Recept

Gårdagen ägnades åt frukostmys följt av ett gympass, i vanlig ordning, sedan har jag träffat en god vän som var på besök från sin nya hemort Göteborg, och avslutningsvis en middag hos min mor och hennes sambo. Pasta med färska musslor i en vitvinssås med vitlök, chili och bladpersilja serverades och efter många om och men vågade jag mig på att smaka också på musslorna. Fy farao vad de ser äckliga ut alltså, så mycket konstiga delar och vilken konsistens sen.. men smaken var god, hela rätten var riktigt fin!

Färsk pasta med musslor (ungefär 3 portioner)

• färsk pasta
• färska musslor
• 1 liten vitlök-solo eller två stora klyftor
• 1 scharlottenlök
• 1 röd chili
• 1 dl vitt vin
• 1 dl bubbelvatten
• 2 knippen bladpersilja
• salt och peppar

Jag har hittat min nya mat-bibel. Min recept- och matfotografi-bank. Åh jösses vad jag har dregglat framför skärmen till dessa bilder, så himla vackra. Och de förställer allihop sådär löjligt hälsosamma maträtter, snacks och bakverk. Blir så inspirerad av människor som är såhär påhittiga – eller vad säger ni om pumpa- och pecannötsmuffins till kaffet, kolhydratsfri sushi på fredagkväll, eller kanske en morotskaks-smoothie till frukost? Ja, jag har i alla fall ungefär hundrafemtioelva nya recept jag vill prova…

Helt ärligt så vill jag nästan inte dela med mig av denna länk – så bra tycker jag att den är! He he, nej då, här har ni den, hemsidan full av inspiration, matglädje och söta kickar utan socker! Det är Paleo som gäller, såklart.

Det må låta som en knasig kombo – men frukta icke, det blev supergott!
Jag har gjort det till ett litet mission att laga god mat för lite pengar, och då blir som ni kanske förstår både tonfisk och vitkål givna ingredienser. Ja, det låter ju verkligen som en halvskoj middag.. och varför ska man äta något som inte är gott?! Så, jag plockade fram både ditten och datten ur skåp, kyl och skafferi med ledorden “gott plus gott är lika med gott”. Det stämmer inte alltid, men mixar man rätt gott med gott så blir det banne mig riktigt gott! (många gott i beskrivningen kanske förbättrar oddsen, hehe..)

Så, dagens middag blev tonfisk-bullar med lime i en sås av kokosmjölk och gul curry. Eller det blev snarare en gryta, då jag också hackade i rödlök och en himla massa vitkål. Enkelt, relativt snabbt och gott! Killen gav tummen upp för smak och servering, köket doftade curry och också näringsmässigt var det en perfekt måltid. Tonfisk kan lätt bli tråkigt och ensidigt, men som jag skrev har jag testat att göra biffar förr, och precis som bollarna ikväll så smakar de nästan lax (!). De blir saftiga, smakrika och ja – riktigt goda, helt enkelt! (nu gillar jag tonfisk precis som den är

Detta behövs till ett gäng tonfiskbollar med lime;

• 2 burkar tonfisk (burk-storlek större)
• Rödlök, finhackad
• Vitlök
• Fiberhusk
• Skalet av en lime+ lite av saften
• Ev. kryddor (jag tog lite Santa Maria Chili & Lime, och vanligt salt)

Gegga ihop allt till tonfisk-bollarna och låt “färsen” dra åt sig smakerna i kylen medan du hackar vitkål, rödlök och vitlök efter smak. Ta sedan fram och rulla bollar av färsen, ha i dem i en upphettad panna med smör, och låt få fin yta. Av med dem, ha i mer smör+en skvätt vatten i pannan, i med lök och kål och krydda med gul curry och lime–saft. När de mjuknat lite häll på kokosmjölk. Låt puttra ett tag och lägg i tonfisk-bollarna igen så de blir varma. Servera grytan antingen som den är, eller kanske med blomkålsris, qinoua, bulgur… eller gör som vi – koka snabbnudlar! 😀

Varför ska man bara äta finmat på helgen? Varför skulle kroppen vilja ha bättre, godare och finare mat en fredag- eller söndagskväll? Man ska äta fin och god mat varje dag, varje gång man äter, tycker jag!

