Recept

Minns ni att jag i somras nämnde min pojkväns airfryer, som jag helt fräckt beslagtog för att experimentera med och se vad för skoj en kunde hitta på med en sådan? För det gjorde jag iallafall, och SÅ mycket gott jag har fått till med den! Jag har några recept på g som jag tänkte dela med er här framöver, bland annat den godaste granolan jag smakat (smakar kaksmul) och morotsmuffins och wasabikryddade nötter…

Men först vill jag dela med mig av det recept som när jag gjorde fick mig att bli riktigt förälskad i den där airfryern – nämligen vårrullar. Alltså, de-blev-perfekta. Jag var rätt skeptisk till att utsidan skulle kunna bli sådär krispig och härlig när de tillagades såhär, och inte friterades i olja. Men jo, jag blev väldigt imponerad över resultatet, för jag fick perfekt krispiga vårrullar med mjuk och saftig fyllning.

KRISPIGA VÅRRULLAR

receptet ger 5 vårrullar, måtten är ungefärliga

Du behöver:

• 1 kokt kycklingfilé
• 1 liten morot
• 1 dl broccolibuketter (jag använde fryst, tinad broccoli. Självklart går färsk lika bra)
• 1/4 liten rödlök
• 1 msk buljongpulver, jag använde lantbuljong från Renée Voltaire
• 1 msk sukrin gold (valfri annan strösötning funkar)
• 1 ägg
• 1 tsk arrowroot
• 5 ark rispapper

Gör såhär:

1. Förbered fyllningen: strimla morot och broccoli, skiva löken tunt och skär kycklingen i strimlor. Lägg alltihop i en bunke, tillsätt buljong och sötning. Rör runt så allt blandas, ställ åt sidan.
2. Vispa upp ägget med en gaffel, tillsätt arrowroot och rör tills helt jämnt. Ställ åt sidan.
3. Gör vårrullarna såhär: blöt ett ark rispapper under varmt kranvatten tills det blir mjukt, det tar
   bara några sekunder. Lägg sedan arket på en plan lätt fuktad yta (jag brukar använda en lätt
   fuktad och ren kökshandduk). Lägg på fyllning, vik in sidorna och rulla ihop nerifrån och upp.
4. Doppa vårrullens ändar i ägg-vispet, och “dutta” gärna lite äggvisp längs med rullen för att
   arket ska “sitta på plats”.
5. Gör likadant med resterande fyllning, så du får 5 vårrullar. Pensla dem med lite olja för att få
   riktigt krispiga vårrullar.
6. Värm upp airfryern till 200 °C och tillaga vårrullarna i 8-10 minuter. Tills de fått lite färg och ser
   klara ut, helt enkelt! Servera genast med en god sås.

Het exotisk dippsås:

1. ca 1 dl mango
2. ca 1/2 dl ananas
3. ca 1 tsk sriracha
4. några rejäla ”skvätt” citronsaft salt

Här kommer ett tips om du, precis som jag, är ute i sista sekund och inser att du (såklart) vill ha något lite extra gott till nyårsdessert. För den här kakan är inte bara en av mina absoluta favoriter av alla favoriter när det kommer till godsaker, den går dessutom så-väldigt-snabbt att slänga ihop. Du behöver bara en skål, en sked eller visp, och en handfull ingredienser som du med stor sannolikhet redan har hemma. Om du är eller vill bjuda någon som är vegan kan du även göra kakan vegan.

Chocolate Chip Cookie Cake. Fantastiskt god som den är, meeen lite cookie dough-glass till skadar ju inte..

CHOCOLATE CHIP COOKIE CAKE

16 cm

Du behöver:

• 45g kokosolja (1/2)
• 55g mandelsmör (1/2 dl)
• 90g fibersirap gold (drygt 1/2 dl + 1 msk) (agavesirap funkar också)
• 1 ägg (veganalternativ: chiaägg)
• 140g mandelmjöl, EJ fettreducerat (drygt 3 dl)
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1/4 tsk salt
• 40g hackad choklad, jag använde steviasötad mjölkchoklad med hasselnötter

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader, spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (16 cm) och fetta kanterna.
2. Rör/vispa (för hand) ihop kokosolja, mandelsmör, ägg och sirap i en bunke.
3. Tillsätt mandelmjöl, bikarbonat och salt och rör ihop. Vänd sist den hackade chokladen.
4. Bre ut i den förberedda formen och grädda i 15-20 minuter, använd teststicka.
5. Låt kakan svalna, och förvara sedan i kylen.
6. Servera som den är, eller med glass!

I det senaste numret av Ica’s tidning Buffé hittade jag ett recept de kallade “bästa veganska köttbullarna” och blev nyfiken. Jag gjorde lite annorlunda än i originalreceptet; bytte ut gröna linser mot röda, använde quornfärs istället för sojafärs och julkryddorna i ursprungsreceptet var jag inte alls sugen på utan istället smaksatte jag med vitpeppar, umami och liquid smoke. Mina köttbullar blev inte heller helt veganska, då jag valde att använda vanlig grädde istället för havregrädde.

Nåväl, de blev väldigt väldigt goda! Med andra ord: de här ska jag definitivt testa på ofrivilliga testpersoner som är uttalade veggo-skeptiker.

