RÖROR, SÅSER & DIPPER

God morgon! Ny vecka nya möjligheter 🙂 Jag har proppat schema med alldeles för mycket måsten och alldeles för lite koll, struktur och ordning… MEN det mesta är i alla fall skoj saker. Det är ju därför jag skapar mitt jobb, mitt “yrke” – jag vill ha roligt varje dag. Inte längta till helgen och ha ångest på söndag. Så då är det där med stress och mycket att göra smällar man får ta! Under dagen ska jag sätta mig ner och kora en vinnare i tävlingen, vilket kommer bli så svårt. Hur många drömkorgar som helst ju… men som jag nämnde finns det även ett litet tröstpris, so no sad faces 🙂

Men innan vi pratar tävlingsvinster, ska vi prata sås. Alltså den här såsen hörrni. Eller dressing, kanske man bör kalla det. Hur tjock den blir beror på vilken yoghurt man använder, jag gillar hederlig turkisk eller grekisk, variant : supertjock och go. Mina favoriter koriander, lime och coconut syrup + hetta från jalapeno (eller feferoni) har huvudrollerna i denna sås/dressing och jag är KÄR. Forever you and me, mumlade jag under hela kvällens middag. Foreeeeever and eeeever!

För en flaska (3-4 dl) :

• 2 dl naturell tjock yoghurt, förslagsvis turkisk eller grekisk
• 5 msk hackad koriander (jag har alltid fryst koriander hemma, så fiffigt!)
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 2 msk coconut syrup
• juicen från 1 lime
• 2 msk hackad jalapeno (eller feferoni)
• 1 msk äppelcidervinäger
• en nypa salt

Mixa alltehop ba! Smaka av och ha eventuellt i mer coconut syrup. Häll över i en snygg flaska och ställ på bordet tillsammans med ungefär allt gott du vill äta. Sallader, biffar, kyckling, fisk, skaldjur, att dippa grönsaksstavar i… passar till allt.

OCH EN SAK TILL !! Glöm inte att följa denna blogg på bloglovin nu, så ni inte missar framtida skojigheter, recept och äventyr 🙂

Ni kanske minns att jag skrev om “Fooled Pork” för ett tag sedan? En vegetarisk variant på pulled pork, som blev fantastiskt lyckad! Så igår ville jag göra om det, men i helt andra smaker. Nämligen indiskt! Tandoorin fick huvudrollen och till “porken” åt vi en kokos/curry-hummus, grönsaker och ris. Supergott! Också Mr medgav att denna veganska middag smakade väldigt gott… han börjar sakta men säkert inse att man kan bli mätt och äta gott även utan kött och mejerier 😉 

För två portioner Tandoori Fooled Pork:

• 1 burk Young Green Jackfruit
• 2 vitlöksklyftor
• 500g krossade tomater
• 2 dl kokosmjölk
• 2-3 tsk tandoori-krydda
• 1/2 tsk curry
• 1/2 tsk chilipulver
• salt

Bryn jack fruit och vitlök i olja, krydda med lite tandoori och salt. När de fått lite yta, slå på de krossade tomaterna och sänk värmen så det bara sjuder försiktigt. Låt stå så och sjuda tills den mesta vätskan har försvunnit, det bör ta en knapp timme. Rör under tiden ihop kokosmjölk och kryddor (tandoori, curry, chili och lite salt).

När den knappa timmen gått, ner med jack fruit och tomater i en ugnsform och på med ca 2/3 av såsen. In i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter. Ta ut och med hjälp av två gafflar dra isär jack fruiten så du får som “trådar”. Gojsa ihop med den sista såsen och in i ugnen några minuter till.

• en burk kikärtor
• 3 msk tahini
• 3 msk vatten
• 3 msk limejuice
• 2 msk kokosmjölk
• 4 msk riven kokos
• 1 tsk curry
• 1/2 gurkmeja
• 1/2 ingefära
• salt

Mixa kikärtor, tahini, vatten, limejuice och kokosmjölk. Rör ner kryddor och kokos och smaka av med salt.

På den fantastiska frukostbufféen på Yasuragi hittade jag något som hette “vegansk röra” och den var så-galet-god. Jag kunde gissa mig till innehållet men frågade ändå, och tillbaka fick jag en handskriven lapp med samtliga ingredienser. Vi skrattade lite åt att jag prickat rätt på alltihop, mina smaklökar börjar bli riktiga mästare!
I princip var det en hummus med piff. Väl hemma gjorde jag en rejäl laddning själv som passar till det mesta; som en del på plocktallriken, på mackan, att dippa grönsaker i eller bara skeda i sig precis som den är. Ja, tänk för det gör jag.Jag måttade inget, utan körde på en burk kikärtor och en halv burk (5-6 st) soltorkade tomater och smakade sedan av med resten. Bara att mixa ihop och så är det klart!

