PROTEINBAK

Jag brukar inte bry mig om eller påverkas så mycket av väderlek, men nu när jag har en hund som ska ut oavsett så har jag noterat att jag allt oftare kommenterar det aktuella vädret. De senaste veckorna har det framför allt varit märkligt och oberäkneligt. Vädret. Efter många dagar av regn och rusk och tja, allmänt deppigt höstväder, så hade vi igår en fantastiskt fin dag med blå himmel och en nästan värmande sol.

…och imorse klev vi utanför dörren och kunde se upp i en himmel som mest kändes som ett grått geggigt täcke. Ja och regn, givetvis. Blä så trist. Men jag samlade förnuft nog att investera i ett par bra gummistövlar för några veckor sedan (som jag f.ö. ser som ett av mina bästa köp på flera år, vet inte vad det säger om mig eller vad jag unnat att köpa mig senaste tiden men..) så när jag fått upp det här inlägget till er ska jag dra på stövlarna och kappan för att åka till hagen med Nala. När en väl är blöt så är en ju blöt, liksom, värre är det väl med Nala som envisas med att brottas med kompisarna i leran.

OKEJ NOG OM VÄDRET OCH LERAN OCH MIN HUND. Jag skulle ju blogga ett smarrigt recept till er! Recept på en perfekt höstblondie; den lagom kladdiga och lätt kanelsmakande blondien är nämligen fylld av äppelbitar och hackad choklad. God att äta kall också, men favoriten här hemma har blivit varm blondie+vaniljglass. Testa!

HÖSTBLONDIE med äpple och mjölkchoklad

receptet ger 6-8 blondies

Du behöver:

• 200g tärnat äpple
• 1 ägg
• 1 tsk kanel
• 50g (1 rågad dl) mandelmjöl, ej fettreducerat
• 45g (1 rågad dl) havremjöl
• 15g (1/2 dl) vassle i vaniljsmak
• 82g (1,5 dl) sukrin gold
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 30g (3/4 dl) flytande kokosolja
• 50g (ca 1 dl) hackad choklad, jag använde steviasötad mjölkchoklad från Nick’s

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform.
2. Vispa upp ägget ihop med kanelen, och vänd ner äppeltärningarna. Ställ åt sidan.
3. Rör ihop alla torra ingredienser (förutom chokladen) i en bunke. Vänd ner först äppeltärningarna och kokosoljan, och sist den hackade chokladen.
4. Grädda i 40-50 min, använd teststicka.

När jag fått till något lite extra gott i köket gör jag ofta fler versioner som utgår från samma basrecept. Ett bra exempel är de salta snickers-proteinbollarna som blev himla goda – och därför gjorde jag genast en ny variant av bollar där jag utgick från samma recept (rosa proteinbollar med smak av jordgubb & vit choklad). I förra veckan gjorde jag ytterligare en version av proteinbollar, och också denna gång utgick jag från mina salta snickers-proteinbollar. Denna gång blev det chokladiga bollar med härligt hasselnötscrunch.

När jag i förra veckan var förbi Shape Store (en träningsbutik här i Uppsala som ägs av paret som driver Shape Gym, där jag tränar) fick jag med mig en påse hem av deras nya vassleproteinpulver. Smaken är choklad, men om ni som jag konsumerat olika proteinpulver från olika märken så vet ni lika väl som jag att proteinpulvers “chokladsmak” kan variera väldigt. Genom åren har jag hittat flera chokladiga favoriter som jag gärna använder när jag kreerar diverse bakverk och gottis, medan andra bara når halvvägs och förvånansvärt ofta tycker jag de smakar… mesigt? För lite chokladsmak. För mycket oboy. Nåväl, så var det alltså inte i detta fall, då det här vasslet från Shape var helt i min smak! Lite nötaktig i smaken, utan att smaka nöt (eh, if that makes any sense) och framför allt känns sötman inte sliskig utan mer… karamellig? Som en god chokladkola, fast med en “djupare, nötig smak”?

I alla fall – på bara dryga veckan har jag hunnit använda över ett halvt kilo av detta vassle så hos mig går det bevisligen hem. Jag har gjort allt från kladdiga brownies till krispiga tryfflar, och receptet på sistnämnda är alltså vad jag tänkte dela med er här idag.

PS: självklart kan en använda whatever vassle en önskar och har till hands. Om en önskar att inte använda vassle öht, skulle ett byte till äggprotein kunna funka, det är dock inget jag testat. Annars kan en “höfta lite” med mjöl/annan torrvara och helt enkelt smaka av tills det smakar bra!