VEGETARISKA “KÖTT”BULLAR

receptet ger ca 20-25 “kött”bullar

Du behöver:

• 1/4 dl (20g) röda linser, torkade
• 150g fryst, tinad quornfärs
• 1 liten gul lök
• 1 dl grädde
• 1/2 msk tamari (japansk soja)
• 1/2 tsk dijonsenap
• 1/2 msk lantbuljong (motvarar 1/2 buljongtärning)
• några droppar liquid smoke
• kryddor av val – jag använde vitpeppar (jättelite) och umamikrydda (2 tsk)
• 1/2 dl ströbröd
• 100g kokt, skalad potatis
• 1/2 tsk fiberhusk
• smör eller annat matfett att steka i

Gör såhär:

1. Skölj linserna och lägg dem i blöt minst 8 timmar (tex över natten). Häll av och låt dem rinna av.
2. Skala och finhacka löken, stek den i smör i stekpanna tills mjuk (ca 3 minuter).
3. Tillsätt grädde, soja, buljong, senap och kryddor och låt puttra ihop i ytterligare någon minut.
4. Häll över lökgrädden i en bunke och blanda ner ströbröd. Låt svälla ca 5 minuter.
5. Mixa linserna i en matberedare till fint smul och riv potatisen fint.
6. Blanda ner linser, potatis, fiberhusk och quornfärs i ströbrödsblandningen. Blanda till en slät smet. Låt svälla i ytterligare 5 minuter.
7. Sätt ugnen på 175°C.
8. Rulla bullar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. In i ugnen i 8-10 minuter*

* jag gjorde mina köttbullar i förväg, när de senare skulle ätas värmde jag upp+gav dem lite färg och yta i en varm stekpanna. 

Det första jag ville göra när vi landat i Schweiz förra veckan var att åka till närmsta mataffär. Det brukar jag visserligen vilja göra, men denna gång kändes det extra angeläget eftersom jag var väldigt ivrig att visa Jocke alla mina ät- och drickbara favoriter som jag alltid passar på att förtära under mina Schweizbesök. Det slog mig att jag har en rätt fin lista över goda grejer att prova, och att jag givetvis borde dela med mig av den även till er!

Först tänkte jag berätta om mina Schweiz-favoriter här i detta inlägg, men det blev så väldigt långt att jag bestämde mig för att dela upp det istället; idag håller jag mig till karamelliserade valnötter, och i nästa vecka postar jag ett eget inlägg med mina främsta “must-tries” vid ett Schweizbesök. Det blir bra det!

Nu fullt fokus på dagens huvudrollsinnehavare: karamelliserade valnötter med honung och chili. Vi köpte ju med oss en hel del gott från Schweiz, bland annat lite ostar och korv. Dessa ville vi äta så som vi gillar att äta mest; plockmiddag. Det är bland det bästa jag vet, att fylla ett helt bord med enbart favoriter och sedan bara sitta och plocka och äta i timmar.

Men jag kände att bland de smakrika ostarna, kryddiga korvarna och salta snacksen så fattades något. Något litet, gärna lite knaprigt och framför allt sött.. Jag hade passande nog några kilon (!) valnötter i skafferiet, så lite honung, salt och chilipulver + några minuter i ugnen och vips så kändes vår ostbricka komplett.

Det är ju dessutom säsong för persimon nu. Med andra ord: ÄT PERSIMON TILL OCH MED ALLT.

KARAMELLISERADE VALNÖTTER med honung & chili:

• 300g valnötter
• 2-3 msk honung
• 1 tsk salt
• valfritt: lite chilipulver

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
2. Rör ihop honung, salt och chilipulver. Vänd ner valnötterna och blanda ordentligt så att alla nötter täcks av honungsblandningen.
3. Sprid ut nötterna på den förberedda plåten och släng in i ugnen i ungefär 10 minuter, tills nötterna är fint karamelliserade. Låt svalna helt, så blir de knapriga och goda!

Ute i sista stund? Fullt upp med paketinslagning och julrim? Känner du att du inte riktigt har tid för julbak och godisverkstad såhär bara dagar ifrån julafton? Det här inlägget är till dig. Till dig som inte vet exakt vad du ska göra, bara att du vill ha något gottigt. Kanske att bjuda på, kanske bara för dig själv medan du donar med annat.

Här kommer lite inspo: 7 saffranssmakande recept, 6 pepparkakssmakande recept och 5 recept på annat julgottis – alltså inte mindre än 18 juliga recept.

7 SAFFRANSSMAKANDE RECEPT

Saffranskladdkaka med marshmallows & lime

Saffransmuffins med kola- § vit chokladfyllning

Saffranskaka med mandelmassa & vit choklad

Saffranssnitt

Sega mango/saffran/vanilj-proteinbollar

Saffranspraliner med vit choklad & blåbärskrisp

Saffranskola med havssalt

6 PEPPARKAKSSMAKANDE RECEPT

Pepparkaksglass med bitar av pepparkaksdeg

Pepparkakssmakande proteinkolabollar

Mjuk pepparkaka med mörk choklad

Pepparkaks(protein)tryfflar

Mina bästa pepparkakor

Protein-dumle med pepparkakssmak

5 JULGODIS-RECEPT

Chokladdoppade kanelpudrade mandlar

Geisha

Protein Rocky Road

Klassisk julfudge

Sockerfri daim