Tillbehör

När jag upptäckte naturgodis för en himla massa år sedan blev cashewnötterna med sourcream & onion-smak genast en favorit hos mig. Vilket de fortfarande är, och jag har i många år nu flera gånger tänkt att jag måste testa att göra en egen, liknande kryddmix. Inte bara att smaksätta nötter med, utan alla möjliga typer av snacks.

Popcorn, till exempel. Numera finns det visserligen smaksatta popcorn att köpa, i flera olika smaker (jag provade ett par i höstas, som jag skrev lite om HÄR) meeen jag gillar ju att “testa själv”. Häromdagen fick jag äntligen tummen ur och testade att göra min egna sourcream & onion kryddmix att smaksätta mina popcorn med – och så bra det blev! Testa testa!

Du behöver:

• 4 msk mjölkpulver
• 2 tsk lökpulver
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1 tsk torkad persilja
• 1/2 tsk salt
• 2 msk näringsjäst

Något överflödigt med instruktioner här kanske, men för att vara lite extra tydlig så kommer de här;

1. Poppa popcorn.
2. Rör under tiden ihop ingredienserna till kryddmixen.
3. Häll de poppade popcornen i en stor skål/bunke.
4. Tillsätt kryddmix efter smak (till en påse popcorn hade jag ungefär 1/3 av en sådan här laddning kryddmix)
5. Servera. Ät.

PS! Om du vill ha popcorn, men en sötare variant, kan jag varmt rekommendera mina salta kolapopcorn, och de här chokladtäckta popcornen.

Den perfekta salladen. Det finns regler om den, förstår ni. Eller ja, riktlinjer, finns det i alla fall. Riktlinjer som hjälper dig bygga en sådär riktigt riktigt fin sallad. Det är faktiskt väldigt simpla riktlinjer, men de är väl värda att följa!

Så, lets do this! En riktigt fin sallad bör innehålla följande:

• Krispigt
• Krämigt
• Fruktigt
• Salt
• Sött
• Hett
• Fräscht
• Knaprigt

För att ge er ett bra exempel på en sådan riktigt fin sallad kan vi kika på den jag gjorde igår:

• Gurka för krisp
• Avokado för krämighet
• Vattenmelon för lite exotisk fruktighet
• Fetaost för sälta
• Balsamvinäger för sötma
• Jalapeno hot sauce för hetta
• Limesaft för fräschör
• Hampafrön för att få lite knaprigt på toppen

Sedan är det easy peasy rakt igenom:

1. Jag rörde ihop krämig balsamico med någon droppe jalapeno hot sauce och någon tesked limesaft.
2. Gurka, vattenmelon och avokado skar jag i små tärningar och fetaosten bröt jag till ett grovt smul.
3. Allting rördes ihop och på toppen ströddes hampafrön.
4. Tadaaaa – en perfekt sallad you have right here!

Två andra härliga salladstips att testa i sommar:

• Vegansk Caesarsallad
• Sommarsallad med färska björnbär, roquefort ost och rostade pinjenötter

Nu är vi inne i juni och vädret talar sitt tydliga språk: det är sommar. Och SÅ härligt det är! Jag njuter i fulla drag av alla ljusa timmar, och insuper så mycket som möjligt av energin solens strålar ger och hur den värmer huden så fort en kliver utanför dörren.

Idag vill jag dela med mig av vad jag kan tänka mig blir ett sådant där recept jag nämner i tillbakablickar och kallar “gammal favorit” i en lång tid framöver. Ett annorlunda och fantastiskt gott tillbehör som har en given plats på sommarens grillkvällar, men också gärna får hänga med resten av året då det är gott till det mesta. Idag vill jag dela med mig av ett recept på rabarber-ketchup!

Och – hur söt är inte flaskan jag fyllde med min nygjorda rabarberketchup?! Ett litet fynd jag gjorde av en slump på Clas Ohlson härom veckan. Ja, jag är nördigt förtjust i sådana här egentligen rätt “onödiga” prylar, men ett 2-pack flaskor för 49,90:- kändes liksom ändå rätt himla värt. För det är roligt att servera ätbart i “fin förpackning”, även om jag bara serverar det till mig själv. Faktiskt!

