Julmys

Eftersom jag den senaste tiden behövt vara hemma mer än vanligt iom Nala har jag haft ovanligt mycket tid för pyssel av olika slag. Allt från ommöblering till rensning i skafferiet – och till julpyssel, såklart! Jag gillar visserligen att pyssla året om, och i juletider får jag alltid lite extra pyssel-sug. Ett återkommande pyssel är givetvis ätbara godsaker i hemknåpad förpackning.

Häromdagen tog jag med en liten gotte-ask fylld med proteinbollar till min vän Jennifer, som driver Wenngarn Sportcenter och har hjälpt mig med Nala några kvällar nu för att jag ska kunna träna.

I asken fanns såklart min favvo för i år; pepparkakssmakade proteinkolabollar med mandelkrisp (jag doppade hälften i mjölkchoklad / hälften i vit choklad)

Sedan hade jag även gjort en ny variant proteinbollar i en annan smakfavorit: mango/saffran/vanilj, som jag doppade i vit choklad. Jättejättegoda blev de!

SEGA MANGO/SAFFRAN/VANILJ-PROTEINBOLLAR

{ receptet ger 12-15 bollar }

Du behöver:

• 50g fibersirap – jag använde ca 50/50 av gold och clear
• 30g vassleprotein, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
• 1 msk mangopulver (det här från WellAware)
• 1/2 msk saffransarom (alt. dubbla hela satsen och använd 1 påse saffran)
• en nypa vaniljpulver
• ca 60g vit choklad

Gör såhär:

1. Värm sirapen i micro tills den börjar bubbla, tillsätt resterande ingredienser (utom chokladen) och arbeta ihop till en deg.
2. Rulla till bollar.
3. Smält choklad, doppa bollarna, låt stelna.

När jag fotade Barebells proteinbars inför lanseringen tidigare i höst blev jag genast förtjust i kolasåsen i casew-baren och det härliga krispet i både kokos- och C&C-baren. Det tog inte många dagar innan jag ville använda dem i årets första julgodis – de kändes ju som gjorda för att ingå i protein-rocky road. Det här var i början av september alltså, och jodå, det gick finfint att äta julgodis redan då!

Jag gjorde två varianter; en med vit choklad, kokos, blåbär och krisp och en med mjölkchoklad, cashew, kola, cookie-krisp och så lite mer choklad. Båda varianterna blev supersmarriga!

VIT PROTEIN-ROCKY ROAD med kokos & frystorkade blåbär

Du behöver:

• 100g vit choklad (jag använde Cavalier’s vita choklad med riskrisp)
• 1 msk kokosolja
• 4 msk kasein, jag använde Tyngre Vaniljdrömmar
• en nypa salt
• frystorkade blåbär (ungefär en näve)
• 2 st kokos-proteinbars från Barebells

Gör såhär:

1. Skär proteinbarsen i bitar, cirka 1×1 cm, ställ åt sidan.
2. Bryt chokladen i mindre bitar och smält i micron eller över vattenbad. När den är smält, rör ner kokosoljan och tillsätt salt.
3. Strö över kasein och rör ordentligt så du får en helt slät chokladsmet. Vänd ner proteinbars-bitarna och sist de frystorkade blåbären.
4. Klä “någon typ av form” (en ugnsform eller plastburk eller liknande) med plastfolie, och bre ut smeten däri. Låt stelna i kyl och skär sedan i bitar.

PROTEIN-ROCKY ROAD med cashew, kola & krisp

Du behöver:

• 100g mjölkchoklad, jag använde steviasötad från Nick’s
• 1 msk kokosolja
• 4 msk kasein, jag använde Tyngre Kladdkaka
• en nypa salt
• 60g (1 dl) cashewnötter
• 1 Caramel Cashew-proteinbar från Barebells
• 1 Cookies & Cream-proteinbar från Barebells

Gör såhär:

1. Skär proteinbarsen i bitar, cirka 1×1 cm, och hacka nötterna. Ställ åt sidan.
2. Bryt chokladen i mindre bitar och smält i micron eller över vattenbad. När den är smält, rör ner kokosoljan och tillsätt salt.
3. Strö över kasein och rör ordentligt så du får en helt slät chokladsmet. Vänd slutligen ner proteinbars-bitarna och de hackade nötterna.
4. Klä “någon typ av form” (en ugnsform eller plastburk eller liknande) med plastfolie, och bre ut smeten däri. Låt stelna i kyl och skär sedan i bitar.

Av de godsaker jag bloggat hittills i år på temat “julgodis”, är mina personliga favoriter mina pepparkakssmakande proteinkolabollar med mandelkrisp doppade i vit choklad, samt de olika varianterna av julfudge som jag bloggade för några veckor sedan.

