BARS & RUTOR

See what I did there? Chocolate+coconut=chococo. Ibland får man till det.

Vad Chococo Krispy Bars är för något? Jo men ni kanske minns mina Nutella Krispy Bars? Om ni har testat dem vet ni också att de är typ vrålgoda. Så att jag som lite glömt bort dem är ett mysterium… Men idag mindes jag! Och gjorde en ny variant. Med choklad och kokos alltså, om inte det har varit tydligt nog. Och de var minst lika fantastiska kan jag meddela! Klara på ett nafs, ingen dötid i ugnen och de går givetvis lika bra att skära i bar-storlek att mumsa på till mellis, som i små munsbitar som passar bra att ta till kaffet. Eller bara efter maten. Eller till frukost. De passar helt enkelt när som helst man vill ha något gott. Dvs alltid.

Ja ni ser ju. Krispig botten av chokladkrisp med mild smak av kokos, och över det en härlig kokos”frosting” som bryter av perfekt. Mmmm alltså ord räcker inte till när dessa ska beskrivas; ni bara måste testa. Värre saker har ni garanterat upplevt…

Botten:

• 4 dl “chocolate crisps”
• 4 msk havregryn
• 1 msk chiafrö
• en nypa salt
• 4 msk agave sirap (jag använde 2 msk med chokladsmak, och 2 naturella)
• 4 msk kokossmör (inte samma sak som kokosolja!)
• 2 msk kokosolja
• en nypa vaniljpulver
• 1/4 tsk smörextrakt (går absolut att skippa)
• 1 skopa proteinpulver (vassle) med chokladsmak

Kokosfrosting:

• 2 skopor PP chokladsmak
• 1,5 msk kokosmjöl
• 2 msk kokosolja
• 3 msk agave

Gör såhär:

• blanda puffar, havregryn, chiafrö och salt i en stor bunke, ställ åt sidan.
• I en mindre, microsäker skål, rör ihop agavge, kokossmör, kokosolja och smörextrakt om du använder det. Micra tills du fått en rinnig konsistens, rör då och då, tar ca 30-60 sek. Rör ner proteinpulvret sked för sked, så du får en jämn smet.
• Häll smeten över den torra blandningen och arbeta ihop med händerna. Du kommer få en kladdig klump. Tryck ut på en plan tallrik eller en skärbräda som du lagt bakplåtspapper på, och ställ in i kylen medan du gör frostingen:
• och ja, frostingen är bara att röra ihop och bre över botten. Ställ in i kylen och låt stelna innan du skär i bitar. Klart!

Nu börjar de så sakteligen närma sig även våra nordliga breddgrader, de där roliga nötsmören. Än så länge är väl det galnaste på marknaden här i Sverige typ pistagesmör, men we are getting there! I USA och runt om i världen finns det massa olika nötsmör med smaksättningar den ena mer udda och kul än den andra. Då majoriteten av de jag följer på Instagram är från antingen USA eller Australien så både inspireras och avundas jag dagligen – jag vill också kunna gå till närmaste matbutik och plocka hem lite Cinnamon Raisin Swirl Peanutt butter!

När jag var i Thailand i vintras hittade jag till min stora förtjusning ett par av smakerna från Peanut Butter & Co. Med mig hem tog jag 6 burkar och de tog slut snabbare än snabbast. För underbart goda! Min favorit blev just Cinnamon Raisin Swirl, vilket var rätt otippat då jag länge var skeptisk till smak-kombon och inte ens tänkte köpa den smaken alls…. tur att jag gjorde det! Nu för tiden kör jag ju kanelgröt + jordnötssmör till frukost varje dag, så frälst av den kombon blev jag helt klart.

Minns ni mina Choco Nutella Krispy Bars? De blev så sagolikt goda och jag har givetvis skissat idéer på andra smaksättningar sedan den laddningen ätits upp (vilket var en dag senare, går snabbt här!). Så, idag trotsade jag tröttheten och gjorde en ny variant, som blev minst lika lyckad som den senaste!

