Jag tänkte nu dela med mig av mitt hittills bästa recept.
För några dagar sedan stötte jag på en ny, väldigt otippad, ingrediens på en av mina amerikanska favoritbloggar. Men “nu för tiden” är man väl rätt van; vi har ju redan sett kakor med en bas på svarta bönor och gottebollar gjorda på kikärtor. Jag tycker de bakverk jag provat med dessa knasiga ingredienser blivit rätt goda och helt klart godkända, men jo, man känner av bön- och ärtsmaken; konsistensen blir lätt mjölig och aningens besk. De duger som sötsaks-substitut (om man nu önskar ha sådana) men inte så mycket mer, liksom. Det här däremot, jisses – det här var mil ifrån föregående försök att göra en nyttig kaka riktigt riktigt god…
Mitt mål när jag experimenterar i köket, är alltid att få till något som är gott. Inte bara “gott –för att vara nyttigt”, utan det ska vara gott. Punkt. End of story. Gott bara!
Den har chokladkakan var just det, fantastiskt god. Sådär härligt kladdig, toppad med en len kräm som verkligen var pricken över i… Sådär lagom söt och väldigt chokladig…
Jag provsmakade först själv. Blev helt till mig. Tvingade mor och hennes man att provsmaka. De både visste om den hemliga och aningens oväntade ingrediensen, men jag bad dem ge kakan en chans… mammas min när hon smakade, lät kakan smälta på tungan (för ja, den verkligen smääälter), och nästan motvilligt medgav att den var himla himla god, den minen lär jag leva på ett bra tag! Hon är i allmänhet rätt skeptisk till mina försök att hitta hälsosammare alternativ. Hennes man gav givetvis också han tummen upp.
Men det stora testet var att bjuda kvällens sällskap på kakan. Han visste inte vad den hemliga ingrediensen var och jag sa att han skulle försöka gissa… det kunde han såklart inte, gissa alltså, för man känner inte ett spår! Ingen konstig bismak, ingen obehaglig konsistens – bara chokladig perfektion. Åh åh åh, vi delade nästan en halv kakform till efterrätt tillsammans med färska svenska jordgubbar och det var verkligen.. ja, succé!
Kom ihåg var ni läste det först, för det här kommer bli the next big thing i svenska hälsobloggar… den hemliga ingrediensen är… bam bam bam – blomkål.
Grunden till receptet är från denna blogg, jag har gjort om en del proportioner och tagit bort/lagt till lite. Jag är ju inte heller vegan så jag använde hederliga ägg istället för så kallade “vegan-ägg” (fick googla ett bra tag innan jag fattade vad fan “chia egg”, “ener-g powder” och “flax” var). Jag gillar att använda soyamjölk och soyamjöl (pga magen) men det går säkert lika bra att använda vanlig mjölk och något annat mjöl, om man så önskar.
- 1 dl soyamjöl
- 1 dl mandelmjöl (jag malde mandel till 1 dl mjöl själv)
- 1/2 tsk bikarbonat
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk bakpulver
- 4 msk kakao
- 1ägg.
- 5 msk stevia strö (jag använder icas)
- 75g hackad, mörk choklad
- 3/4 msk vaniljpulver
- 5 dl frysta blomkål som tinats helt (ca 250 g)
- 1–1,5 dl soyamjölk
- 2 msk kokosfett
Värm ugnen till 175 grader, och fetta en ugnsform (jag använde kokosfett). Blanda alla torra ingredienser i en skål och blanda väl. Blanda alla flytande ingredienser och blomkål i en matberedare eller mixer och blanda tills du har en jämn smet utan några klumpar. Häll sedan smeten på den torra blandningen och blanda tills du har en smidig… sörja 🙂 häll sedan den i ugnsformen och släng in i ugnen i 30 minuter. Om den börjar bli lite väl mörk efter ungefär halva tiden, lägg över folie för att inte få en bränd yta på kakan. När den är ute låter du den svalna helt och gör under tiden toppingen.
- 4 msk mandelsmör (eller annat nötsmör)
- 2 msk kakao
- 4 tsk soyamjölk (eller mer för tunnare topping)
- 3/4 tsk rent vaniljpulver
- 25g smält mörk choklad
- sötning (stevia el liknande) efter smak
Smält chokladen försiktigt, blanda ihop allt och ha i den smälta chokladen sist. Smaka av med sötningen (minns inte riktigt hur mycket jag hade, eller om jag hade stevia eller droppar.. smaka bara av!) och öka mängden mjölk om lite lösare konsistens önskas.
Jag förvarar kaka och topping separat i kylen, för att först vid servering kombinera dem. Men det är ju en smaksak 🙂 kakan blir rätt kladdig, så man kan låta den stå inne i ugnen lite längre, eller ha den 20-30 minuter i frysen innan servering.
