SMÅKAKOR & KONDISBITAR

Ni har efterfrågat “enklare” recept, som går snabbt att slänga ihop och innehåller sådant en brukar ha hemma. De här bollarna tar cirka ingen tid alls att göra och de smakar galet gott – min nya chokladbolls-favvo!

Nog för att chokladbollar av olika slag är svåra att misslyckas med, jag har själv gjort många olika varianter som smakat fantastiskt bra, men de här… de här är utan tvekan det närmsta jag kommit “originalet” Delicato-bollar.

Topp tre egenskaper hos dessa delikata bollar:

• de är verkligen superenkla att göra (och snabbt går det)
• de är helt raw
• de är himla himla goda!

“DELIKATA BOLLAR” (copycat delicatobollar)

receptet ger 5-6 bollar

Du behöver:

• 2,5 dl cashewnötter
• 1 dl kokosflingor
• 1 tsk vaniljpulver
• 1/2 msk carobpulver
• 1/2 msk kakao
• en nypa salt
• 1 msk starkt kaffe
• 3/4 dl agavesirap
• 1/2 msk kokosolja

+kokosflingor att rulla bollarna i

Gör såhär:

1. Kör nötter och kokosflingor i matberedare till ett mjöl.
2. Tillsätt alla torra ingredienser och kör några varv till. Tillsätt slutligen kaffe, agave och kokosolja.
3. Rulla till bollar och i kokosflingor. Låt dem stå i kylen en stund innan servering (förvara dem även i kyl, om de inte går åt på en gång)

En kan som bekant inte ha för många recept på småkakor. I mitt receptindex har jag en kategori som heter “småkakor & kondisbitar“, och där hittar du godsaker som cashew- & kokoskakor, kolasnittar med sötast kolafyllning och inte minst mina smarriga små snickersbitar – ja och så en himla massa annat gott, såklart! 

Idag fylls den kategorin på med ytterligare ett recept, nämligen Chocolate Chip Coconut Cookies. Superenkla att göra och, eftersom det varit efterfrågat, även utan proteinpulver.

Chocolate Chip Coconut Cookies

receptet ger 15-20 cookies

Du behöver:

• 1/2 dl (26g) kokosmjöl, ej fettreducerat
• 1/2 dl + 1 msk (31g) fettreducerat kokosmjöl
• 4 msk sukrin gold, eller kokossocker (öka i så fall mängden, börja med 6 och smaka av)
• 1/4 tsk bakpulver
• 1/4 tsk salt
• 1/5 tsk vaniljpulver
• 3 ägg
• 50g kokosolja, flytande
• 50g hackad choklad, jag använde Nick’s sockerfria mjölkchoklad

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Smält kokosoljan och ställ åt sidan att svalna.
2. Rör ihop alla torra ingredienser (kokosmjöl, sukrin gold, bakpulver, salt, vanilj) i en skål. Se till att röra så att eventuella mjölklumpar försvinner.
3. Rör ner äggen i den torra blandningen och arbeta in. Tillsätt sedan den smälta kokosoljan, rör ihop, och vänd sist ner den hackade chokladen.
4. Rulla degen till bollar som du sprider ut på den förberedda plåten, fukta händerna en aning om du tycker det blir kladdigt. Platta alltså inte till bollarna.
5. Grädda i 10 minuter, ta ut plåten och platta till försiktigt (så de blir ca 1 cm tjocka). Grädda sedan i ytterligare 8-10 minuter, helt enkelt tills de fått en gyllene och fin yta. Ta ut och låt svalna på galler.

Först ut var puddingen i tre smaker, sedan kom de smarriga barsen, och igår släpptes Barebells tredje produkt: Hazelnut Cream. En choklad- och hasselnötskräm som förutom de självklara ingredienserna (hasselnötter, kakao, sötningsmedel) även innehåller vassleprotein (22%).

Jag har provat en hel del “protein-nötsmör” genom åren och även om några enstaka har smakat helt OK så har jag framför allt slagits av att konsistensen alltid är mer eller mindre grynig. Ibland blir det helt oätligt faktiskt. Av de nutella-liknande varianter jag smakat, proteinberikade eller ej, har i princip alla varit “hasselnötssmör med kakao i” – med andra ord ganska långt ifrån den söta, lena, och chokladiga hasselnötskräm “riktig” Nutella är.

