Efter ett fint förmiddagspass på gymmet ville vi ha något snabbt, näringsrikt och gott att fylla på med direkt. Sagt och gjort, två laxfiléer skars i munsbitar och slängdes i en het stekpanna med en klick smör. Hällde på wasabi utrörd i japansk soya, en skvätt vatten, och sist slängdes också ett gäng wookgrönsaker i pannan.
Tar väl på sin höjd fem minuter att få ihop denna smaskiga måltid, och vi la det hela på en bädd av färsk spenat och rå rödlök, vilket passade finfint!
Pensla wasabi utblandad i japansk soya över laxfiléer innan ni slänger dem på stekjärnet (som redan är upphettat med en klick smör). Häll på lite mer wasabi-soyablandning då och då under stekningen, och droppa ev över ytterligare lite på tallriken för extra hetta. Gillar ni sushi är det här en garanterad hit! Själv åt jag det med färsk spenat, gurka, tomat och avocado, medan pojkvännen grundade med nudlar också. Vi var båda så nöjda över denna succé att vi glömde fota, men vi kommer garanterat göra det snart igen så testar ni inte själva innan dess kommer det bild snart 😉
Lax är en sak jag mer än gärna äter så fort möjlighet ges, för förutom att det är så himla himla gott så var det ju de där fina Omega 3-fettsyrorna nivet. Som inte bara är viktigt för hjärnans funktioner, kärlen, synen, nervsystemet osv osv som alla vet, utan Omega3 ska enligt undersökningar också vara bra för humöret och motverka mentala sjukdomar som ADHD och depression.. och huden mår bra av Omega 3, precis som minnet (säger de). Bra proteiner när man tränar också, och B-vitamin, D-vitamin, selen och magnesium… Ja – fina fisken, liksom!
Dagens lunch var snabblagad och minst sagt god. Fylld citron- och spenatkyckling på en bädd av färsk babyspenat. Somrigt och fräscht!
Två färska kycklingfiléer
Rivet skal från en citron
Bladspenat, så mycket man önskar
En liten burk keso
“En klick” kvarg (tog några skedar)
1/4 rödlök
Vitlök (jag tog 2 stora klyftor till två filéer)
Kryddor (jag körde pepparblandning och salt)
Mixa spenat, keso, kvarg, citronskal, lök, vitlök och kryddor till en någorlunda jämn smet. Skär ett jack längs med kycklingfiléerna, så det blir tunna och platta, tryck gärna ut dem så gott det går. Lägg så mycket fyllning som går och vik sedan ihop, fäst med tandpetare.
Stek i smör först på hög värme så kycklingen får en fin yta, sänk sedan, slå på lite vatten och täck halvt med lock. Medan kycklingen blir klar, lägg upp en spenatbädd på tallrikarna. Ha i lite vatten i den resterande citron- och spenatblandningen, för mer flytande konsistens, och droppa över spenaten. På med kycklingen när den är klar och servera med en extra citronskiva. Mums!
Jag gillar att experimentera i köket, och om man använder lite sunt förnuft så funkar det för det mesta enligt regeln gott+gott=gott. Så när jag rensade skafferiet härom dagen, i hopp om att få idéer till middagen, hittade jag några burkar tonfisk.. sen några matskedar överbliven keso.. sen lite spännande kryddor.. sen både röd- och vitlök.. så jag kladdade ihop något som kom att bli en stor favorit både hos mig och pojkvännen (vi tycker t.o.m att det påminner om lax i smaken.. hm, snacka om ekonomiskt alternativ då va!). Sist åt vi biffarna med en het tomatsås (busenkel: krossade tomater, vitlök, rödlök och kryddor som fått puttra ihop) och blomkålsris. Supergott!
Två burkar tonfisk (variant större, vet inte hur många gram det är riktigt?)
1/2 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 ägg
1-2 msk fiberhusk
3 msk keso
valfria kryddor efter smak
lite saft från en citron
Ner med allt i en bunke, gegga ihop tills fisken smulats och övriga ingredienser blandats. Rulla till bollar, platta till i handen så du får fina biffar, och stek i smör på hög värme tills de fått yta. Sänk sedan värmen och låt dem ligga på ett tag, men stek dem inte allt för länge då riskerar man att få tråkiga torra biffar!
Dessa tänkte jag göra som fiskburgare nästa gång, med någon god räkröra eller liknande som “dressing”.. de är riktigt goda, enkla och snabblagade!