RABARBERKETCHUP – receptet ger ca 3,5 dl

Du behöver:

• 250g rabarber
• 5 tomater
• 1 gul lök
• 1 msk olja (jag använde olivolja)
• 1/2 röd chili, finhackad
• 1/2 dl tomatpure
• 1/2 dl vitvinsvinäger
• 1 dl sukrin gold eller kokossocker eller farinsocker
• 1 msk BBQ-sås (jag använde Kung Markattas)
• 1 tsk Sriracha
• 1 tsk salt

Gör såhär:

1. Förbered grönsakerna – tärna tomaterna, skala och hacka löken, skölj och skär rabarbern i bitar.
2. Fräs lökhacket några minuter i oljan i en stor kastrull, tillsätt sedan resten av ingredienserna och sänk värmen.
3. Låt sjuda tills all vätska kokat bort, rör om då och då. Det tar runt en halvtimme*
4. Låt svalna något och mixa sedan till en slät ketchup.

* det bör tar runt en halvtimme, men stirra dig inte blind på tiden utan låt det sjuda så länge det behövs helt enkelt. Jag ska erkänna att jag glömde bort min puttrande ketchup helt… men värmen är så låg att det gör ingenting. Blev ju bra ändå!

Utöver falafel, är min favoritgrej att göra med bönor olika typer av röror. Det går snabbt, är ofta bara “ner i en mixer och kör”, och så passar röror liksom till precis allting – att bre på mackan, att toppa salladen med, att ha i en wrap…

Tre goda röror ur mitt arkiv du borde testa:

• Bönröra med grillad paprika
• Min godaste veganska röra med soltorkad tomat & gräslök
• Hummus med majs & chipotle

När jag i förra veckan fick hem senaste The Healthy Box kunde jag inte låta bli att bli lite extra bön-pepp när det i boxen låg en folder från Risenta med recept, fakta och tips på vad en kan göra med bönor, linser och kikärtor. Att följa recept är ju inte min starka sida, men inspiration gillar jag alltid!

När jag bläddrat igenom foldern gick jag raka vägen till köket för att se vad som fanns att jobba med. Det första jag såg var en kruka färsk basilika och genast kom jag att tänka på pesto.

Så det fick det bli, helt enkelt! En bönröra av vita bönor med pesto-smaker som basilika, vitlök och citron. Ärligt talat bland de godaste röror jag ätit och det tog mig cirka en halv dag att äta upp den laddning jag gjorde. Testatestatesta!

PESTORÖRA med vita bönor

Du behöver:

• 1 förpackning vita bönor
• 1 kruka färsk basilika
• 1 stor vitlöksklyfta, pressad
• 1/2-1 msk citronsaft
• 2 msk olivolja
• salt och svartpeppar
• 2 msk näringsjäst eller 2 msk riven torr ost, exempelvis parmesan

Gör såhär:

1. Skölj bönorna och mixa sedan ihop med basilika, pressad vitlök, citron, olivolja och näringsjäst/riven ost.
2. Salta och peppra efter smak.
3. Klart!

Idag gjorde jag egen saft för första gången i mitt liv, och SÅ bra det blev! Som rubriken kanske avslöjar “en aning” så gjorde jag min debut i saftkokarvärlden med en rabarbersaft. Självklart kommer jag dela med mig av receptet här i bloggen, faktum är att jag under det senaste dygnet hunnit experimentera riktigt flitigt med den laddning rabarber min mor lämnade hos mig häromdagen. Så ni har flera goda (och rätt annorlunda) rabarberrecept att se fram emot!

Men innan jag delar med mig av nya recept, har jag några rabarberfavoriter i arkivet värda att påminna om (här hittar du alla rabarber-recept jag bloggat genom åren) där mina topp tre rabarber-recept är dessa:

SMARRIGA MANDEL- & RABARBERRUTOR

FRÄSH RABARBER- & JORDGUBBSJUICE

“SWEET & SPICY” RABARBER-CURD