Jordnötsblondies med marshmallow-fluff & choklad

På några minuter gör en enkelt eget (sockerfritt) marshmallow-fluff, och med det kan en sedan göra oändligt många galet goda grejer — exempelvis mina Nutella S’mores proteinbars eller kladdkakemuffins med marshmallowfyllning.

OCH (!!!) så kan en göra blondies. Närmare bestämt jordnötsblondies fyllda med marshmallow-fluff och choklad.

Eller. En inte bara kan göra dessa jordnötsblondies med marshmallow-fluff och choklad.

En är snarare lite galen om en inte gör det. För det här kan vara världens härligaste blondie. Jo, så är det nog.

Jordnötsblondies med marshmallow-fluff & choklad

receptet ger ca 6-8 blondies

Du behöver:

• 1/2 dl kokosolja (45g)
• 1/2 dl jordnötssmör (55g)
• 1/2 dl fibersirap gold
• 1 ägg
• 3 dl mandelmjöl (EJ fettreducerat)
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1/4 tsk salt
• lite mer än 1 dl marshmallow-fluff
• 30g (1/2 dl) hackad choklad, jag använde steviasötad från Nick’s
• 20g (1/2 dl) salta jordnötter

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör/vispa (för hand) ihop kokosolja, jordnötsmör, ägg och sirap i en bunke.
3. Rör ner mandelmjöl, vaniljpulver, bikarbonat och salt och rör ihop.
4. Häll smeten i en form (jag använde en brödform i silikon), skeda ut marshmallowfluff och strössla över de salta jordnötterna och den hackade chokladen. Tryck ner lite lätt med baksidan av en sked, som du gör som “swirls” med.
5. Grädda i 15-20 minuter. Låt svalna innan du skär upp (jag lät min övernatta i kylen innan jag skar upp bitar) och förvara sedan i kylen.