Efter ett fint förmiddagspass på gymmet ville vi ha något snabbt, näringsrikt och gott att fylla på med direkt. Sagt och gjort, två laxfiléer skars i munsbitar och slängdes i en het stekpanna med en klick smör. Hällde på wasabi utrörd i japansk soya, en skvätt vatten, och sist slängdes också ett gäng wookgrönsaker i pannan.

Tar väl på sin höjd fem minuter att få ihop denna smaskiga måltid, och vi la det hela på en bädd av färsk spenat och rå rödlök, vilket passade finfint!

Pensla wasabi utblandad i japansk soya över laxfiléer innan ni slänger dem på stekjärnet (som redan är upphettat med en klick smör). Häll på lite mer wasabi-soyablandning då och då under stekningen, och droppa ev över ytterligare lite på tallriken för extra hetta. Gillar ni sushi är det här en garanterad hit! Själv åt jag det med färsk spenat, gurka, tomat och avocado, medan pojkvännen grundade med nudlar också. Vi var båda så nöjda över denna succé att vi glömde fota, men vi kommer garanterat göra det snart igen så testar ni inte själva innan dess kommer det bild snart 😉

Lax är en sak jag mer än gärna äter så fort möjlighet ges, för förutom att det är så himla himla gott så var det ju de där fina Omega 3-fettsyrorna nivet. Som inte bara är viktigt för hjärnans funktioner, kärlen, synen, nervsystemet osv osv som alla vet, utan Omega3 ska enligt undersökningar också vara bra för humöret och motverka mentala sjukdomar som ADHD och depression.. och huden mår bra av Omega 3, precis som minnet (säger de). Bra proteiner när man tränar också, och B-vitamin, D-vitamin, selen och magnesium… Ja – fina fisken, liksom!

Dagens lunch var snabblagad och minst sagt god. Fylld citron- och spenatkyckling på en bädd av färsk babyspenat. Somrigt och fräscht!

Två färska kycklingfiléer
Rivet skal från en citron
Bladspenat, så mycket man önskar
En liten burk keso
“En klick” kvarg (tog några skedar)
1/4 rödlök
Vitlök (jag tog 2 stora klyftor till två filéer)
Kryddor (jag körde pepparblandning och salt)

Mixa spenat, keso, kvarg, citronskal, lök, vitlök och kryddor till en någorlunda jämn smet. Skär ett jack längs med kycklingfiléerna, så det blir tunna och platta, tryck gärna ut dem så gott det går. Lägg så mycket fyllning som går och vik sedan ihop, fäst med tandpetare.

Stek i smör först på hög värme så kycklingen får en fin yta, sänk sedan, slå på lite vatten och täck halvt med lock. Medan kycklingen blir klar, lägg upp en spenatbädd på tallrikarna. Ha i lite vatten i den resterande citron- och spenatblandningen, för mer flytande konsistens, och droppa över spenaten. På med kycklingen när den är klar och servera med en extra citronskiva. Mums!

I två veckor har jag nu ätit tabletter mot min grova magkatarr och ”kanske också magsår”, och de senaste dagarna har en envis förkylning bråkat med mig. Igår morse mådde jag lika dåligt som föregående dagar och ställde in mig på en dag till i sängen. Men vid 4-tiden orkade jag inte mer. Det fullständigt sprätte i benen och jag bestämde mig för att hinna in om gymmet innan stängning vid 18.

ÅH SÅ SKÖNT.

Nu är jag frisk. Se där, föga otippat var det helt lugnt att träna trots lite sjukdom. Det var bra att jag tog några vilodagar, det behövde kroppen, men jag kände igår att nä, nu är det bara jag som är seg i knoppen – för kroppen orkar! Helt rätt, och fy bubblan vad bra det kändes! Ett rätt lugnt pass, men en timme och jag var alldeles lagom utpumpad.

Idag blir det träning, matlagning och så väntar jag på besked om framtida jobb.. smånervöst men det blir nog bra! Just nu smuttar jag på dagens finaste kopp kaffe i morgonsolen, lyssnar på fin musik och laddar inför dagen. Ha en fin start på veckan hörrni!