SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Det var länge sedan jag nämnde iherb nu, här i bloggen. Men jodå, jag beställer fortfarande en hel del smått och gott därifrån, någon gång i månaden eller så. Nu senast blev det en mindre order, beståendes av några påsar frystorkad frukt/bär + en låda av Atkins “chocolate candies“. Jag har faktiskt tagit hem detta M&M-liknande godis flera gånger tidigare, varje gång med en intention att baka med dem… och varje gång har jag plötsligt råkat äta upp dem innan något hunnits baka. Förrän nu, då. För denna gång hann jag iallafall använda en påse i ett bak, jag gjorde nämligen kalasgoda småkakor!

Perfekt bak för en grå och tråkig söndag som denna, tycker jag!

“M&M”-PROTEINCOOKIES

receptet ger ca 10 cookies

Du behöver:

• 30g vassle i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
• 45g vitafiberpulver (finns att beställa från flera ställen, googla!)
• 25g fettreducerat mandelmjöl
• en nypa salt
• 10g (≈1 msk) kokosolja
• 2 msk fibersirap gold
• 1 msk mjölk
• 1 påse Atkins “chocolate candies”

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
2. Rör ihop torra ingredienser i en skål (förutom chokladen).
3. Tillsätt kokosolja, fibersirap och mjölk och arbeta ihop till en smidig deg.
4. Dela upp degen i 10, rulla bollar och sprid ut dem på den förberedda plåten. Platta till, och tryck ner några choklad-pluppar i varje.
5. Grädda i 8-10 minuter, tills de fått fin yta.

En kan aldrig ha för många gotte-recept, det är sen gammalt.

En kan heller (nästan) aldrig misslyckas med gotte om en skapar det genom att kombinera tre favoritgrejer.

Denna gång såg favorit-trion ut såhär: chokladig hasselnötskräm + kakdeg + mjölkchoklad.

Ja ni förstår ju att det inte kan bli annat än lyckat, eller hur?

NUTELLAFYLLDA COOKIE DOUGH-PROTEINTRYFFLAR

receptet ger ca 12 tryfflar

Du behöver:

• 1 dl (31g) mandelmjöl (ej fettreducerat)
• 1,5 dl (65g) havremjöl (havregryn mixade till ett fint mjöl)
• 1,5 msk (7g) vassleproteinpulver i vaniljsmak, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
• en rejäl nypa salt
• 2 msk (40g) fibersirap gold (annan flytande sötning funkar säkert)
• 40g (ca 3 msk) kokosolja
• ca 3-4 msk Barebells hasselnötskräm
• 80g smält choklad, jag använde Nick’s steviasötade mjölkchoklad

Gör såhär:

1. Klicka ut teskedsstora klickar av hasselnötskrämen på ett bakplåtspapper och lägg in i frysen i ungefär en timme.
2. Rör ihop mandelmjöl, havremjöl, vassle och salt i en bunke. Tillsätt sirap och kokosolja och arbeta ihop till en fast, lätt smulig deg.
3. Dela upp degen och rulla till 12 bollar. Platta till och placera en frusen “nutella-klump” i mitten, vik in och rulla ihop så att nutellagömman täcks.
4. Placera de nutellafyllda kaksdegsbollarna på ett bakplåtspapper och frys igen. En timme eller så.
5. Smält chokladen, doppa alla bollar och låt dem sedan stelna i kylen.

Här kommer ett väldigt enkelt och väldigt gott gottis-tips inför påsk: cookies tryfflar!

Du behöver bara tre ingredienser:

• kakor (vilka du vill!)
• cream cheese
• choklad

Jag använde två sorters kakor; mina krispiga cashewkakor med choklad + chokladcookies som jag ger er recept på längre ner i det här inlägget.

Men vi börjar med tryfflarna, såhär gör du dem:

1. Krossa/mixa 100g kakor till ett ganska fint smul.
2. Tillsätt 65g cream cheese och arbeta ihop till en jämn deg.
3. Forma ägg/bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd tallrik eller skärbräda (eller vad du nu har nära till hands som är platt) och ställ in i kylen i minst en halvtimme.
4. Smält choklad (jag använde på mjölkchoklad från Nick’s) och doppa äggen. Låt stelna på bakplåtspapper och förvara i kylen.

CHOKLADCOOKIES

receptet ger 6 cookies

Du behöver:

• 1,5 dl sukrin melis*
• 20g (inte riktigt 1/2 dl) kakao
• nypa salt
• 1 äggvita
• 1/2 dl hackad mjölkchoklad, jag använde steviasötad från Nick’s

* sukrin melis är en sötningsvariant av florsocker, så givetvis kan du använda vanligt florsocker istället

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
2. Rör ihop flormelis, kakao och salt. Tillsätt äggvitan och arbeta ihop till en tjock “fudge:ig” deg.
3. Rulla 6 bollar av degen, som du sprider ut på den förberedda plåten. Tryck ner den hackade chokladen i bollarna och platta till dem.
4. Grädda kakorna i ca 8-10 minuter, ta ut och låt svalna på galler.