CHOKLADIGA PROTEINBOLLAR med hasselnötscrunch

receptet ger ca 20 bollar

Du behöver:

• 1/2 dl (30g) naturella hasselnötter
• 1/2 dl (30g) naturella cashewnötter
• 1 påse (77g) Barebells chocolate protein crisps
• 2 msk (15g) fettreducerat kokosmjöl
• 2 msk (15g) vassle proteinpulver i chokladsmak
• 2 msk (30g) Barebells hasselnötskräm
• 1 msk fibersirap gold
• 1 msk mjölk
• 80g mjölkchoklad, jag använde steviasötad från Nick’s

Gör såhär:

1. Mixa ihop alla ingredienser (förutom chokladen) i en mixer eller matberedare. Kör inte för länge, du vill ha kvar lite “crunch”.
2. Forma bollar och ställ in i kylen en stund.
3. Smält chokladen, doppa bollarna och låt stelna. Förvara bollarna i kylen.

När första laddningen av mina salta snickers-proteinbollar tagit slut gjorde jag genast en ny, lite annorlunda variant av bollar. Baserat på samma recept men denna gång gjorde jag dem nötfria, med smak av jordgubb och vit choklad. De är söta att se på, snabba och enkla att slänga ihop – och framför allt så är de supergoda!

ROSA PROTEINBOLLAR med vit choklad & jordgubb

receptet ger ca 12 bollar

Du behöver:

• 1/2 dl (30g) solrosfrön
• 1/2 dl (16g) kokosflingor (+några matskedar extra till coating)
• 1/4 dl (7g) kokosflakes (eller mer kokosflingor)
• 1 påse Barebells proteincrisps i smaken vit choklad & jordgubb (uppdelat 40g i bollarna och resten till coating)
• 1 msk vassle proteinpulver med vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
• 1 msk (saltad) hemgjord kolasås
• 1/2-1 msk Barebells milkshake med jordgubbssmak

Gör såhär:

1. Mixa (i mixer eller matberedare) först protein cripsen snabbt, häll över lite mindre än hälften i en skål och ställ åt sidan så länge.
2. Tillsätt sedan resterande ingredienser (allt förutom milkshake) och mixa ihop. Kör inte för länge, du vill ha kvar lite “crunch”.
3. Flytta över degen/smeten till en bunke och tillsätt milkshake, 1/2 msk i taget, som du “knådar” in för hand. Ställ sedan in i kylen en stund.
4. Gör coatingen genom att röra ihop det sparade crisps-krosset och ungefär lika mängd kokosflingor (några matskedar). Med lätt fuktade händer, forma degen till (ca 12) bollar och rulla dem i coatingen. Förvara sedan bollarna i kylen.

Har ni sett senaste nytt från Add Ice Cream? Eller det är egentligen flera nyheter;

1. Smaken 03 Apple/Cinnamon utgår ur sortimentet – vilket JAG tycker en bör välja att se som att det görs plats för nya, spännande smaker…
2. Receptet har uppdaterats och jodå – jag har hunnit smaka allihop. Eftersom jag gillade glassen redan innan hade jag inte väntat mig känna så värst stora skillnader om jag ska vara ärlig, men efter denna lilla “makeover” så är den faktiskt ännu snäppet vassare. Både vad gäller smak och inte minst konsistens; nya add är helt klart en gräddigare glass.
3. Nya kläder! I samma veva som innehållet justerats har även glassförpackningarna fått en ny “look”. Supertjusiga, är de!

Jag tänkte att bästa möjliga sätt för mig att introducera er för “nya” Add var att bjussa på ett recept. Såklart.

Innehållandes glass. Såklart.

Och choklad.

Och hasselnötskräm.

Och kaffe.

Så ja. Here we go:

MOCHA NUTELLA GLASSTÅRTA med choklad- & hasselnötscrunch

6-8 portioner

• 1 protein-kladdkaka (recept nedan)
• 750ml vaniljglass, jag använde Add Ice Cream vanilj
• Choklad- & hasselnötscrunch (recept nedan)

KLADDKAKA:

• 25g Barebells hasselnötskräm
• 10g kokosolja
• 30g mjölkchoklad (jag använde steviasötad från Nick’s)
• 1 helt ägg
• 1 äggvita
• 1/4 dl (23g) sötströ, jag använde sukrin
• 1/4 dl (15g) kokossocker
• 1/2 dl (17g) sukrin gold
• 25g vassle proteinpulver med chokladsmak, jag använde Tyngre’s kladdkaka
• 2,5 msk (16g) kakao
• 7g (drygt 1 msk) havremjöl
• 1/6 tsk salt
• 1/6 tsk bikarbonat

