Recept

Jag har aldrig varit vidare förtjust i frukt. Inte riktigt fattat dess syfte och charm, över huvudtaget. Vill jag ha sött så äter jag hellre glass eller godis, liksom. Vill jag ha ett mellis föredrar jag något mättande och gärna salt. I mat fullkomligt avskyr jag söta inslag av frukt. När jag tänker efter finns det ingen frukt jag någonsin känner mig sugen på, alls.

Däremot, tycker jag det är vackert. Och till frukost, bestämde jag mig, kan jag banne mig få till något med lite färg, sötma och ja.. jag kunde helt enkelt pimpa min frulle med någon frukt, kände jag. Så jag köpte en apelsin (aldrig tyckt om, men det är så himla fint. Och somrigt!) Kesokvarg toppat med kanel, kokosflingor och lite hackad apelsin fick göra mitt ägg-knäcke sällskap imorse. Det var väl gott. Jag föredrar fortfarande choklad och sura godisar med fruktsmak som inte innehåller något naturligt för fem öre – fast inte ens jag får en bra start när min frukost består av choklad (desperat beprövat x antal gånger, men funkar inte).

Nu har jag gjort väldigt mycket annat än just det jag borde. Jag borde plugga. Verkligen verkligen. Jag har diskat, jag har gått igenom garderoben, jag har gymmat, jag har fotat, jag har gått till Mr’s jobb och hämtat cykeln, jag har smsat, jag har redigerat bilder, jag har skapat absolut fabulösa recept i mitt huvud, jag har… ja, allt utom att plugga. Så nu. Nu stänger jag av datorn, slår upp böckerna, och intalar mig själv att latin är ett språk jag kommer ha nytta av, att jag älskar leder och muskelfibrer, att jag kommer hänga med bra på kommande 9-dagars utbildning… mmmmmm.

Har hittat ett fint sätt att piffa upp frukosten – kokosflingor, gojibär och cashewnötter. På kvarg, yoghurt eller vad jag nu väljer att börja dagen med. Idag blandade jag keso och kvarg för att få en lite “grötigare” känsla, toppat med denna blandning och till det ett glas Chai havremjölk. Mmm världens bästa start på dagen! Blev en extra dags vila igår, så idag kör vi gym, plugg och kanske ett konditionspass ute i skogen om vädret tillåter 🙂 har förstått att jag måste ta tag i det där satans flåset alltså…

När man inte har massa med pengar till övers blir man bra på att göra mycket av lite, sätta smak på tråkigheter och inte allt för sällan blir det dessutom succé. Som idag, då jag tog rester från rödbets- och blomkålsriset från igår och gjorde biffar med citron, rödlök och vitlök. Tanken var att göra detsamma med curry-blomkålsriset från i förrgår, men de ville som inte riktigt hålla ihop så till slut gav jag upp och rörde ihop allt i pannan till någon form av curryrisotto. Till detta teriyakikryddad kyckling och en avocadoröra med kvarg, persilla, vitlök och salt. Sanslöst gott, bra näringsvärden och perfekt mättnadskänsla vid avslutad måltid. Score! 

Gårdagens middag blev som sagt succé, och (som alltid när jag lagar mat) så var det rätt okomplicerat och enkelt att få ihop.

Äntligen tog jag mig i kragen och provade 56kilos LCHF-pasta, som jag tänkt prova länge nu – och såå fantastisk den var! Världens bästa pastasubstitut om man vill hålla kolhydratsintaget nere, och jag kommer ju garanterat göra det igen, som den pastaälskare jag är.

För pasta till 2-3 personer (3-4, skulle jag säga, tyckte det nästan blev två portioner över igår) behövs:

4 ägg
1,25 dl (125 g) färskost
1/2 dl fiberhusk

Sätt ugnen på 150 grader, vispa äggen poröst, tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop. Ut med smeten på en bakplåtspappersklädd plåt, lägg sen ett bakpapper över och kavla ut till lagom tjocklek. Låt papprena vara kvar under gräddningen, och grädda i ca 10 minuter. Låt svalna och ta sedan bort översta pappret och skär sedan tunna strimlor av degen. Detta var det mest tidskrävande (och tråkiga) momentet, så nästa gång ska jag prova att rulla ihop och klippa strimlor istället. Sen har du pasta 😀 bara att värma när resten av maten är klar, och den går bra att ha i kylen/frysen någon dag om det blir över.

Till pastan gjorde jag igår alltså nötfärsbiffar, som helt enkelt bestod av nötfärs, rödlök, vitlök, oregano, fiberhusk, 1 ägg+1 äggvita, salt+peppar och så några droppar tabasco. Jag stekte upp och lät dem få yta i lite olivolja, sedan tog jag av dem för att istället fräsa hackad rödlök och vitlök mjuk, tillsätta 1 burk minifraiche, en skvätt vatten och kryddor (salt, peppar, oregano). I med biffarna igen och på med lock så det får stå och puttra på låg värme ett tag.

Rödbetssalladen är en stor favorit hos mig, galet god och vacker dessutom! En typisk sådan sak som jag är mycket glad att jag experimenterade mig fram till någon gång för länge sedan 😉 Man kokar rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten, skalar under rinnande vatten och skär upp i tunna klyftor. Blanda ihop med ett gäng skivor rödlök och häll på en dressing av olivolja, balsamvinäger, salt och peppar. Inte så noga med måtten, men ungefär 1/4 balsamvinäger och 3/4 olivolja. Låt med fördel stå och “gojsa ihop sig” ett tag, sedan ringla över lite honung och smula på fetaost. Tips! Vill man vara extra piffig är det ännu godare att skära upp några skivor chevre, ha på några strimlor röd chili + honung och låta dessa halvsmälta i ugn, för att sedan toppa salladen med dem. Men nu ville jag ha fetaost på maten så för att inte avancera allt för mycket fick det bli sallads-topping också 😉

Smaklig måltid, för det här måste ni prova!

Åh vilken god och fin lunch vi fick idag! Jag har ju som bekant en liten wasabi-knäpp och kryddar allt jag kommer åt med denna kryddiga paste.. Idag köpte jag en kryddblandning med sesamfrön och wasabi som jag länge kikat på i kryddhyllan i affären, så självklart var jag tvungen att testa den till dagens lunch. Ihop med en ljummen sallad på vitkål och rödlök stekt i japansksoya och (såklart) wasabi, och en avocadoröra med lime och (återigen) wasabi blev det föga förvånande – succé!Vitkål- och rödlökssallad med japansk toche:
Skär upp vitkål och rödlök i lagom tjocka strimlor, finhacka vitlök och ha i en upphettad panna med någon form av fett (jag körde med smör). Rör ut en klick wasabi i ett glas med soya och vatten, för att sedan pö om pö tillsätta i pannan. Låt strimlorna bli lagom mjuka och ställ sedan undan. (Vi hade en stor burk i kylen av denna sallad som blivit över sedan sist, därav den ljumna salladen idag – bara att värma i micron någon minut.)

Avocado-röra med lime och wasabi:
Mosa 2 stycken avocados och pressa i en halv lime, ha i en klick kvarg och lite wasabi. Eventuellt lite salt och peppar.

Sedan stekte jag kyckling i rapsolja och kryddade alltså med sesam-wasabikryddan. En minst sagt smakrik måltid, lagom med något ljummet en vårdag som denna, och den lena avocadoröran var perfekt till den heta kycklingen och salladen som var härligt knaprig. Ja, helt enkelt en riktigt riktigt god måltid! Testa testa!