Så jo, jag var lite nervös här, ska jag erkänna. Helt enkelt för att jag aldrig har smakat ett “nutella-substitut” som jag tyckt smakat riktigt bra. Det visade sig vara helt obefogad nervositet, för enligt mig är Barebells tredje produkt den bästa hittills. Utan tvekan. Den här hasselnötskrämen är amazing! Både smakmässigt med mycket chokladsmak utan bitter underton från hasselnötterna, och konsistensmässigt, då den är sådär härligt len och krämig.

En burk är på 200g, så det hade inte alls varit svårt att sleva i sig innehållet rakt upp och ned med sked. Jag kom väl ungefär halvvägs innan jag fick hejda mig – för jag ville ju faktiskt hinna baka något skoj med det också.

Första baket fick bli småkakor. Krispiga, vaniljsmakande proteinkakor fyllda med choklad- och hasselnötskräm. Förutom att kakorna blir himla goda, så är det ungefär världens enklaste recept: du behöver bara tre ingredienser!

PROTEINKAKOR fyllda med choklad- & hasselnötskräm

receptet ger 6 kakor

Du behöver:

• 40g fibersirap clear
• 25g vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
• 20g Barebells Hazelnut Cream

Gör såhär:

1. Klicka ut hasselnötskräm på en bit bakplåtspapper (varje “klick” ca 1-2 tsk) och lägg in i frysen. Detta för att underlätta formandet av kakorna senare.
2. Sätt ugnen på 200 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
3. Rör ihop sirap och vassle i en skål, arbeta ihop till en deg. Dela upp och rulla till 6 bollar, platta till.
4. Ta ut hasselnötskräms-“klickarna” ur frysen, placera en i mitten av varje kakdegsplatta, vik över kanterna så att krämen täcks och rulla ihop till en boll igen. Sprid ut på den bakplåtspappersklädda plåten och platta till. Antingen försiktigt, så att ingen kräm “läcker ut”, eller som jag gjorde; dvs inte försiktigt alls, eftersom lite sprickor med hasselnötskräm inte störde mig.
5. Grädda i ca 6-8 minuter tills kakorna fått fin färg.

Om du gillar den klassiska italienska desserten Tiramisu, kommer du med stor sannolikhet även gilla de här proteinbarsen. Kaffe, vanilj och choklad – och känner du för det så rör ner lite amaretto också!

UPDATE: Jag gjorde dessa bars för flera månader sedan, och sparade en kort recept-notering som utkast för senare publicering. När jag tillslut skrev själva hela inlägget och postade det, glömde jag helt att skriva att jag utgick från ett recept ur Anna Sward’s (Proteinpow.com) bok Protein Pow Cookbook. Några små justeringar från mig, men originalreceptet är från Anna och det var fruktansvärt klantigt av mig att glömma skriva ut det när jag postade det sparade inlägget. 

TIRAMISU-PROTEINBAR

receptet ger 3 bars

Du behöver:

• 2 st äggvitor
• 1 msk kvarg eller tjock yoghurt
• 1/2 tsk snabbkaffe
• 1/2 msk kakao
• 1,5 msk havremjöl
• 1 msk kokosmjöl (jag använder fettreducerat, vanligt går bra)
• 2 msk vassle proteinpulver, mitt var i smaken Caramel Macchiato

• 35g cream cheese (lite mer än 2 msk)
• 1-2 msk vassle proteinpulver, jag använde Tyngre Vaniljdrömmar
• 50g choklad

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör ihop äggvitor, kvarg och snabbkaffe. Tillsätt kakao, havremjöl, kokosmjöl och vassle och rör tills jämnt.
3. Häll i en bakplåtspappersklädd liten ugnsform (min var 15×15 cm) och grädda i ca 15 minuter. Använd provsticka och övergrädda inte.
4. Rör ihop fyllningen och ställ in i kylen medan “bars-botten” svalnar. Smält chokladen.
5. Skär den avsvalnade bars-botten i 6 lika stora bitar, fördela fyllningen mellan 3 av dem och lägg sedan på de andra 3.
6. För att underlätta choklad-täckandet kan du lägga in barsen i frysen en ≈10 minuter så fyllningen blir fastare. Täck med choklad, låt stelna.

KANELBULLS-KLADDKAKA

KANELMUFFINS MED KARAMELLISERAT ÄPPLE & MANDELCRUMBLE

KANELBULLESNITTAR

RAW CINNAMON BUN CHEESECAKE

COPYCAT B&J CINNAMON BUN-GLASS

KANELBULLS-MANDELSMÖR

PROTEINBROWNIE MED KANELBULLSCHEESECAKESWIRL

PROTEIN-KANELBULLAR

CINNAMONBUN-PROTEIN COOKIES