RAWDESSERTER

Ni har efterfrågat “enklare” recept, som går snabbt att slänga ihop och innehåller sådant en brukar ha hemma. De här bollarna tar cirka ingen tid alls att göra och de smakar galet gott – min nya chokladbolls-favvo!

Nog för att chokladbollar av olika slag är svåra att misslyckas med, jag har själv gjort många olika varianter som smakat fantastiskt bra, men de här… de här är utan tvekan det närmsta jag kommit “originalet” Delicato-bollar.

Topp tre egenskaper hos dessa delikata bollar:

• de är verkligen superenkla att göra (och snabbt går det)
• de är helt raw
• de är himla himla goda!

“DELIKATA BOLLAR” (copycat delicatobollar)

receptet ger 5-6 bollar

Du behöver:

• 2,5 dl cashewnötter
• 1 dl kokosflingor
• 1 tsk vaniljpulver
• 1/2 msk carobpulver
• 1/2 msk kakao
• en nypa salt
• 1 msk starkt kaffe
• 3/4 dl agavesirap
• 1/2 msk kokosolja

+kokosflingor att rulla bollarna i

Gör såhär:

1. Kör nötter och kokosflingor i matberedare till ett mjöl.
2. Tillsätt alla torra ingredienser och kör några varv till. Tillsätt slutligen kaffe, agave och kokosolja.
3. Rulla till bollar och i kokosflingor. Låt dem stå i kylen en stund innan servering (förvara dem även i kyl, om de inte går åt på en gång)

Tydligen är det prinsess-semla som gäller i år. Alltså en klassisk semla som klätts i marsipan och förutom mandelmassa och grädde även innehåller hallonsylt, som en prinsesstårta. Jag har själv inte testat att göra någon (inte än, i alla fall, kanske blir jag för nyfiken för att inte prova) men i mitt instagramflöde har jag sett många söta små prinsess-semlor och det verkar vara en lyckad och omtyckt mix av de två populära bakverken.

Fettisdagen infaller i år den 28e februari, så än är det gott om tid för den som eventuellt vill testa någon ny sorts semla. Jag har flera “semmel-varianter” i bloggarkivet från tidigare år (exempelvis en semmelsnäcka med mandelmassefyllning och kokosgrädde, semmelpannkakor med vispad kokosgrädde och mandelkräm och chia-semla) och idag delar jag med mig av ytterligare ett: en supergod raw semmel-cheesecake!

Raw Semmel-Cheesecake

receptet är för en springform med diametern 18cm

Botten:

• 2 dl (120g) mandel
• 8 st (106g) riktigt mjuka, saftiga dadlar
• 1/5 tsk vaniljpulver
• 2 tsk kardemumma
• en nypa salt

Fyllning:

• 3 dl (175g) cashewnötter
• 1,5 dl vatten
• 1,5 msk agave (eller annan flytande sötning, ex. honung)
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 2 tsk lucuma
• nypa salt
• 1 dl kokosolja 

Mandelmasse-crumble:

• 90g mandelmjöl (ca 2 dl)
• 1,5 msk agave (eller annan flytande sötning, ex. honung)
• 1/2 dl vatten

Gör såhär:

1. Lägg cashewnötterna i en bunke och fyll på med rikligt med vatten, ställ åt sidan. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform.
2. Börja med botten; kör alla ingredienser i matberedare till en smulig massa. Tryck ut i botten av formen.
3. Gör fyllningen: Häll av cashewnötterna och skölj noga, gärna flera gånger. Mixa sedan ihop med resten av ingredienserna till fyllningen utom kokosoljan. När du har en slät kräm tillsätter du kokosoljan och mixar in den också. Häll ut fyllningen över botten och jämna till med en slickepott.
4. Gör mandelmasse-crumble genom att röra ihop mandelmjölet med agave och vatten. Smula ut/fördela över fyllningen och tryck ev. försiktigt ner smulet en aning.
5. Frys minst några timmar, och ta fram i god tid innan servering.

KANELBULLS-KLADDKAKA

KANELMUFFINS MED KARAMELLISERAT ÄPPLE & MANDELCRUMBLE

KANELBULLESNITTAR

RAW CINNAMON BUN CHEESECAKE

COPYCAT B&J CINNAMON BUN-GLASS

KANELBULLS-MANDELSMÖR

PROTEINBROWNIE MED KANELBULLSCHEESECAKESWIRL

PROTEIN-KANELBULLAR

CINNAMONBUN-PROTEIN COOKIES

Eftersom jag inte visste hur jag skulle spendera min födelsedag i år ville jag “vara på säkra sidan” ifall att jag skulle få för mig att spontant bjuda in till födelsedagsfika. Att “vara på säkra sidan” innebar i det här fallet alltså att ha något lite extra fint fika redo att duka fram. Obviously.

Det har blivit någon form av tradition att det på mina födelsedagsfikor alltid funnits minst ett raw-bakverk. Förra året gjorde jag bland annat en raw cheesecake med blåbär, kokos och lime, och året innan det en helt ljuvlig salted caramel macadamia raw cheesecake. Då det aldrig blev att jag bjöd in till någon fika detta år, eller ens firande min 24årsdag i någon större utsträckning, så var det ju himla klokt av mig att följa denna raw-tradition även i år, eftersom rawtårtor förvaras och håller i många månader i frysen. Nu har jag två härliga tårtor i frysen, och kan med andra ord lyxfika lite när jag vill!

