Denna söndag bakade jag ett gäng morotsmuffins. Har inte smakat dem ännu men det luktar i alla fall ljuuuuvligt i hela huset 😉
För 8 muffins:
Idag startade jag dagen med en finfrukost (som ni väl vid det här laget kanske förstått att jag gör de allra flesta dagar..) – bananpannkakor med hallon/lime-kräm toppat med några extra frusna hallon. Fantastiskt gott, den här krämen är ny storfavorit hos mig nu!
Bananpannkakor gör du såhär:
Vispa upp 1 äggvita till ett vitt skum. Mosa 1 banan till en jämn gegga, och blanda ner i äggvitan. Klicka ut smeten på en bakplåtsklädd plåt och skjut in i ugnen på 200 grader. Håll koll, men ungefär tio minuter ska de vara inne (de ska få en tilltalande yta, helt enkelt) och när de ser bra ut så ta ut, vänd pannkakorna och ha inne några minuter till. Tills de ser bra ut, helt enkelt!
Hallon/lime-kräm:
En halv förpackning silkestofu, ett gäng frusna hallon (ca 1/2-1 dl), rivet skal från en lime, och om man så önskar ev. lite sötning av något slag. Bara att köra med någon form av visp (eller med gaffel för hand, om man tycker det är smidigare) till jämn konsistens, ner i en burk som man sedan förvarar i kylen 🙂
Jag gjorde krämen igårkväll och åt lite tillsammans med vaniljkesokvarg, riven kokos och gojibär som kvällsmål. Passar egentligen till allting, så hiiimla gott! Jag älskar silkestofu, typ världens bästa grej! 😀 har en förpackning kvar innan jag måste gå och handla nytt till gotte-verkstaden här hemma, vad ska jag göra med den mån tro…. tips? Önskemål? Vad skulle ni vilja ha, en viss rätt, smaksättning, bakverk, snacks, godis…?
