RAW chokladtryfflar med lakrits och hallon

Som jag skrev igår har jag provat att leka lite med grejerna från Four Sigma Foods. Här kommer ett första recept som jag tokdiggar och garanterat kommer bidra med på årets julbord nr två – det fina gottebordet, som vi från Skåne säger 😉

För att hålla receptet helt raw kan du använda raw proteinpulver, men är det inte viktigt för dig kan du givetvis använda vilket pulver som. Eller skippa helt! Torkade hallon går att beställa från tex iherb (använd min kod TBK231 vid första beställningen för 10% rabatt) eller har man tur hittar man det i en välsorterad hälsokost. Det funkar säkert med färska hallon också, men konsistensen lär bli “lösare”.

• 1 påse Instant Lion’s Mane
• 1,5 dl varmt vatten
• 2 dl mandlar
• 15 urkärnade dadlar
• 2 msk raw kakao
• 1/2 tsk lakritspulver
• 1 skopa raw proteinpulver med chokladsmak
• 1/2 dl torkade hallon

Koka upp vatten och häll upp ungefär 1,5 dl vatten i ett stort glas. Tillsätt mandlarna och blötlägg ett tag. Du kan provsmak en mandel, den ska vara lite mjuk och smaka av te:et. Ungefär en kvart lät jag mina vara i. Spara sedan tevattnet och mixa ihop alla ingredienser, tillsätt lite av tevattnet om det är svårt att mixa. Men så lite som möjligt för så fasta tryfflar som möjligt. Låt sedan “degen” stå i kylen några timmar eller över natten innan du rullar bollar. Blanda några skedar raw kakao med någon nypa lakritspulver och rulla bollarna i det. Förvara i kyl eller frys.

Nu till det finaste av allt: om du fryser dessa bollar får du riktiga tryfflar. Av någon orsak fryser inte bollarna, utan de blir bara perfekt fasta. Oavsett tid i frysen. I “skapelse-tillstånd” är de rätt mjuka, fortfarande underbart goda såklart – men mjuka. Efter några timmar i frysen… ohmy, kanske det bästa godiset jag skapat?!