Morgonstund

Scones ska, i min mening, vara krispiga utanpå medan de är nästintill lite kladdiga i mitten. Klassiska scones äter jag helst “plain”, alltså med enbart smör och salt som pålägg. Mm-mm! Tyvärr gör jag nu för tiden scones alldeles för sällan – under perioder har jag dock gjort det dagligen. Alltid med smör och salt.

Men nog om min kärlek till klassiska scones med smör och salt. Idag ska det handla om en helt annan typ av scones – nämligen proteinscones med smak av kanelbulle. Det är som att äta kanelbulle till frukost. No kidding. Jag låter mitten vara lite extra kladdig när jag tar plåten ur ugnen, så att tja, det är som fyllningen i en kanelbulle. Helt enkelt. HA! Vilken jäkla fullträff alltså. Lite glasyr på det, och jag anar att jag nu kan ha klivit in en ny “en laddning scones om dagen”-period.

PROTEIN-SCONES med kanelbullesmak

Du behöver:

• 1/2 dl (16g) mandelmjöl, ej fettreducerat
• 1 dl (50g) fettreducerat mandelmjöl
• 35g vassle proteinpulver, jag använde tyngre’s kanelbulle
• 1 tsk kanel
• 1/5 tsk vaniljpulver
• 1/4 tsk bakpulver
• 1/4 tsk bikarbonat
• en nypa salt
• 1 ägg
• 2 msk mjölk
• 2 msk kokosolja (mät smält, flytande)
• 20g (lite över 1/2 dl) havremjöl

Glasyr:

• 2 msk vassle proteinpulver, jag använde tyngre’s kanelbulle
• 1 msk kasein proteinpulver, jag använde tyngre’s vaniljdrömmar
• 2 msk vatten

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
2. Rör ihop alla torra ingredienser förutom havremjölet i en skål, ställ åt sidan.
3. I en annan skål, vispa ihop ägg, mjölk och smält kokosolja.
4. Rör ner den torra blandningen i ägg-vispet. Vänd sist ner havremjölet.
5. Flytta över degen, som kommer vara rätt kladdig, på den bakplåtspappersklädda plåten.
6. Fukta händerna med varmt vatten och platta till/forma degen till en cirkel, ca 2 cm tjock.
7. Grädda i 7 minuter, ta sedan ut ur ugnen och skär två skåror i ett kors, så du får 4 delar. Bry dig inte om att separera bitarna. Grädda i ytterligare 5 minuter.
8. Ta ut och skär ännu en gång i de redan “förberedda” skårorna, men denna gång separerar du dem en aning.
9. Grädda en sista gång tills gyllene, ca 4-5 minuter. Ta ut, låt svalna lite och rör under tiden ihop de två ingredienserna till glasyren.
10. Ringla glasyren över sconesen, servera och ät!

Idag gjorde jag egen saft för första gången i mitt liv, och SÅ bra det blev! Som rubriken kanske avslöjar “en aning” så gjorde jag min debut i saftkokarvärlden med en rabarbersaft. Självklart kommer jag dela med mig av receptet här i bloggen, faktum är att jag under det senaste dygnet hunnit experimentera riktigt flitigt med den laddning rabarber min mor lämnade hos mig häromdagen. Så ni har flera goda (och rätt annorlunda) rabarberrecept att se fram emot!

Men innan jag delar med mig av nya recept, har jag några rabarberfavoriter i arkivet värda att påminna om (här hittar du alla rabarber-recept jag bloggat genom åren) där mina topp tre rabarber-recept är dessa:

SMARRIGA MANDEL- & RABARBERRUTOR

FRÄSH RABARBER- & JORDGUBBSJUICE

“SWEET & SPICY” RABARBER-CURD

Här kommer del 2 i den inläggsserie jag valt att kalla “Vad en kan äta på en dag” – som helt enkelt är en serie med tips på nyttig mat för studenter. Varje inlägg innehåller plånboksvänliga-förslag på frukost, lunch, middag, mellis och något gottigt att mumsa på till kvällen. Del 1 hittar du här.