Krispy Bars med jordnötssmör, kanel och russin:

• 2 dl “peanutbutter puffs” (ni ser dem här, bakre förpackningen)
• 2 msk havregryn
• 1/2 msk linfrön
• en nypa salt
• 2 msk agave sirap
• 2 msk jordnötssmör
• 1/2 tsk vaniljextrakt
• 1/5 tsk smörextrakt
• 1 msk sukrin gold
• 1,5 tsk kanel
• 1 msk proteinpulver med vaniljsmak
• 1/4-1/2 dl russin (helt enkelt så mycket du vill ha)

Gör såhär:

• blanda puffar, havregryn, linfrön och salt i en stor bunke, ställ sedan åt sidan.
• I en mindre, microsäker skål, rör ihop sirap, nötsmör, sötning och de olika extrakten. Micra och rör var 30e sekund, tills du fått en rinnig konsistens. Tillsätt proteinpulvret och kanel och rör till en jämn smet.
• Häll smeten över den torra blandningen, tillsätt russin och arbeta ihop med händerna. Du kommer få en kladdig klump. Tryck ut antingen på en plan tallrik som du lagt bakplåtspapper på, eller i en form, då klädd i bakplåtspapper. Ställ in i kylen ett tag innan du skär ut bitar i önskad storlek.

De här krispy bar:erna är verkligen THE bomb, så fruktansvärt goda. Något jag gillar är som bekant kontraster, vilket dessa barer är fyllda av! Krispiga och lite sega, söta med lite sälta (om man önskar)… Vad har ni för smak-favoriter? Vilka smaker skulle ni vilja få in i en krispy bar? Ge mig gärna idéer och inspiration till nästa laddning 🙂

Kombon hasselnötter + choklad för genast tankarna till Nutella, visst?

Lägg till lite härligt krisp och fras….

Då får du dessa underbara Choco Nutella Crispy‘s! Jag skulle kunna skriva böcker om hur bra dessa blev. Hur goda. Hur chokladiga och söta och krisiga och sega och bara alldeles alldeles underbara…!

Jag har sett varianter av “krispy treats” på flera olika ställen på nätet, hemgjorda snickers är väl den mest kända här i Sverige, där man blandar cornflakes med jordnötssmör och toppar med choklad. Men cornflakes kvalade av någon orsak inte in på min inköpslista… 😉  När jag hittade Nature’s Path‘s organiska flingor och puffar var någon typ av godis ett givet nästa mission! Såhär ser de ut, jag köpte smakerna Chocolate Koala Crisp och Peant Butter Panda Puffs. Såklart.

Botten:

• 4 dl “chocolate crisps”
• 4 msk havregryn
• 1 msk linfrön
• en nypa salt
• 4 msk agave sirap
• 4 msk hasselnötssmör (köpe eller hemgjort, rosta och mixa hasselnötter till smör)
• 25 droppar steviadroppar med choklad smak
• 1/2 tsk vaniljextrakt
• 1/4 tsk chokladextrakt
• 1/4 tsk smörextrakt
• 1 skopa proteinpulver (vassle) med chokladsmak

Chokladfrosting:

• 2 skopor PP chokladsmak
• 1,5 msk kakao
• 2 msk kokosolja (mjuk) helst utan kokossmak, men resultatet (utöver smak) blir detsamma oavsett
• 3 msk honung eller agave

+ 70 g choklad (föredragisvis någorlunda ljus, jag använde sockerfri mjölkchoklad)

Börja med botten:

• blanda puffar, havregryn, linfrön och salt i en stor bunke, ställ sedan åt sidan.
• I en mindre, microsäker skål, rör ihop sirap, nötsmör och de olika extrakten. Micra och rör var 30e sekund, tills du fått en rinnig konsistens. Rör ner proteinpulvret sked för sked, så du får en jämn smet.
• Häll smeten över den torra blandningen och arbeta ihop med händerna. Du kommer få en kladdig klump. Tryck ut antingen på en plan tallrik som du lagt bakplåtspapper på, eller i en form, då klädd i bakplåtspapper. Ställ in i kylen medan du gör frostingen:
• Blanda proteinpulver och kakao i en bunke.
• Se till att kokosoljan är mjuk, rör sedan ner den och honungen i proteinpulver-blandningen tills du får en ganska fast “klump”. Placera den ovanpå bottnen och bre ut med slickepott. Ställ in i kylen.
• Smält chokladen över vattenbad. Ringla chokladen över botten och låt stelna i kylen innan du skär den i bitar. Jag ville ha några bitar i bra “portionsstorlek” (lite för fotograferingen också 😉 hehe), kanterna skar jag i munsbitar. Ni vet, sådär lagom stora att nalla en eller två till kaffet… men du skär givetvis den storlek du önskar.

