Julmys

Tack för era härliga, inspirerande och juliga recept-idéer till tävlingen! Det fanns ett helt gäng jag tyckte lät goda, och flera av dem lär testas i mitt kök nu inför julen 🙂

Extra mycket tack till m.p, vars bidrag tog hem vinsten denna första advent, och redo att skickas till dig är nu en box med Mightybars Peanutpower! Detta vinnande bidrag är ett jag GARANTERAT kommer göra en sats av, inom snar framtid! För hur gott lät det inte med…..:

KRISPIGA SNÖBOLLAR MED TRANBÄR

• Cashewsmör
• Havregryn
• Kokosflingor
• kokossocker, fungerar även med vanligt socker eller sötningsmedel
• Kokoschips
• Torkade tranbär

En riktig kokosbomb med syrliga tranbär!
Rör ihop alla ingredienser utom kokoschipsen och tranbären tills du får en någorlunda slät smet. Forma till små bollar. Hacka tranbären och kokoschipsen en aning. Rulla bollarna i kokoschips och tranbär.M.P : Maila mig din adress så skickas paketet i veckan! (fannyroethlisberger@hotmail.com)

Man tycker alltid att man har sååå lång tid på sig att julbaka, pyssla och pynta, julafton känns liksom rätt avlägsen och långt fram i tiden. Ändå springer man där, på gågatan på lilljulafton och är uppe halva natten, sysselsatt med paket-inpackning och kanske lite sista knäck-kokande.

Så jag tycker nog att det är väl motiverat att påbörja julbaken redan nu (eller ja, själv började jag ju för flera veckor sedan), och det här är första året jag faktiskt känner mig så pass “hajj” på hälsosamma alternativ till socker- fett- och mjölsprängda godsaker, att jag bakar egna varianter på klassikerna. Som ni vet skulle jag aldrig kompromissa med smaken, det viktigaste när man äter (iaf “gotte) är trots allt just smaken. För mig är det antingen “the real thing”, eller om jag lyckas få till något eget som smakar väldigt bra – inte bara “gott, för att vara nyttigt”… För som sagt, nu börjar jag lära mig, jag vet hur man får konsistens, smak och näringsinnehåll att samverka och faktiskt bli riktigt riktigt bra.

I dagarna tänkte jag slänga ihop ett par lussebullar (och så har jag ett par andra recept på lager, när tiden finns), tills dess rekommenderar jag er att prova något av mina jul-inspirerade recept:

Mjuk pepparkaka – storfavoriten. Fantastiskt god på alla sätt och vis!Bästaste saffranskakan – jag skippar alla lussebullar i världen för en bit av denna!Crunchy saffransmüsli – på tal om saffran, liksom. Bästa toppingen till vaniljglass, frukostyoghurten eller som gott snacks bara.Biscotti – skippa kakao och ersätt med saffran, himla himla gott!Chokladpraliner med pepparkaksfyllning – choklad + pepparkaka. Do I need to say more?

Igår ville jag ha lite julkänsla. Praliner, går ju alltid hem (choklad) och inget är väl mer juligt pepparkakor? Så, vad sägs om alldeles fantastiskt goda och söta små praliner med len pepparkaksfyllning, och som dessutom är riktiga små protein-bomber? Som om inte det vore nog, så är de helt nöt-fria, något många bett om, nötfritt gotte. Perfekta att bjuda på under glöggminglet! • 1 dl keso
• 20 g (en knapp skopa) casein proteinpulver med vaniljsmak*
• 3 msk äppelmos
• 1 msk + 2 tsk kokosmjöl
• 1,5 tsk pepparkakskrydda
• 0,5 tsk kanel
• 3 tsk socker eller sötning som mäter lika
• 50 g choklad

*Du kan använda vassle istället för casein, ta då 30 g proteinpulver. Du kan också ta 15g+15g av vassle/casein.

Mixa allt utom chokladen med stavmixer tills keson är någorlunda slät. “Knåda” så gott det går, tillsätt lite mer kokosmjöl om det är för kletigt (använder du vassle kan detta behövas). Låt degen vila i kylen ett tag så blir det lättare att rulla bollar, smält under tiden chokladen över vattenbad. Rulla små bollar av degen och doppa i chokladen, ställ sedan in dem i kylen igen tills chokladen stelnat. Tadaa – juliga, lena och chokladiga godisbitar! Hoppas det smakar 🙂

[vill också tacka Sanna för inspiration, återigen. Varför har jag aldrig tänkt på keso i gottebollar?! Knäppt.]

*Jul, jul stråååålande juuuul*
– ja, jag är julnörd. Själva julafton är jag inte längre ett fan av, då de senaste årens “firande” varit mindre lyckade. Men dagarna, veckorna, månaderna innan är ju kalasmysiga – om man gör dem! Jag älskar att strosa på gator upplysta av tusentals ljus och lampor, jag älskar att springa mellan butiker som alla spelar samma uttjatade jullåtar, jag älskar att äta lussebullar och pepparkakor mest hela dagarna. Och att slå in paket, så-himla-roligt!

För att återgå till det där med att äta, för det är vad jag gör bäst, så vill jag visa er något i alla fall jag kommer att baka minst en gång i veckan de kommande veckorna. Vi pratar varm (eller kall, för den delen), mjuk, smakrik kaka som bara skriiiker JUUUL, jag menar ÄT MIG!Det är saffran, clementin och mandel i en och samma kaka – hur bra?!?!

• 0,5 tsk saffransarom (så fiffig grej, visar nedan vad det är) eller 1/4 tsk vanlig saffran
• 2,4 dl mandelmjöl (går att byta ut, men mandelsmaken är grym)
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/4 tsk bikarbonat
• 1 nypa salt
• 1,2 dl äppelmos
• 1 dl mandelsmör
• 1,2 dl socker
• 2 små ägg, eller 2 stora äggvitor (2/3 dl)
• 1,2 dl kvarg (eller crème fraîche eller tjock yoghurt)
• saften från 1/2 clementin (1,25 msk)

Sätt ugnen på 175 grader och smörj och ströa en form. I en skål; blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. I en mixer/matberedare; blanda äppelmos och mandelsmör i ca 3 minuter tills det är krämigt. Gradvis, tillsätt socker och “slå” tills det är fluffigt. Tillsätt ägg, ett i taget. Tillsätt mjöl-blandning och kvarg om vartannat, avsluta med mjöl-blandningen. Tillsätt slutligen saffran och saft från clementinen (om du använder “vanlig” saffran så rör ut i en sked mjölk som du värmer över vattenbad. Låt svalna och tillsätt i smeten).

Häll smeten i formen och grädda i 20-25 minuter, tills en provsticka kommer ut ren (jag gjorde en mindre kaka, och den var inne i 18 minuter. Använd sticka).Saffransarom hittade jag på kryddhyllan i veckan, och tyckte det var värt att testa då en flaska kostade knappa 17 kronor och vad kostar en påse torr saffran? 30 kronor? 1 msk av det här saffransaromet motsvarar 1 påse (0.5 g) torr saffran. Så ja, värt att testa, tänkte jag. Och rätt hade jag! Kommer helt klart fortsätta köpa detta arom 🙂