FRUKOST: Pannkakor

Ett tag hade jag dille på pannkakor. Inte bara till frukost utan jag kunde äta det till mellis, lunch, middag, kvällsfika… pannkakor är liksom sällan fel! Några av mina favoriter:

• Havrepannkakor med kokos och salta cashewnötter (klick)
• “Fluffy-puffy american pancakes” (klick)
• Banan-pannkakor på 2 ingredienser (klick)
• Pumkin Cinnamon Swirl Pancakes (klick)

LUNCH: Falafel

Jag älskar älskar älskar falafel! Och falafel både billig mat och något man kan göra mycket av på en gång. Middag idag, lunchlåda imorgon och en del av plocketallriken senare i veckan kanske?

I det här receptet tog jag vara på juice-rester för att göra min falafel, och här är en gammal favorit med röd currypasta:

(receptet ger ca 15 st falafels)

• 400g kikärter
• 
1 vitlöksklyfta
• ½ dl hackad persilja
• 
1 msk röd currypasta
• 
saften av en halv lime
• salt
• skalade sesamfrön att rulla i

Häll av och skölj kikärtorna. Mixa ihop med resten av ingredienserna tills du har en kladdig massa. Rulla till bollar och vänd i sesamfrön. Grädda i ugnen på 225 grader i 15 minuter.

MIDDAG: Matig smulpaj

Denna blev storfavvo på en gång! Här bloggade jag receptet på min variant av en fantastiskt god och o-söt smulpaj, vars innehåll går att variera i all oändlighet (och går att göra vegan, om en så önskar. Det gjorde jag!)

MELLIS: chokladbollar

Bollar av olika dess slag toppar listan över enkla och goda mellis som lätt preppas i förväg, för att sedan finnas redo i kylen (eller att ha med i väskan). Det här receptet på chokladbollar tog jag fram för premiären av hälsoeventet Frisk & Stark Familj och det blev väldigt uppskattat av såväl barn som vuxna.

Psst! På andra upplagan av Frisk & Stark Familj fick jag vara med igen, och då gjorde vi kärleksmums, som blev en minst lika stor succé som chokladbollarna.

KVÄLLSGOTTE: Morotskaksglass

…eller ja, just smaken morotskaka råkar vara en av mina personliga favoriter – receptet finns här och du kan givetvis byta ut morotspurén och de klassiska morotskaks-kryddorna mot valfri smaksättning!

Hur skulle jag lägga upp maten en hel dag för en så liten kostnad som möjligt? – den frågan fick jag av Frida häromdagen, och hon önskade ett blogginlägg med tips på nyttig mat för studenter. Det tyckte jag var en himla bra idé, och något säkert inte bara studenter utan de allra flesta, kan ha glädje av! Så därför kommer här del 1 i en serie jag valt att kalla “Vad en kan äta på en dag”. Varje inlägg innehåller plånboksvänliga-förslag på frukost, lunch, middag, mellis och något gottigt att mumsa på till kvällen. Se till att inte missa något av inläggen, för här och där klämmer jag in något nytt recept!

FRUKOST: Gröt kokad i starkt bryggt te.

Ett gammalt “pimp my oats”-trick som jag skrivit om för länge sedan, som är väl värt att nämnas igen! Det finns oändligt många roliga smaker på te, och jag som själv inte ens dricker te köper hem det just för att använda som smaksättare. Hur? Bara brygg starkt te, och koka sedan din gröt som vanligt i teet! Ja och sen har ju lite toppings aldrig skadat…

LUNCH: Tonfisksallad med wasabidressing

Lunch får, i min mening, gärna vara något en kan ha med sig i väskan – dvs något som är gott kallt. En favorit hos mig är därför pastasallader av olika slag, och den här tonfisksalladen med wasabidressing är en utav dem.

MIDDAG: Ugnsgrillad kyckling med citron, paprika och vitlök

Härom veckan var det extrapris på hel, färsk kyckling på ICA. Så jag köpte hem en. Sedan låg den där, i min kyl, några dagar då jag varje gång jag såg den tänkte “och vad sjutton ska jag göra med dig?!” – för jag har faktiskt aldrig tillagat en hel kyckling i ugn. For no specific reason, det har liksom bara inte blivit. Tillslut bestämde jag mig för att hålla det enkelt med några få ingredienser och istället låta dem smaka riktigt mycket. Det blev hur bra som helst och nu är jag plötsligt sugen på att tillaga kycklingar i ugn mest hela tiden!

