraliner med blåbär och havssalt
• Chokladdoppade Protein-pepparkaksbollar
• Veganska proteintryfflar

En extra påminnelse även om jag nämnt det förr: till Kung Markattas receptfolder med julgodis (som nu finns i butik och ser ut såhär) tog jag fram de här fyra godigarna också;

• kolabräck med vit choklad och lingon
• fyllda chokladpraliner
• chokladfudge med kakaokrisp
• ischoklad

Förra årets julklapp var aktivitetsarmbandet – i år är det robotdammsugaren. Det kan tyckas vara två direkta motpoler kanske, men vid närmare eftertanke handlar det nog främst om tid. Tid att göra roligare saker, och då är väl egentligen alla tänkbara “hjälpredor” i vardagen verktyg vi uppskattar. Antar jag, även om just robotdammsugare inte står på min egen önskelista till jul kanske… Därför vill jag idag, på uppdrag av cdon.se, dela med mig av några förslag på klappar JAG tycker är värda titeln “årets julklapp”.

MÅLARBÖCKER FÖR VUXNA
Jag skrev om det redan i början av sommaren (här) när jag köpte min första målarbok, och har skrivit om det flera gånger sedan dess. Att färglägga olika motiv är otroligt effektiv mindfulness, och jag tycker verkligen att det är en grym julklapp! För en fin peng dessutom – en stor inbunden bok med 100 motiv att färglägga, precis den jag har själv, kostar nu 86 kronor på cdon (här).

Tips! Det här julklappspaketet innehåller 3 målarböcker och 12 färgpennor, och med en prislapp på 262 kronor toppar det min julklappstips-lista!

ÄTBARA TING
Jag kommer aldrig sluta rösta för ätbara klappar! För alla vettiga människor uppskattar goda grejer, helt enkelt. Personligen gillar jag inte att ge saker “bara för att”, utan har jag inte en specifik idé på vad jag ska köpa till någon så brukar jag knåpa ihop fina korgar. Korgar som jag fyller med tanke; tanke på personen jag vill ge den till, vad just hen gillar. Oftast brukar en korg se ut ungefär såhär:

• Något att äta direkt – godisbitar eller snacks i portionsstorlek, exempelvis choklad (otippat förslag från mig va). Själv tycker jag chokladkakorna från Chocolate & Love passar ypperligt att ge bort, inte bara är de jättegoda utan de är dessutom himla fina att se på.
• Något att dricka – beroende på vem korgen ska till, och vad hen gillar, brukar jag lägga i någon form av dryck. Det kan vara te eller finkaffe, eller någon rolig/ny/ovanlig kall dryck. Ibland har det blivit en fin flaska vin från systemet också, som sagt; beror på vem mottagaren är.
• Något att använda senare – antingen till mat eller bak, men någon spännande grej till skafferiet är ett kul inslag. Kryddor och smaksättare, mjöler och nötsmör, eller varför inte en snygg flaska med en lite lyxigare olivolja eller balsamvinäger?

Tips! En detalj som piffar till och bidrar med “lyxkänsla” är en snygg förpackning/design. Fina mönster, retro plåtburkar och vackra flaskor… åh! Några av mina favoriter när det gäller just “ytan” är Biofood, PUKKA och Renée Voltaire.

Avslutningsvis några småsaker olika kategorier som jag tänker är bra klappar (som alla dessutom går att klicka hem från cdon, för såhär en kort vecka ifrån julafton är det faktiskt smidigt att kunna köpa allt från en och samma hemsida, eller hur?)

• Träningsgrejer – allt från kläder till redskap till skor (jag är sugen på att ge mig själv ett par nya lyftarskor, får man göra så eller?)
• Spel av olika slag – när allt stök och bök med lagande & ätande av julbord, julklappsutdelning osv är avklarat har vi i min familj en mysig tradition att spela sällskapsspel. Vi i den yngre generationen har dock börjat protestera lite mot familjens närmst antika upplaga av Trivial Pursuit, vilket jag tror kan vara en aktuell status hos fler familjer än min egen. Så sällskapsspel helt klart ett julklappstips, till hela familjen!*
• Prylar till hemmet – en del människor behöver verkligen ingenting. Men att ha det fint hemma tror jag alla uppskattar, så inredningsdetaljer är faktiskt en riktigt bra julklapp! Just nu är jag själv inne i en period där dansk design är favoriten, inte minst House Doctor. Vill ha allt tack!

*liten oviktig notis, men på tal om spel*
Det kanske kommer som en chock, men en gång i tiden (närmare bestämt på Nintendo 64-tiden) var jag något utav en mästare på tvspel. Jag väljer att leva på gamla meriter och inte ge mig in i den världen igen, men jag har fått förklarat för mig att numera är Xbox One “the shit”. Så har man spelintresserade familjemedlemmar är det, tydligen, xbox one som gäller nu. JamenOK varsågod för det tipset, hälsar spel-uppdaterade Fanny.

Janssons frestelse, köttbullar och sill i all ära – i min familj är det inte julbordet som spelar huvudrollen när det kommer till ätbart på julafton. Nej, huvudrollen spelas av det som kommer efter julbordet, nämligen gottebordet.

