JULRECEPT

Jag har alltid gillat Biscotti. Ni vet, de där söta skorporna, ofta med mandlar eller choklad. Jag har aldrig gjort några själv (tills nu, då) utan åt de som mamma köpte hem någon gång då och då. Till jul brukar min lillebrors klass alltid sälja julbak för att samla ihop pengar till klass-kassan, och någon förälder där gör visst himla fina saffrans biscotti. Älskar dem. Så jag tänkte, kan man healthy:fiera i princip alla andra bakverk, varför skulle det inte gå att få till en liten skorpa?

Jag gjorde två varianter här hemma, en med choklad och en med just saffran. Båda blev sanslöst goda och dessutom söta att titta på 🙂 Här kommer receptet på choklad-varianten, men feel free att skippa kakaon och ersätta med valfri smaksättning 🙂

Blöta:

• 3 äggvitor
• 4 msk äppelmos
• 4 msk kvarg (eller grekisk yoghurt)
• 4 msk mjölk
• 1/2-1 dl socker, eller motsvarande sötning (smaka av)

Torra:

• 3 dl mandel malt till ett fint mjöl
• 2 skopor proteinpulver
• 1/2 tsk bakpulver
• 4 msk kakao
• 4 msk hackade mandlar

Mixa blöta och torra för sig (inte mandlarna). Rör ner den torra blandningen i den blöta, och tillsätt mandel. Bre ut på en plåt (2-3 cm tjock) och grädda i 160 grader i 20-30 minuter. Ta ut, skär i bitar och lägg kakorna “på sidan”. Grädda i ytterligare 20-30 minuter, ta ut och vänd på kakorna, och grädda återigen i 20-30 minuter. Låt svalna helt, sedan har du krispiga och kalasfina biscotti’s 🙂

Jag gillar crunchy-müsli. Vem gör inte? Men de man köper i affären brukar mest smaka havregryn och socker, vilket en del kanske gillar men även om jag är världens godis-råtta så tycker jag det blir lite för sött och rätt tråkigt, faktiskt.

Men vanlig müsli är ju ännu tråkigare, torrt och trist bara. Jag vill ha den där smulade kak-smaken och crunch:et. Så jag tänkte, kan man göra healthy kakor, borde det väl inte vara svårt att få till en healthy kak-müsli? Eftersom det nu börjar bli vinter dessutom, och jag börjar få vintermys-känslor, kryddade jag med saffran för lite extra julkänsla. Och om inte annat så piffar lite färg alltid till en grå, murrig höstmorgon!

• 1 dl havregryn
• 1/2 dl blandade puffar (quinoa och dinkel)
• 1 msk linfrön
• 1 dl hackade mandlar
• 1 skopa proteinpulver
• 1 äggvita
• 2 msk dadelpuré
• 1/2 dl mjölk
• 1/2 g saffran

Sätt ugnen på 200 grader (gärna med grill-funktionen för extra knaprig yta).Blanda alla torra ingredienser. Rör ut saffranet i mjölken och blanda ner med det andra. “Smula ut” hela härligheten på en plåt, rosta i ugnen i 5-10 minuter. Låt svalna, blanda med lite vad du vill, och njut. Jag toppade morgonens vaniljkesokvarg med denna müsli, hackade fikon, gojibär och riven kokos. Hur himla gott (och juligt!) som helst.