Såhär gjorde jag:

• 1 hel kyckling
• 1 citron
• salt och peppar
• 3 msk olivolja m citronzest
• 1 “rejäl näve” paprikasnacks, krossade (1 msk – mätt krossade)
• 4 vitlöksklyftor, pressade

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör ihop olivolja, pressad vitlök, krossade paprikasnacks, salt och peppar. Skär citronen i klyftor.
3. “Massera in” marinaden under kycklingens skinn, och stoppa in citronklyftorna i kycklingens buk.
4. Skjut in i ugnen i ca 70 minuter, och fixa under tiden något gott tillbehör.

MELLIS: Honungsrostade & salta nötter

Köp nötter i storpack, naturella, och gör i ordning små portionspåsar att ha med i väskan. Men först, gör dem lite roligare genom att honungsrosta dem med sesamfrön och salt, supersmarrigt! Som jag gjorde här.

KVÄLLSGOTTE: Double Chocolate Black Bean Fudge Muffins

Ett recept som jag fortfarande, trots att det nu är snart två år sedan jag postade det, får kommentarer och uppskattning för. Vilket väl egentligen inte är värst konstigt, jag menar namnet och bilderna säger väl det mesta, va? De är helt enkelt hur himla goda som helst, och ingrediens-listan får man definitivt kalla budgetvänligt. Receptet hittar du här.

Den 9e februari är det semmeldagen! Inför förra årets fettisdag tog jag bland annat fram ett recept på semmelpannkakor med vispad kokosgrädde och mandelkräm för Kung Markatta, och så gjorde jag en urgod semmelsnäcka med mandelmassefyllning och kokosgrädde. Två recept som delades flitigt på facebook och jag fick mycket fin respons från människor som testat och uppskattat dem lika mycket som jag själv. Så himla kul och ärligt talat med all rätt – tokgoda! Med andra ord; har du inte testat dem än rekommenderar jag dig att göra det i år!

Som jag skrev häromdagen serverar Sthlmraw en chia-semla. I lördags fick jag smaka en sådan – och blev genast kär. Jag som inte ens gillar chiapudding?! Receptet finns i deras bok Raw Fika, men när jag igår skulle googla snabbt om någon annan kreerat liknande gotte, kom jag ganska direkt till Marinas blogg… där hon redan förra året generöst delat med sig av receptet! Tjoho, gissa tusen gånger vad jag åt till förmiddagsmellis idag?

När jag var klar med chian och mandelmassan, och skulle göra gräddkrämen, insåg jag att den mängden skulle kännas alldeles för futtig för min smak… Så jag dubblade receptet för gräddkrämen, och fick då vad jag tycker blir alldeles lagom med gräddkräm till den mängd chia och mandelmassa receptet ger.

De angivna måtten i receptet här nedan är dock enligt originalreceptet, som enligt Marina blir 3 portioner. Enligt mig blir det väl snarare 1,5 portioner… hehe. Men 1,5 ofantligt goda portioner!

Kardemumma-chia:

• 1/2 dl chiafrön
• 2,5 dl mjölk
• 2 tsk kardemumma

→ Rör ihop och låt stå 30 minuter, rör om så chian fördelas ordentligt.

Mandelmassa:

• 1,5 dl mandel (90g) *
• 1-1,5 dl vatten
• 1-2 msk flytande sötning (så som agave, honung, fibersirap)

* om du inte bryr dig om att få lite härligt crunch i din mandelmassa så går det bra att använda färdigt mandelmjöl. Men väg det i så fall – 1,5 dl hela mandlar motsvarar 90g mandelmjöl.

→ Mixa så slätt/crunchy du önskar din mandelmassa. Använder du mandelmjöl går det givetvis bra att bara röra ihop allt. Smaka av med sötningen.

Gräddkräm:

• 60g cashewnötter (lite mer än 1 dl)
• 1/2-1 dl vatten
• 1 tsk sötning (så som agave, honung, fibersirap)
• en knivsudd vaniljpulver
• 1 tsk lucuma

→ Mixa till en slät grädde.

Ja och när du väl har alla tre delar klara gör du förslagsvis såhär:

1. Lägg mandelmassa + kardemummachia + gräddkräm i en skål/bägare/kopp/whatever.
2. Toppa efter behag, hackad mandel passar exempelvis ypperligt.
3. Ät. Fascineras. Slicka skålen/bägaren/koppen/whatever.
4. Konstatera att receptet bara blir cirka 1,5 portion och att det därför känns väldigt onödigt att spara en halv liten portion… det vill säga ät resten också och gör en ny laddning på en gång.