Gottebord är alltså, för er som inte är bekanta med termen som hos oss kommer från familjens skånska rötter, helt enkelt en buffé av sötsaker. Ett julbord nr2, kan man säga. Innehållet på detta bord har en tendens att för varje år “växa till sig” med nytt gottis, men en del saker har givetvis en obligatorisk plats. Exempelvis julkola.

Så – idag kommer här recept på två varianter av julkola! Basen till de båda är densamma som i mitt daimrecept och även ingefärskolorna jag gjorde i förra veckan, och som jag skrivit tidigare kan man smaksätta lite hur man vill. Jag körde denna gång på en personlig favorit när det kommer till smakkombinationer, nämligen choklad och havssalt, samt en klassisk julkola med polka.

CHOKLADKOLA MED HAVSSALT: (10-12 kolor)

• 1 dl sukrin gold
• 1 dl fibersirap gold
• 1 dl grädde
• 2 msk mandelsmör
• 1,5 msk kakao

+ flingsalt att toppa med (jag använde även strössel i form av söta snöflingor som jag hittade på Lagerhaus)

Gör såhär:

1. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en behållare av något slag, exempelvis en normalstor lunchlåda (ca 10×20 cm) och ställ åt sidan.
2. Rör ihop sukrin, sirap, grädde och mandelsmör i en kastrull och låt koka upp.
3. Rör om då och då och koka upp till 120-125°C. Var försiktig på slutet så du inte bränner kolan.
4. Dra kastrullen från värmen och rör ner kakaon.
5. Häll kolan i den bakplåtspappersklädda burken, strö över flingsalt (och ev. strössel) och låt svalna.
6. Skär kolan i bitar och (om du känner för det) slå in dem i smörpapper.

JULKOLA MED POLKASTRÖSSEL: (10-12 kolor)

• 1 dl sukrin gold
• 1 dl fibersirap gold
• 1 dl grädde

+ polkaströssel (köpte jag också på Lagerhaus, men krossade polkakarameller funkar såklart lika bra!)

Gör såhär:

1. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en behållare av något slag, exempelvis en normalstor lunchlåda (ca 10×20 cm) och ställ åt sidan.
2. Rör ihop sukrin, sirap, grädde och mandelsmör i en kastrull och låt koka upp.
3. Rör om då och då och koka upp till 120-125°C. Var försiktig på slutet så du inte bränner kolan.
4. Dra kastrullen från värmen och rör ner kakaon.
5. Häll kolan i den bakplåtspappersklädda burken, toppa med strössel/krossade polkakarameller, och låt svalna.
6. Skär kolan i bitar och (om du känner för det) slå in dem i smörpapper.

När Allis hörde av sig till mig och frågade om jag inte kunde göra “en nyttigare version av Toffifee” kändes det som en självklarhet att svara ja. Resultatet blev som ni kanske minns väldigt bra och det tog inte många veckor innan Allis hörde av sig igen.

Denna gång rörde det sig om en favorit hos oss båda; Renée Voltaires Ginger Chew Peanut. Originalet från fröken RV innehåller bara fyra ingredienser (rörsocker, jordnötssmör, tapiokastärkelse, ingefära) och är inte direkt ett godis som behöver “göras nyttigare” utan frågan var snarare hur kan man koka ihop denna gudomliga jordnöt-& ingefärskola på egen hand?

Jag visste direkt att jag skulle utgå från mitt daimrecept. Dels för att det är fruktansvärt enkelt och smakade precis så som kola ska göra, men också för att jag tänkte att enda justeringen en borde behöva göra för att få seg kola istället för knäckig daim, borde vara att inte låta kolan koka fullt lika länge. En tanke som visade sig stämma helt korrekt, de här blev perfekta!

PS: jag smaksatte alltså med riven färsk ingefära och jordnötssmör för att efterlikna originalet “Ginger Chew Peanut”, men självklart kan man smaksätta hur man vill för att göra vilken annan kola som helst! Kanske mandelsmör+kakao? Eller ha i en nypa lakritspulver? Krossade polkagrisar? Bara fantasin som sätter gränser osv.

Du behöver:

• 1 dl sukrin gold
• 1 dl fibersirap gold
• 1 dl grädde
• 30g jordnötssmör
• 1/2 msk riven färsk ingefära

Gör såhär:

1. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en behållare av något slag, exempelvis en normalstor lunchlåda (ca 10×20 cm) och riv ingefäran. Ställ åt sidan.
2. Rör ihop sukrin, sirap, grädde och jordnötssmör i en kastrull och låt koka upp.
3. Rör om då och då och koka upp till 120-125°C. Var försiktig på slutet så du inte bränner kolan.
4. Dra kastrullen från värmen och rör ner ingefäran.
5. Häll kolan i den bakplåtspappersklädda burken och låt svalna.
6. Skär kolan i bitar och (om du känner för det) slå in dem i smörpapper.

Jag förvarar mina kolor i kylen, även om de utan problem håller formen i rumstemperatur. Problemet är väl snarare att de sällan överlever värst länge “ute i rummet”, så att säga.

Har du också någon favorit i godis-/kak-/dessertvärlden som du önskar se mig göra en “healthy copycat” av? HIT ME!