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och ta fram en ugnsform (min favorit är denna brödform i silikon).
2. Bryt ner chokladen i en skål och tillsätt nötkräm och kokosolja. Värm försiktigt i micron, 20-40 sekunder borde räcka, och rör så att chokladen smälter helt. Ställ åt sidan att svalna en aning.
3. Rör ihop vassle, kakao, havremjöl, salt och bikarbonat i en skål, ställ åt sidan.
4. Vispa ihop ägg, äggvitor, sötströ, kokossocker och sukringold i en stor bunke. Tillsätt sedan chokladsmeten medan vispen är igång på låg hastighet. Vispa bara tills allt är blandat.
5. Vänd sist ner den torra blandningen och häll sedan över smeten i ugnsformen.
6. Grädda i ca 12-16 minuter, tills kanterna är fasta men mitten fortfarande en aning kladdig. Ta ut, låt svalna, täck med folie och ställ in i kylen över natten.

KAFFE- & HASSELNÖTSCRUNCH:

• 1,5 msk snabbkaffepulver
• 1,5 msk kokande vatten (eller kokat, varmt bryggkaffe om du råkar ha över)
• 2 påsar Barebells proteincrisps
• 55g (1 dl) hasselnötter
• 80g mjölkchoklad, jag använde steviasötad från Nick’s

Gör såhär:

1. Rör ut snabbkaffepulvret i det kokande vattnet/varma kaffet och ställ åt sidan.
2. Mixa ihop proteincrisps och hasselnötter, var försiktig att inte “övermixa” då du inte vill ha ett mjöl utan ett grovt “crunch”.
3. Bryt ner chokladen i en skål och micra försiktigt (i 20-sekunders intervaller) tills den är smält. Tillsätt sedan genast hälften av kaffet och rör tills jämnt. Vänd ner choklad- och hasselnötscrunchet och rör ihop så att allt täcks av choklad.
4. Lägg ett bakplåtspapper på en skärbräda eller platt tallrik och sprid därpå ut det chokladtäckta crunchet. Ställ in i frysen för att stelna i ca 30 minuter, ta sedan ut och krossa/hacka grovt.

BYGG GLASSTÅRTA:

1. Samtidigt som du ställer in chokladcrunchet i frysen kan du ta fram glassen för att låta den mjukna.
2. Ta fram kladdkakan från kylen och, om du vill, skär bort eventuella ojämna toppar som bildats vid gräddning. Det behövs inte men jag gjorde så för att få en platt och jämn kladdkakebotten.
3. När glassen mjuknat till “mjukglass-konsistens” tillsätter du ner resten av kaffet och rör ihop.
4. Vänd ner drygt hälften av det hackade chokladcrunchet i glassmeten, som du sedan skedar över kladdkakan. **Jag använde som sagt en brödform i silikon, vilket gör det väldigt enkelt att senare få glasstårtan ur formen. Använder du en vanlig form i någon slags plåt kan det vara en god idé att först ta kladdkakan ur formen och lägga plastfolie i botten, som går ut över formens kanter åt alla håll, för att sedan lägga tillbaka kladdkakan och därefter “bygga” tårtan**
5. Toppa med resten av chokladcrunchet, och tryck ner det lite lätt i glassmeten. Ställ in i frysen att stelna i 4-6 timmar eller över natten.

Det var länge sedan jag nämnde iherb nu, här i bloggen. Men jodå, jag beställer fortfarande en hel del smått och gott därifrån, någon gång i månaden eller så. Nu senast blev det en mindre order, beståendes av några påsar frystorkad frukt/bär + en låda av Atkins “chocolate candies“. Jag har faktiskt tagit hem detta M&M-liknande godis flera gånger tidigare, varje gång med en intention att baka med dem… och varje gång har jag plötsligt råkat äta upp dem innan något hunnits baka. Förrän nu, då. För denna gång hann jag iallafall använda en påse i ett bak, jag gjorde nämligen kalasgoda småkakor!

Perfekt bak för en grå och tråkig söndag som denna, tycker jag!

“M&M”-PROTEINCOOKIES

receptet ger ca 10 cookies

Du behöver:

• 30g vassle i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
• 45g vitafiberpulver (finns att beställa från flera ställen, googla!)
• 25g fettreducerat mandelmjöl
• en nypa salt
• 10g (≈1 msk) kokosolja
• 2 msk fibersirap gold
• 1 msk mjölk
• 1 påse Atkins “chocolate candies”

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
2. Rör ihop torra ingredienser i en skål (förutom chokladen).
3. Tillsätt kokosolja, fibersirap och mjölk och arbeta ihop till en smidig deg.
4. Dela upp degen i 10, rulla bollar och sprid ut dem på den förberedda plåten. Platta till, och tryck ner några choklad-pluppar i varje.
5. Grädda i 8-10 minuter, tills de fått fin yta.