MOUSSE, KRÄM & PUDDING

HEJ KOMPISAR! Nu äntligen har jag fått tummen hela vägen ur – min youtube-kanal är uppe! Det ser visserligen ut som en väldigt tom kanal för tillfället, då jag än så länge bara har gjort en video offentlig. Men det finns alltså fler som ligger redo att postas, ja och så kommer jag ju självklart fortsätta skapa innehåll framöver.

Inte helt otippat kör vi igång hela det här youtube-projektet med en receptvideo. Ett recept som genast blev en favorit både hos mig själv och mina testpersoner som fått smaka. Förutom att det är väldigt väldigt gott så är det dessutom superenkelt, snabbt och no bake. Jag postar receptet här nedanför, och längst ner i inlägget kan ni se videon. Kanelen i sin helhet hittar ni här.

No Bake Nutella Mousse Tart

18 cm i diameter 

Botten:

• 3 påsar protein crisps (210g)
• 15g kokosolja
• 20g Barebells hasselnötskräm

Fyllning:

• 150g Barebells hasselnötskräm
• 200g cream cheese
• 30g (≈1/2dl) sukrin melis (eller florsocker)

Topping:

• 60g hackad choklad, jag använde steviasötad mjölkchoklad från Nick’s
• 1/2dl grädde

Gör såhär:

1. Kör protein crisps till ett smul i matberedare. Häll över i en skål, tillsätt smält hasselnötskräm och smält kokosolja och rör ihop. Tryck ut i botten av en bakplåtspappersklädd springform. Ställ åt sidan.
2. Vispa ihop hasselnötskräm och cream cheese. Vänd ner flor melis/florsocker och vispa in. Bre fyllningen över den förberedda botten.
3. Värm grädden och häll över den hackade chokladen. Rör så chokladen smälter, och häll sedan över fyllningen. Ställ in i kylen i några timmar innan servering.

[embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=hiDOd9tmr4c[/embedyt]

När jag googlade nyårsdessert häromdagen blev det snabbt tydligt för mig att det som verkar vara poppis just till nyårsmiddagen är desserter som;

1. går att förbereda dagen/dagarna innan
2. serveras i “portions-storlek”

Det är många pannacottor, och ännu fler höga glas med varvade lager av krämer, kaksmul och pudding. Ibland något bär på toppen. En del glasstårtor och andra frysta kakor som går bra att göra i god tid i förväg. Personligen, om jag tänker på nyårsdessert, så skiljer det sig inte så mycket från när jag tänker på dessert överlag – jag tänker helt enkelt genast “choklad!”.

Så, jag gjorde en nyårsdessert som uppfyller samtliga nämnda kriterier; den är enkel, snabb, går bra att göra dagen innan – och så är den chokladig. Konsistensen varierar lite beroende på om en använder mixer eller matberedare, hur lång tid en mixar det hela, vilket vassle en använder, samt hur länge desserten får “vila” i kylen. Mer mixning innebär mer luft, och efter en natt i kylen får du en len chokladmousse. Annars, om du är lite otålig, får du en -minst lika god- härlig chokladkräm.

Självklart kan en toppa sin chokladmousse med precis vad en önskar. Själv ville jag ha något krispigt + något “nyår:igt”, och toppade därför min mousse med protein crisps och lite silvrigt stjärnströssel (köpt på Lagerhaus). 

CHOKLADMOUSSE

receptet ger 2-3 serveringar

Du behöver:

• 1 st Barebells proteinpudding, i chokladsmak (ca 185g avrunnen vikt)
• 3/4 dl mjölk
• 20g (drygt 1/2 dl) vassle, jag använde tyngre’s vaniljdrömmar
• en nypa salt
• 60g mörk choklad, jag använde Green & Black’s 70%iga choklad, som jag fick i förra thehealthybox

Gör såhär:

1. Smält chokladen (micro eller vattenbad) och ställ åt sidan att svalna något.
2. Häll av ev. vätska som lagt sig på toppen av puddingen. Kör sedan pudding, mjölk, vassle och salt i matberedare eller mixer tills helt slätt.
3. Tillsätt den smälta chokladen och kör några varv till, så att allt blandas helt.
4. Häll upp i serveringsglas, plasta över och ställ in i kylen över natten.
5. Toppa innan servering, jag toppade som sagt med med protein crisps och strössel.

Men hörrni – jag har ju inte gett er receptet på min härliga Chocolate Chip Cookie Dough-dipp!? Det var ett av recepten jag delade med mig av när tidningen Baka Glutenfritt gjorde ett reportage med mig, och självklart ska ni också få ta del av det!

[alla bilder i detta inlägg är tagna av Fotograf Jessica Lund]

Vem har inte någon gång ”råkat” äta upp halva satsen kakdeg innan den åkt in i ugnen? Det var precis så det här receptet kom till – ett litet provsmak ledde till att de där planerade kakorna aldrig blev till, istället åt jag cookie dough. Idag är det här ett av mina favoritrecept alla kategorier, som passar både till mellis, kvällsmys eller varför inte att ställa fram på minglet som en god dipp? Färska jordgubbar med cookie dough är en vinnare, jag lovar!

CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH-DIP

receptet ger ca 3-4 dl dipp

Igår hade jag lätta feberkänningar och huvudvärk, så alla aktiviteter utanför hemmet ställdes in och istället lunkade jag runt i sov-tischa här hemma precis heela dagen. Jag bakade, fotade, städade – och så la jag orimligt mycket tid på att få till en liten videosnutt att posta på instagram. En video där jag visar hur en gör krämig och härlig chokladglass med bara en enda ingrediens (+browniesmul. För har en lite favoritbrownie kvar i kylen slänger en givetvis ner det i chokladglassen också)

Tricket med glassen och vad som gjorde den så krämig, var att jag gjorde den på protein-pudding. Tyngre ihop med Barebells släppte i torsdags tre smaker av proteinpudding, så jag svängde förbi gänget på Gymmet Stockholm för att smaka på nyheterna + bjuda tillbaka med några bitar av min favoritbrownie. Ärligt talat brukar jag inte tycka att pudding är sådär jättespännande kanske. Framför allt inte de “nyttigare” varianterna som dykt upp i butiker de senaste åren, för de har liksom varit…. rätt intetsägande? Chokladsmakande mejeriprodukter överlag brukar inte gå hem hos mig, av den enkla anledningen att de sällan smakar så mycket choklad alls. Utan mer… mjölk med en hint av oboy? Så jag blev verkligen positivt överraskad av de här puddingarnas fina smak, i synnerhet den med chokladsmak – för den smakade faktiskt choklad! Inte oboy. Choklad. Så pass mycket att när jag gjorde glassen, så behövde inte minsta lilla kakao tillsättas.

Puddingen finns i smakerna Päron & Vanilj, Double Chocolate och Coconut Dream. Och hallå (!) hur snygga är de inte?!

Hur jag fick min söndag att gå, undrar du? Jo men jag gjorde en kalasfin dessert, för absolut no particular reason. En dessert som många kanske skulle säga är mer motiverad att göra en dag då man har middagsgäster och firar något festligt, eller så. Men nej, inte i detta hem och inte Fanny, hon ställer sig och gör jordnötskakor lördagkväll, för att nästa morgon ställa sig och göra egen kolasås, chokladflarn med jordnötter och flingsalt, samt en len creamcheese-chokladmousse. Allt för att några timmar senare vara klar med projekt : lyxdessert

Men alltså… I regret nothing. Fler söndagar borde ägnas åt kalasfina desserter, tycker jag.

Jag använde Nutri Nick’s steviasötade mjölkchoklad till de härliga chokladflarnen med jordnötskrisp, och vill passa på att tipsa om att Svensk Hälsokost har en kampanj just nu med 15% rabatt på hela nutrinick’s sortiment. Så förutom olika sorters choklad kan man köpa steviadroppar och bönpasta för en fin peng, till och med den 22a april. Här hittar du allt från Nutri Nick på Svensk Hälsokost.

Jordnötskakssmul:

• 10g vassleprotein med vaniljsmak (jag använde det här)
• 10g vassleproteinisolat med vaniljsmak (jag använde det här)
• 15g fettreducerat jordnötsmjöl
• en nypa salt
• 50g fibersirap gold

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör ihop torra ingredienser, tillsätt sirap och arbeta ihop till en deg.
3. Platta ut degen på ett bakplåtspapper så tunt du kan (min blev ca 3-4 mm)
4. Jag gjorde ett rutmönster med pizzaskärare innan gräddning, det är inte nödvändigt men underlättar om du vill ha “fina” kaksmulor..
5. Gädda i 7-8 minuter tills ytan har fått färg och är krispig, ta ut och skär direkt en gång till med pizzaskäraren. Låt svalna helt (sprid ut de små kakbitarna så svalnar de snabbare)

Creamcheese-chokladmousse:

• 50g cream cheese
• 100g kvarg
• 1/2 dl kaseinprotein med chokladsmak (jag använde tyngre kladdkaka)
• 1 msk kakao
• 1 msk sukrin melis (eller florsocker)

Gör såhär:

1. Rör ihop cream cheese och kvarg i en bunke.
2. Tillsätt kasein, kakao och sukrin melis och vispa ihop med elvisp tills slätt och luftigt.

Chokladflarn:

• 20g jordnötter
• 30g mjölkchoklad (jag använde steviasötad*)
• flingsalt

Gör såhär:

1. Finhacka jordnötterna, smält chokladen, rör ihop.
2. Bre ut på ett bakplåtspapper så tunt du kan. Strö över flingsalt.
3. Låt stelna i kylen tills det är dags för servering, bryt då itu till flarn

Kolasåsen är samma favorit som alltid och du hittar receptet här: min sockerfria kolasås på två ingredienser