BROWNIES & BLONDIES

Om man följer amerikanska bloggar är kakor och bakverk med svarta bönor ingen nyhet, “black bean brownie” finns i både hälsosamma och mindre hälsosamma versioner lite varstans. Jag provade en kladdkake-variant i våras, som absolut var ätlig, men smak och konsistens var inte som jag kanske skulle önskat. Så, efter några månader utan svarta bönor var jag redo att försöka igen!

Dessa brownies är naturligt sötade med honung och agave, får konsistens och “kladd” från äppelmos, och slutligen en rik chokladig smak med en rejäl dos kakao. Skulle nog våga lova att man kan bjuda precis vem som helst på dessa brownies, både hälsofrälsta och gottegrisar. Om man anar de innehåller svarta bönor? Inte en sekund!

• 2,5 dl svarta bönor
• 1 ägg + 2 äggvitor
• 5 msk kokosolja
• 1/2 dl äppelmos
• 1/4 dl agavesirap
• 1/4 dl honung
• 1/4 tsk vaniljpulver
• 5,5 msk kakao
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bikarbonat

Smörj en ugnsform (eller lägg ett bakplåtspapper i botten) och sätt ugnen på 175 grader. Mixa alla ingredienser noga, tills du har en slät smet. Häll smeten i formen och grädda i 20-35 minuter. Det är väldigt olika hur lång gräddningstiden blir, beroende på ugn och storlek av form (dvs tjocklek på kaka), så håll ett öga och använd provsticka – den ska komma ut torr. Låt sedan svalna i 10 minuter innan du lossar från formen, låt svalna ytterliggare och förvara sedan i kylskåp. Dessa brownies är som godast efter en natt i kylen, kalla. Med en klick vaniljglass, färska bär eller hackade nötter… mmm!

Fredag och dags för ett extra smarrigt och fint gottgott! Nu råkar det ju vara så att ett helt gäng godsaker snaskas här varje dag, oavsett veckodag (varav minst en måste innehålla choklad)(såklart). Men ändå, fredag är fredag, liksom. Så jag tänkte, att det här med frukt och grönt i bakverk har ju gått hem senaste tiden, allting har blivit himla lyckat; pepparkaka med potatis, chokladkaka med blomkål… vad står på tur?

Jag tänkte först ut vad jag ville ha för bakverk. Såg resultatet framför mig. Givetvis ingick choklad. En bra kompis till chokladen är ju hasselnöten. Och så vore det skoj att få till en seg, men ändå mjuk och len, godsak.. allra helst med lite knaprig yta… brownie, såklart!

När jag väl bestämt mig för att göra en brownie, började jag fnula på ingredienser. Brownies består ju “i vanliga fall” av mestadels strösocker, smör, vetemjöl och choklad. Inte vad jag var ute efter riktigt. Så jag gnuggade geniknölarna och gick igenom kyl och skafferi. Experimentet resulterade inte bara i ett gäng söta kakor – det blev chokladiga, kletiga, och alldeles dunderfina brownies, till och med den önskade krisp-ytan fick jag till! Inget smör, inget strösocker, inget vetemjöl.. och dagens hemliga ingrediens? Avocado!För 10 bitar (en liten form)

• 1 mogen avocado
• 1 dl mörk choklad (dvs bryt itu i mindre bitar och måtta 1 dl) smält
• 1 dl stevia strö
• 1 stort ägg
• 1/2 tsk vaniljpulver
• strax under 1 dl soyamjöl (går säkert att byta ut mot nöt- eller kokosmjöl)
• 2 msk kakao
• 1/4 tsk bakpulver
• en nypa salt (ca 1/8 tsk)
• 1,5 msk kokosolja (utan smak) eller avocadoolja
• 1/2 dl hackad choklad och hasselnötter (dvs ca 1/4 dl choklad och 1/4 dl nötter)