Kanel/äpple-muffins med krisp-topping
God morgon! Vardag och jag klev upp vid halv sju. Innan frukost slängde jag ihop ett gäng höst-muffins, för visst är väl äpple/kanel/havre en riktig höst-kombo? Så det blev just dessa smaker, i muffinsformat. Med en krispig topping av havregryn och saftig mitt tack vare en rejäl klick äppelmos i smeten, är dessa muffins kanongoda! (slank just ner en halva efter frukosten som efterrätt, bra inför förmiddagens benpass 😉 )
12 stycken muffins:
- 1,2 dl vatten
- 3 äggvitor
- 2 dl äppelmos
- 1,5 tsk bakpulver
- 1,5 tsk bikarbonat
- 1/4 tsk salt
- 1-2 tsk kanel
- 2,4 dl socker (jag använde stevia strö, vilket socker som går bra)
- 4 dl havregryn
- 1 skopa (4 msk) proteinpulver (neutral eller vanilj, jag tog vanilj)
- 1 äpple
Krisp-topping:
- 4 msk havregryn
- 1 msk brunt socker (jag tog kokossocker)
- 1 tsk kanel
- 1 tsk smör (eller naturell kokosolja)
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa allt till muffinsen, börja med det våta (vatten, äggvitor, äppelmos) och tillsätt sedan det torra (allt utom äpplet). När du har en slät smet, tillsätt äpplet skuret i bitar. Rör ihop ingredienserna till toppingen i en skål, fördela muffinssmeten i muffinsformarna och strö över toppingen. Grädda i 16-18 minuter (använd provsticka, de är klara när stickan kommer ut “o-kladdig”).
Tror du att man kan skippa proteinpulvret eller bör man tillsätta något annat då? 🙂
Byt ut mot något slags mjöl, det bör funka 🙂 men kan inte svara för hur smak/konsistens blir!
Men jag dör vad mycket gott du hittar på kvinna! Hur kommer du på allt?? Du borde skriva en kokbok med alla dina nyttiga men framförallt GODA bakverk, hade köpt den direkt! 😀
haha jag får nya idéer hela tiden.. glömmer hälften men varje dag vill jag prova något nytt 😉 ikväll ska jag göra pepparkaks-kräm (får se om det blir kräm, mousse eller glass)
och jag ska faktiskt göra en kokbok :)) måste bara få tummen ur och börja “jobba” ordentligt med den!
Men jag dör vad mycket gott du hittar på kvinna! Hur kommer du på allt?? Du borde skriva en kokbok med alla dina nyttiga men framförallt GODA bakverk, hade köpt den direkt! 😀
haha jag får nya idéer hela tiden.. glömmer hälften men varje dag vill jag prova något nytt 😉 ikväll ska jag göra pepparkaks-kräm (får se om det blir kräm, mousse eller glass)
och jag ska faktiskt göra en kokbok :)) måste bara få tummen ur och börja “jobba” ordentligt med den!
Åhh mums detta såg smarrigt ut!