Meeeen det kommer mer, hörrni. Såklart. Faktum är att jag häromdagen under en bildrensning i datorn hittade ett par bilder på några riktiga stor-favoriter som jag gjorde redan tidigt i höstas. Eftersom det kändes för tidigt att blogga julrecept i september sparade jag både recept och bilder för att blogga när det närmade sig jul – ja och så glömde jag bevisligen helt bort dem. Tur att jag hittade dem, för de är grymma!

Coming soon: Två varianter av protein-rocky road, samt saffranstryffel med blåbär & vit choklad

Men för att friska upp minnet, ville jag först samla ihop tidigare års favoriter. De allihop är nämligen värda att göras även i år. Så här kommer min lilla topplista ur bloggens julgodis-arkiv:

Chokladkola med havssalt // Julkola med polka strössel

Ljus chokladtryffel med citron & lakrits // Mörk chokladtryffel med kokos & havssalt

Chokladtryffel med passionsfrukt

Sockerfri daim

“After eight mini-quests“

Chiabollar med hasselnöt, choklad, chili & honung

De nya recepten bloggas i dagarna, så håll utkik!

Klassisk fudge känns onekligen som ett typiskt “must do”-gotte nu inför jul. Jag har tidigare år gjort lite olika varianter av fudge;

• raw chokladfudge
• fluffig banan- & jordnötsfudge
• double PB & chocolate fudge (no bake)
• vit fudge med goji & pistage

…men detta år ville jag alltså få till klassisk fudge. Och det lyckades jag himla bra med, faktiskt!

Två varianter med mjölkchoklad, de ni ser här ovan; en med sockerfria “smarties” (Atkins “chocolate candies” som jag beställt från iherb) och en med hackade peanutbutter cups (Atkins PB-cups, också från iherb).

Samt två med vit choklad; den ena smaksatt med saffran och den andra med polkaströssel.

KLASSISK JULFUDGE – sockerfri, enkel, snabb

receptet ger ca 30 bitar fudge

Basrecept:

• 2,5 dl grädde
• 2 dl sötströ, jag använde sukrin (självklart funkar vanligt strösocker)
• 2 msk vit sirap, jag använde fiber sirap clear
• 90g choklad, hackad (jag använde Nicks mjölkchoklad, och Cavalier’s vita choklad)
• valfri smaksättning/fyllning

Såhär smaksatte jag:

• vit choklad + saffran (1 pkt/0,5g för en sats)
• vit choklad + polkaströssel
• mjölkchoklad + peanut butter cups (jag använde atkins peanut butter cups, 4 st för en sats)
• mjölkchoklad + ca 60g smarties (jag använde atkins “chocolate candies”)

Gör såhär:

1. Rör ihop grädde, sötströ och sirap i en kastrull. Koka upp och låt puttra under omrörning tills smeten har en siraps-konsistens (eller om du använder termometer; uppnår en temperatur på ca 120 grader)
2. Häll smeten över den hackade chokladen och rör så att chokladen smälter. Smaksätt.
3. Häll över smeten i en bakplåtspappersklädd form av något slag, låt stelna i kyl och skär sedan i bitar.

De senaste dygnen har jag legat tokdäckad med vad jag antar är en klassisk, och riktigt riktigt jävlig, influensa. Med andra ord har jag mer eller mindre sovit mig igenom den här veckan. Idag är första dagen jag över huvud taget orkar öppna datorn, men det är ju framsteg i sig så jag hoppas verkligen att den här skitsjukan är på väg att avta nu…

Som utlovat vill jag idag ge er receptet på min pepparkaksglass med bitar av pepparkaksdeg:

PEPPARKAKSGLASS med bitar av pepparkaksdeg

Pepparkaksdeg:

• 1 msk (12g) kokosolja
• 1 msk (15g) mandelsmör
• 1 msk sukrin gold (eller kokossocker)
• 1/2 ägg (kläck 1 ägg i ett glas, vispa ihop med en gaffel, använd hälften)
• 2 msk kokosmjöl (jag använde fettreducerat kokosmjöl, vanligt funkar säkert lika bra)
• 1 msk vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s Kanelbulle
• 1/2 tsk fiberhusk
• 1 nypa vaniljpulver
• 1/2 tsk kanel
• 1/3 pepparkakskrydda

Glass:

• 200g kvarg
• 2 äggvitor
• 1/2 dl mjölk
• 60g vassle proteinpulver – jag blandade Tyngre Kanelbulle (40g) och Vaniljdrömmar (20g)
• 1/2 tsk kanel
• 1/3 tsk pepparkakskryddor

Gör såhär:

1. Gör pepparkaksdegen: rör ihop kokosolja, mandelsmör och ägg. Tillsätt torra och forma till en deg. Rulla till små bollar och ställ in i kylen sålänge.
2. Mixa allt till glassen, häll över i en plastbytta och ställ in i frysen. Har du glassmaskin så kör med den.
3. Rör runt i glassenmed jämna mellanrum (var 30e-60e minut eller så) och när den är något tjockare, rör ner pepparkaksdeg-bollarna. Använder du glassmaskin slänger du ner dem i glassen mot slutet.