Som sagt, hos mig ska det gå snabbt, även när det är fint, och därför är denna rätt en stor favorit hos mig. Lax är över huvudtaget en favorit, men har gjort detta även med kyckling och också det blev succé, så det blir ju en billigare variant på denna ädla middag, om man nu letar efter det.

För 4 personer behövs detta (själv använder jag sällan mått, utöver ögonmått, när jag lagar mat) på ett ungefär;

1 crème fraiche
100 gram ädelost (jag brukar köra på Kvibilles)
1/2 dl hackad persilja
1/2 msk citronskal, finrivet
4 portionsbitar lax
Salt och peppar (jag använder både svart- och vitpeppar)
1 1/2 msk olivolja

Detta är alltså enligt orginalreceptet (minns inte var jag hittade det, för hundra år sedan) jag brukar köra samma mängd ädel-gegg även när jag bara gör två portioner.. då blir det MYCKET och GOTT 😀 tycker det blir himla snålt för fyra portioner, så avrunda uppåt (eller kör som jag – dubbelt!)

Sätt ugnen på 175 grader. Häll crème fraiche i en bunke, smula ner osten grovt och blanda i persilja och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan. Lägg laxbitarna i en ugnsform som du först smort med olivoljan, och skär ett snitt med en vass kniv mitt på laxen, ca 1-2 cm djupt (beroende på hur tjock laxen är) och ca 5 cm långt. Fördela oströran i skåran och över laxbitarna. Stek i mitten av ugnen tills laxen är klar, vilket kan ta väldigt olika lång tid beroende på hur mycket röra man haft på och givetvis hur tjocka bitarna är, mellan 10 och 30 minuter. Till detta kan man servera nästan vad som helst, min egen favorit är avocadosallad (..för det äter jag helst till allt, mest hela tiden), och vill man ha kolisar så tycker jag att pasta passar bäst.

Smaklig tisdags-middag nu då! 😉 

Det viktigaste för mig när jag ska laga mat är att det går snabbt. Stora stekar, krämiga gratänger och andra tidskrävande saker är inte riktigt min grej. Att saker “sköter sig själv” i ugnen i 40 minuter ger mig ingenting, vad ska jag göra de 40 evighetsminuterna då?!? Bara vänta på maten? Bli hungrig och grinig? Nä, snabbt ska det gå! Helst under en halvtimme och utan väntetid eller pauser.

Så ikväll när jag kom hem från gymmet och tog jag en titt in i kylen och möttes av skrämmande tomma hyllor fick min fantasi och påhittighet genast ett mission – att hitta på något gott och näringsrikt att laga på – ja, lets say ingenting – som dessutom går snabbt.

Sagt och gjort, en kycklingfilé skars i munsbitar, stektes upp i smör tillsammans med hackad vitlök och en skvätt vatten. Wasabi blandades ut i en skvätt japansk soya (jaa, stor favorit för tillfället!) och hälldes över kycklingen, som sedan fick bli genomstekt och suga åt sig smakerna under någon minut. Under tiden hackade jag gurka, och rotade fram en påse shirataki-nudlar jag gömt i skafferiet. De ska bara kokas en minut och sedan rinna av på papper, så när det var gjort la jag dem i wasabi-kycklingen tillsammans med gurkhacket och lät allt bli varmt tillsammans. Över på en tallrik och toppade det hela gjorde jag med perfekt mogen avocado. Alltså, ååh så gott det var! Wasabi och soya gör allt till en festmåltid, helt galet vad smarrig den här lördagsmiddagen blev – på tio minuter!