Jag har tagit för vana att låta matbutikerna leda in mig på “rätt” tankebanor och ge mig inspiration när det kommer till veckans middagar. Vad jag menar med det? Jo, det som är nedsatt hamnar i korgen, helt enkelt. Förutsatt att det är något jag gillar och vill ha, givetvis. Och så bygger jag middagarna kring det. Himla fiffigt och samtidigt som jag överlämnar lite utav jobbet åt slumpen, så ställer det ju krav på mig och min fantasi. Ibland är matbutikernas erbjudande vare sig vidare lockande eller nytänkande, om vi säger så.

Men (!) igår såg jag att priset på avocado var 5 kr/styck. Så ett par sådana fick åka med mig hem. Jag bestämde mig direkt för att inte bara låta dem vara uppskuret tillbehör rakt upp och ned. Inte heller ville jag göra guacamole eller någon annan välbeprövad godsak. Nej, nytt skulle det vara. Så, nytt blev det! Avocadopesto. Alltså, jag tror jag skippar hederlig pesto för gott nu. Den här är billigare, går på ett kick att göra, och smakar så himla himla bra! Fullkomligt ljuvlig. Rördes ihop med pasta, stekt kyckling och vitlöksfrästa champinjoner. Yummie yummie.Vad som behövs förutom avocado? Ja, det pesto brukar innehålla, minus ost och olja (avocadon gör den fantastiskt krämig och len). Så, basilika, vitlök, citronsaft, några nypor salt och peppar. Ett par skedar tahini för att sätta pricken över i.För en laddning avocadopesto för 2 portioner behöver du:

• 1 mogen avocado
• 1,5 dl hackad basilika
• 2 vitlöksklyftor
• 2 tsk tahini
• 1,5 msk citronsaft
• salt och peppar

Mixa ihop med en stavmixer, helt enkelt! Säkert jättegott att bra på mackan, ha i omeletten eller att servera till vilket proteinkälla som helst… till något gott från grillen i helgen kanske?

På tal om erbjudanden i matbutiker. Jag använder och kollar ofta i appen “matpriskollen“, kolla upp den i appstore! Man kan lägga till sina favoritbutiker, eller livsmedel man vill “hålla koll på”, och sedan se veckans extrapriser i olika butiker. Skitsmidigt och ett bra sätt att spara några kronor på (som man då kan lägga på något annat extra gottigt, såklart!).

Vem är sugen på burgare?Det var vad som åts till middag här hemma igår. En smakrik och saftig burgare på nötfärs med sambal oelek och persilja, mellan två grillade portobello-svampar med massa morots-chutney.

Inspiration till Chutneyn fick jag från blueberrys receptsida men i vanlig ordning när jag ska “följa recept” så blev det att jag uteslöt en del, la till och ändrade om.. så ni får mitt recept och tillvägagångssätt här 😉

▪ 1 liten gul lök, finhackad
▪ 1 vitlöksklyfta, finhackad
▪ 3 cm färsk ingefära, finhackad
▪ 1-2 cm hackad röd chili
▪ 2 morötter, i bitar
▪ 4-5 torkade fikon, hackade
▪ 2 mandariner, saft av båda och skal av en
▪ ¼ grape, finhackad, skal och kött
▪ 1 msk honung
▪ Olivolja

Gör så här: Fräs lök, vitlök, ingfära och chili i olivolja i en kastrull på medelhög värme tills löken är genomskinlig. Lägg i morot, fikon och fräs ytterligare tre minuter tills smakerna blandat sig. Tillsätt mandarinsaft och skal, hackad grape+skal och honung. Låt småputtra i ca 15 minuter och stompa sedan till den med en potatisstomp eller baksidan av en slev så chutneyn mosar sig lite. Smaka av med havssalt och peppar (& kanske lite malen kanel om du vill ha kvar lite jul-känsla).Denna chutney är en riktig smak-bomb, med bra balans mellan sött, salt, hett och syrligt. Den passade väldigt bra till nöt, och lär vara gott till lite “tråkigare” fisk så som torsk, eller en enkel grillad kycklingfilé.