Senare idag ska jag försöka skriva och publicera ett inlägg med en liten.. förklaring. Om vad jag gör och vart jag “tagit vägen”. Om jag orkar. Frågestunden pågår till ikväll, så passa på och fråga om det är något ni undrar 🙂

Okey. Lets talk about perfection…Nötter. Kolakräm. Mörk choklad. Hög proteinhalt. Low carb. Sockerfri. Behöver-jag-säga-mer? 

Jag började igår, med att göra botten, som jag sedan lät ligga framme på köksbänken under natten för att få riktigt krispig och härlig. Imorse rörde jag ihop kola-krämen, bredde på och sist men inte minst täckte jag barsen med mörk choklad. Dessa lovar jag lurar vilken socker-junkie som helst, de smakar godis! Nu gjorde jag dem low carb, men en idé är absolut att blanda i havregryn eller liknande för lite mer kolisar och energi. Passar då även perfekt som pre (eller post-, för den delen) workout-snack.

Jag gjorde en rejäl laddning bars med dessa mått (en plåt, som jag skar i 18 bitar):

• 4 dl nötmjöl (jag körde en variant med cashew, och en med mandel)
• 0,5 dl sötning (strö)
• 1,5 dl proteinpulver med vaniljsmak
• 2 tsk bakpulver
• 1 dl äggvita (ungefär tre ägg, men beror på storlek så måtta ändå)
• 1 tsk vaniljpulver
• 0,5 dl kokos

Kola-fyllning:

• 50 g proteinpulver (jag använde ON’s 100% Whey Gold Standard, Cookies and Cream)
• 1,5 tsk mesquite (kan uteslutas)
• 0,75 dl vatten
• 3 msk nötsmör (jag använde cashew)

+ 100 g mörk chokladBörja med botten:

Sätt ugnen på 175 grader och fetta ett bakplåtspapper som du lägger på en plåt. Blanda alla torra ingredienser, tillsätt äggvita och rör till en deg. Platta ut på bakplåtspappret och grädda i ungefär 25 minuter. Ta ut och skär i lagom stora bitar. Låt ugnen svalna till 50 grader och grädda i ytterligare 1,5-2 timmar (de ska vara hårda rakt igenom). Låt vila på köksbänken över natten och gör resten nästa dag.

Kola-fyllningen gör du enkelt: blanda alla ingredienser och bre sedan över barerna, förslagsvis med slickepott eller smörkniv. Ställ in i kylen i 30 minuter innan du smälter chokladen och slutligen penslar den över barerna.

Igår fick jag flippen och köpte tre burkar proteinpulver. Inte att dricka, det gör jag sällan, utan för att kunna proteinboosta mina bakverk! Inte alla dock, fasa icke, ni som inte äger något prottepulver 🙂 det blev i alla fall NO’s Double Rich Chocolate (favvo sedan tidigare) och Cookies and Cream, och så SELF’s Cafelatte. Sistnämnda lär jag dricka på språng, är tanken, och de andra två ska få smaksätta diverse godsaker 🙂

Eftersom jag fr o m lördag har långa dagar i Stockholm igen och kommer äta dagens flesta mål hemifrån, vill jag alltid ha ett enkelt mellanmål nära till hands. Närmare bestämt i väskan. Därför har jag idag gjort två sorters Granola Bars, och då boostat dem med lite extra protein. De är fyllda av de finaste kolisar (havre och banan), får härlig sötma och seghet från torkad frukt, innehåller bra fetter från nötsmör, och tuggmotståndet står nötter, frön och kokosflingor för. Lite proteinpulver på det och ni förstår varför jag mer än gärna mumsar på dessa, score!