Vill du har mer påskgodis-inspo? Kika på de recept jag bloggat under “påskgodis“, och så har jag ju en flik i mitt receptindex där jag samlat alla mina godis-recept.

Har du följande hemma:

• 1 bunke
• 1 visp
• 1 ugn + plåt

Om du svarat ja på ovanstående vet jag vad du borde göra idag! För om du kompletterar de listade sakerna med endast en handfull ingredienser, har du inom en halvtimmen ett gäng supergoda småkakor att njuta av.

Då menar jag alltså kakor, klassiska cookies – sådär som de ska vara.

De är krispiga.

Och de innehåller en generös mängd chokladbitar.

Så ska kakor vara.

Och så är de här kakorna.

KRISPIGA CASHEWKAKOR med chokladbitar

receptet ger ca 9 kakor

Du behöver:

• 100g (drygt 1 dl) cashewsmör
• 30g (1/2 dl) sukrin gold
• 10g (drygt 1 msk) kokossocker
• 1/4 tsk bikarbonat
• 1 nypa salt
• 1 ägg
• 30g (1/2 dl) hackad mjölkchoklad, jag använde Nick’s

Gör såhär:

1. Vispa ihop cashewsmör, sukrin gold och kokossocker i en bunke.
2. Tillsätt ägget och vispa ihop till en jämn smet.
3. Tillsätt bikarbonat och salt, vispa något varv till, och vänd slutligen ner den hackade chokladen.
4. Ställ in bunken i frysen medan du värmer upp ugnen till 175 grader.
5. Skopa ut kakdegen på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ca 8-10 minuter, tills de fått en fin gyllene yta.
6. Låt svalna på galler.

Biscotti. Aka världens godaste skorpa. Eller ja ärligt talat så är det väl den enda sortens skorpa jag själv tycker är riktigt god överhuvudtaget. I helgen som var hade jag “biscotti-testkök” här hemma, och efter tre (…) försök var jag fortfarande inte nöjd.

Första laddningen ville aldrig bli riktigt knaprig. Nästa laddning blev tvärtom stenhård. Laddning nummer tre var äntligen perfekt i konsistensen men smakade… tja, inte som jag önskade. Här någonstans var jag redo att ge upp. Men alltså, jag gillar inte att lägga så mycket tid och energi på något för att i slutänden inte lyckas. Hade jag nu lagt flera timmar på ett jäkla biscotti-recept skulle jag åtminstone få utdelning i form av goda skorpor!?

Fjärde gången gillt – jag fick till dem! Precis så som jag ville ha dem; mycket och god smak av kanel och mandel, enkla att göra och med den rätta kripsiga konsistensen. Tjoho, skam den som ger sig!

Receptet har i princip två huvudingredienser; vassle proteinpulver och vitafiber-pulver. När jag i tidigare recept har använt vitafiber-pulver får jag nästan alltid frågor om hur en kan byta ut det. Det korta svaret är byt inte ut det. Jag valde att använda det här av ett skäl, och i det här fallet för att när jag försökte göra annorlunda blev det bevisligen inte så bra som jag ville.

Men, just i det här receptet gjorde jag sirap utav det, genom att koka upp pulver med vatten. Vitafiber-pulver är detsamma som fibersirap, dvs IMO, fast alltså i pulverformat (vill du vet mer kan du läsa mitt inlägg om IMO och vad det är). Så jo, det blir en slags sirap av det, och kanske funkar det därför att använda fibersirap i detta recept. Men jag har ingen aning om hur mycket, eller vad som blir “rätt” proportioner om en byter ut pulver+vatten mot färdig sirap. Jag valde som sagt pulver i detta recept för att jag trodde mer på pulver-formen, än på sirapen, till just det här receptet. Om du testar med sirap får du gärna lämna en kommentar här nedan om hur det blev!? 

PROTEIN-BISCOTTI med kanel & mandel

receptet ger ca 10-12 biscotti

Du behöver:

• 80g vitafiber-pulver*
• 30 ml (2 msk) vatten
• 100g vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s kanelbulle
• 1 tsk kanel
• 1/2 tsk bikarbonat
• en nypa salt
• 50g mandel

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
2. Rör ihop vitafiber och vatten i en liten kastrull och värm upp på låg-medel värme (min spis has 6 lägen, och jag hade på 2an hela tiden här)
3. Rör ihop torra ingredienser i en bunke, och rör runt i kastrullen med jämna mellanrum. När det börjar bubbla lätt och du har en klar sirap är det färdigt.
4. Häll ner den varma vitafiber-blandningen i bunken med det torra och arbeta ihop. Degen kommer vara väldigt torr – det är rätt, den ska vara så. Knåda på! När den håller ihop tillräckligt formar du den till en avlång limpa på den förberedda bakplåtspappersklädda plåten.
5. Grädda i ca 10 minuter, tills den fått en lätt gyllene färg. Ta ut och skär i sneda bitar, ca 10-12 st, och lägg dem på sidan.
6. Grädda i ytterligare 5-10 minuter (vänd dem en gång under tiden). Låt sedan svalna helt.

* Vitafiber-pulver finns att köpa online på flera olika ställen, jag köpte nu senast från MyProtein, men googla för fler inköpsställen 🙂