Tillbehör

Goda tillbehör kan få vilken vardagsmåltid som helst att smaka lyx. Jag älskar dipper och röror av olika slag, och hummus är helt klart en stående favorit. Klassisk eller med twist (som den här med soltorkad tomat och gräslök).

Häromdagen gjorde jag en ny variant, med grönsaker jag rostat i ugnen med honung och citron. En näve babyspenat och de klassiska basingredienserna vitlök, tahini och olivolja fick också åka ner i mixern och vips så hade jag en galet god grön hummus. Prova!

Honungsrostade grönsaker:

• 1/2 squash
• 1/2 gul lök
• 2 stora vitlöksklyftor
• honung & citron + salt

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär squash i skivor (mellantjocka, ca 1/2 cm), löken i halvmånar och skala vitlöksklyftorna.
3. Lägg alltihop på en bakplåtspappersklädd plåt och ringla över generöst med honung. Jag måttade inte utan ringlade bara över, snåla inte! Pressa över citronsaft och salta lätt.
4. Skjut in i ugnen i 20 minuter, tills lätt gyllene, och låt sedan svalna innan du gör hummusen.

Hummus:

• 1 tetra kikärtor (ca 220g avrunnen vikt)
• honungsrostade grönsaker (de ovan)
• 1 msk citronsaft
• 1 msk tahini
• 2 msk olivolja
• 20g färsk babyspenat
• salt

Gör såhär:

1. Skölj av kikärtorna och låt rinna av, mixa sedan ihop med citronsaft, tahini, olivolja, babyspenat och honungsrostade grönsaker. Salta efter smak och tada, klart!

Egentligen är jag mer av en godis/choklad/glass-människa, än en chips&dipp-människa. Jag väljer 9 gånger av 10 sött före salt. Meeen jag gillar chips – om det finns något att “bryta av med”, tex en bit choklad vid sidan av. Eller om det är en kombination av sött och salt; som naturgodis där man enkelt kan få både salta snacks, frystorkade bär i söt yoghurt och chokladdoppade nötter.

Åter till chipsen. Finns det dipp av något slag är jag inte värst svårövertalad. Ni vet ljumna sommarkvällar när man väntar på att grillen ska bli redo, där ser jag definitivt en lucka för undantag från min regel om det söta, och dippar gärna både grönsaksstavar och chips. Mums!

Under våren har jag lekt med dipper i olika varianter, och en av mina absoluta favoriter är den här med fetaost och grillad paprika som jag gjorde för Kung Markatta. Just rotfruktschips tycker jag passar extra bra till denna dipp, för det finns få saker som är så gott till fetaost som till exempel rödbeta.

Och – blir det dipp över passar den lika bra att äta till det grillade, som sås. Så himlans god! 

Dagens enkla – men ack så goda. En härlig dressing med flera av mina favoriter; balsamvinäger (den krämiga, tjocka uuunderbara sorten, ni vet. Själv använder jag Ica’s eco), honung och pistagesmör. Jag använder Renée Voltaire’s pistagesmör men man kan ju antingen göra eget (rostade pistagenötter, mix mix till smör och taada!) eller för den delen så går det säkert bra att göra dressingen och röra ner finhackade pistagenötter. Blir väl inte lika krämigt men man får härlig crunch!

Dressing till två personer:

• 1/2 dl olivolja
• 1 msk Crema di balsamico
• 2 tsk honung (eller annat flytande sött, som agave)
• 1,5 msk pistagesmör
• salt och svartpeppar
• vatten att spä med till önskad konsistens

En av de bästa grejerna med dressingar är ju att det går till såhär: rör ihop, smaka av och servera.

Jag hällde denna dressing över grillad aubergine (just aubergine och balsamvinäger passar himla fint ihop, tycker jag) och åt som tillbehör. Man kan nog ha dressingen till och på det mesta, jag kommer i alla fall garanterat göra om denna många många gånger till sommarens grillkvällar!