Chocolate Chip Blondies (med vegan-alternativ)

Ni har efterfrågat ett mer lättöverskådligt receptarkiv och jag lovar; jag är i full gång med att samla ihop mina recept för att ge er det. Eftersom jag inte har hittat något smidigare sätt att göra det på, sitter jag och “manuellt” kopierar länkar i all jäkla oändlighet (600+ recept tar tid att gå igenom…) och det är skälet till att det hela tar lite tid. Men det är på g!

Dagens recept åker raka vägen in och upp på topplistan över favoritrecept, för dessa Chocolate Chip Blondies är inget annat än fantastiska! Det är dessutom ett “rör-ihop-och-släng-in-i-ugnen”-recept och alla älskar sådana recept, eller hur?

Du behöver:

• 1/2 dl kokosolja (45g)
• 1/2 dl mandelsmör (55g)
• 1/2 dl + 1 msk agavesirap eller fibersirap gold
• 1 ägg (veganalternativ: chiaägg)
• 3 dl mandelmjöl (EJ fettreducerat)
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1/4 tsk salt
• drygt 1/2 dl hackad choklad eller “chocolate chips” (≈30g)

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör/vispa (för hand) ihop kokosolja, mandelsmör, ägg och sirap i en bunke.
3. Rör ner mandelmjöl, vaniljpulver, bikarbonat och salt och rör ihop. Tillsätt sist den hackade chokladen.
4. Bre ut i en form (jag använde en brödform i silikon) och grädda i 15-20 minuter*.
5. Låt svalna innan du skär upp (jag lät min övernatta i kylen innan jag skar upp bitar) och förvara sedan i kylen.

* jag tog formen ur ugnen efter 15 minuter och fick, som du kan se, en väldigt kladdig blondie.