Idag ger jag er receptet på den här helt galet goda tårtan med dubbla lager; choklad/lakrits + fräsch mango. Botten och “smulet” på toppen är baserat på paranötter och får därför en kolaaktig söt smak, ihop med en rejäl dos kakao såklart, och en stor nypa salt. Den innehåller även två grönsaker men bara en väldigt liten mängd, så det går verkligen inte att ens ana spår av dem när man äter slutprodukten. Jag lovar.

För att lätt kunna skära upp portionsbitar gjorde jag denna gång min tårta i en normalstor brödform (jag har skrivit om den många gånger förr, men det är den här i silikon jag använder)

RAW CHOKLADTÅRTA MED LAKRITS & MANGO

ca 8-10 bitar

Botten:

• 1,5 dl paranötter
• 1/4 dl pumpafrön
• 8 dadlar
• 2 msk kakao
• 2/3 tsk vaniljpulver
• 1 tsk salt

Fyllning 1:

• lite mer än hälften av de blötlagda cashewnötterna *
• 1/2 liten zucchini, tärnad (75g)
• 1/2 liten rödbeta, tärnad (40g)
• 1/2 dl agave
• 1 dl vatten
• 3/4 dl kakao
• 2 msk lakritspulver
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 3/4 tsk salt
• 3/4 dl kokosolja (jag använde neutral kokosolja)

Fyllning 2:

• lite mindre än hälften av de blötlagda cashewnötterna *
• 1/2 LITEN zucchini (75g)
• 1 msk agave
• 1/2 dl pressad citron
• skal från 1 liten citron
• 3 msk mangopulver
• 1/2 dl kokosolja

** blötlägg totalt 4 dl cashewnötter över natten **

Gör såhär:

1. Kör alla ingredienser till botten i en matberedare till ett grovt, kladdigt smul. Tryck ut 4/5 i botten av en bakform och spara resten (att smula på toppen senare)
2. Gör fyllning 1: mixa ihop nötter, zucchini, rödbeta, agave och vatten tills slätt. Tillsätt kakao, lakritspulver, vaniljpulver och salt och mixa igen tills helt slätt. Tillsätt sist kokosolja och mixa en sista gång till en jämn fin smet. Häll över den förberedda botten.
3. Gör fyllning 2: mixa ihop nötter, zucchini, agave och saft+skal från citron. Tillsätt mangopulver och kokosolja och mixa tills helt slätt. Häll över chokladfyllningen.
4. Smula över det sparade chokladsmulet och frys in.

TIPS: Ta fram tårtan minst 30 minuter innan servering, gärna ännu tidigare. Den här tårtan håller formen väldigt bra och blir bara ännu härligare och liksom “tryfflig” om den får stå framme lite längre. Jag fotade min för tidigt, noterade jag när jag senare åt fotomotivet, då den bara blev bättre i konsistensen efter lite extra tid utanför frysen.

Det är knappast en nyhet att jag kan få akuta bak-sug de mest olämpliga tider på dygnet. En dag i förra veckan slog det till strax före midnatt och innan jag hann tänka två gånger var jag igång med skapandet av en raw chokladtryffeltårta. Den blev ofantligt god och jag skulle ödmjukt vilja påstå att det är min bästa raw-tårta hittills. Chokladig, lagom söt och bara alldeles alldeles underbar!

Eftersom jag gillar att överraska och dessutom visste att en dessert saknades till ett midsommarfirande i närheten skrev jag en liten lapp, packade ner den färdiga tårtan, och körde sedan iväg den till de ovetande mottagarna. Under midsommardagen trillade ett helt gäng tack-meddelanden in från middagsgästerna som bevisligen gillade tårtan lika mycket som jag.

RAW CHOKLADTRYFFELTÅRTA (8-12 bitar)

Botten:

• 2 dl nötter (jag hade 50/50 hasselnötter och aprikosmandel)
• 10-12 färska dadlar (exakt antal beror på hur mjuka de är – jag hade 11 st)
• 2 msk kakao
• 1 tsk salt
• 1/3 tsk vaniljpulver

Fyllning:

• 2 dl cashewnötter (120g)
• 45g kakaosmör, grovhackat mäter det ca 3/4-1 dl
• 1,5 dl kakao
• 1 dl + 2 msk agavesirap
• 2 msk vatten
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 1 tsk salt (minst, smaka av)
• 3/4 dl kokosolja

Gör såhär:

1. Mixa ihop alla ingredienser till botten i matberedare tills degen är “någorlunda” jämn (lite crunch är alltid nice, ni vet) och håller ihop bra. Tryck ut i en springform och ställ åt sidan.
2. Smält kakaosmöret försiktigt (vattenbad för att hålla det hela raw – jag körde i intervaller i micro, because I’m crazy like that) och låt svalna.
3. Mixa ihop cashewnötter, agave och vatten till en jämn smet. Tillsätt resterande ingredienser, inklusive det avsvalnade kakaosmöret, och mixa igen.
4. Häll fyllningen över botten och bre ut med en slickepott.
5. Ställ in i frysen i minst 3-4 timmar så tårtan sätter sig, och ta fram den ca en halvtimme innan servering så kan du enkelt skära upp snygga bitar.