Okategorierat

För snart fyra år sedan, i juli 2013, bloggade jag receptet på min “Double chocolate cake with hazelnut frosting“. Det är ett av mina mest uppskattade och älskade recept, både av er och mig. Jag har under de senaste fyra åren gjort om den oräkneliga gånger och den är alltid ett givet val av bakverk när jag ska visa ett exempel på “hemlig ingrediens i kaka som du aldrig kan gissa”. Exempelvis när jag skulle baka med bönor för en artikel i tidningen Baka Glutenfritt.

När jag i helgen som var ville bjuda några vänner (som vid det laget ännu inte riktigt förstått hur jag bakar och vad som kan finnas i mina kakor) på något gott, visste jag direkt att denna chokladiga kaka var the way to go. Jag gjorde frostingen lite annorlunda men utgick i övrigt från originalreceptet.

Och jodå, kakan uppskattades denna gång också. Och nejdå, ingen kunde gissa de “hemliga” ingredienserna.

Min bästa CHOKLADKAKA med hasselnötsfrosting

[uppdaterat recept]

18cm i diameter

Kaka:

• 220g kokta vita bönor, avrunna och sköljda
• 2 hela ägg
• 2 äggvitor
• 2 msk sirap
• 35g mörk choklad, jag använde Nick’s steviasötade
• 1 msk (15g) kokosolja
• 3/4 dl kakao
• 3/4 dl sukrin gold *
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 3/4 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1/4 tsk salt

Frosting:

• fruktköttet av 1 stor avokado, 115g
• 3/4 dl (95g) Barebells hasselnötskräm
• 2 msk mjölk
• 35 g mörk choklad, jag använde Nick’s steviasötade
• 35g (1 dl) vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s Kladdkaka
• 3 msk flor melis (vanligt florsocker går givetvis bra)
• 1 msk kakao
• en nypa salt

Gör såhär:

1. Spänn fast ett bakplåtspapper i en springform, och fetta kanterna+botten. Sätt ugnen på 165 grader och börja med kakan:
2. Mixa ihop bönor (väl sköljda och avrunna!) ägg, äggvitor och sirap till en slät smet.
3. Hacka chokladen och smält försiktigt ihop med kokosolja (20-30 sek i micro brukar räcka) rör ihop och låt svalna en aning innan du tillsätter chokladblandingen i bönsmeten. Mixa några snabba varv. Tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa en sista gång så du får en jämn och fin smet.
4. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i ugnen i ca 28-30 minuter, till en teststicka kommer ut torr. Låt kakan svalna helt innan du skär upp och frostar den.
5. Frostingen gör du såhär: mixa ihop avokado, hasselnötskräm och mjölk tills helt slätt. Rör sedan ner resterande ingredienser (utom chokladen) pö om pö så det fördelar sig fint och smeten blir jämn. Smält chokladen, låt svalna något, och rör sedan ner även den. Ställ i kylen tills det är dags att frosta kakan.
6. När kakan gräddats klart, låt den svalna och skär sedan på längden så du får en under- och en överdel. Bre på lite mindre än hälften av frostingen, lägg på överdelen och frosta ovanpå och runt. Känner du dig extra piffig är det vackert att strö över lite hackade hasselnötter, färglatt strössel eller sådana där vackra silverkulor man kan äta ni vet..? Jag hade inget av ovanstående hemma så jag körde plain. Vilket var rätt himla fint det med, faktiskt…

Har ni en fiskrätt ni gillar lite extra? Själv gillar jag ärligt talat allt från havet, oavsett hur det tillagas eller med vad det serveras. Vissa firrar äter jag helst så “opiffade” som möjligt – exempelvis lax, som är min absoluta favorit att lägga på grillen om somrarna. Andra firrar täcker jag helst med något gott för att sedan tillaga i ugn.

Sedan har jag en till fisk-favorit, som i all sin enkelhet ändå är svårslagen – fish and chips!

Det här inlägget handlar alltså om just det, om fish and chips. Men inte fish and chips gjord på vilken fisk som helst! Nej, för den här lite extra fina måltiden gjorde jag på färsk skreitorsk, som levererades hem till min dörr. Det här inlägget handlar nämligen om en tjänst jag nyligen fått upp ögonen för och som jag tycker är himla fin, på flera sätt.

Låt mig presentera Frisk Fisk. Som i söndags knackade på min dörr och räckte över en låda innehållandes 5kg fantastiskt fin fisk, hemkörd direkt från norra Norge:

Vad innebär Frisk Fiks’s tjänst och hur går det till?

Frisk fisk – är färsk fisk – är god fisk. Det är grunden för hela företaget. Tjänsten bygger på ett system där du som kund fyller i ett beställningsformulär, för att sedan få önskad fisk hemkörd till din dörr bara dagar efter att den fiskats upp ur de friska haven i norra Norge. Förutom att ha tät kontakt med fiskarna och följa fisken från fångsttillfället till din dörr, så är det dessutom så att killarna bakom Frisk Fisk själva kör till Norge för att hämta fisken. Helt enkelt för att vara säkra på att allt går rätt till.

Några viktiga saker Frisk Fisk står för:

Hållbart fiske – En hjärtefråga för Frisk Fisk, som vill vara med i arbetet för att bibehålla havens arter, och fisket i Norge är noga kontrollerat med hjälp av kvotsystem, för att värna om både hav och fisk.

Färsk fisk – Så snart fiskebåtarna kommer i land med fisken så fileas den och packas alldeles färsk på isbädd. Efter bara någon dag får du som kund sedan hem din fisk, levererad till dörren. Inga mellanhänder, ingen frysning.

Utsökt kvalité – Helt enkelt fisk som är frisk, färsk och utsökt god. Under transporten till Sverige kontrolleras fisken kontinuerligt med termometer, så att den är färsk och god när den anländer till dig som kund.

receptet ger 2 portioner

DU BEHÖVER:

Fisk:

• 2 portioner färsk skreitorsk, skuren i jämnstora bitar
• salt
• 1 ägg
• ca 1 dl panering av valfritt slag, så som panko eller

Tillbehör:

• potatis
• rapsolja
• salt

Picklad gurka:

• 1/2 stor gurka
• 1/4 dl vinäger
• 1/2 dl vatten
• 1 msk sukrin gold (eller annan sötning/socker)
• salt

Sås:

• 1 dl matyoghurt
• 2 msk majonnäs (jag gjorde egen, recept för den hittar du HÄR)
• 1 litet äpple
• 1 dl picklad gurka (se recept ovan)
• 1 tsk curry , eller mer efter smak
• en rejäl nypa salt

TIPS: mixa ett paket av ditt favoritknäcke (gärna med någon god smaksättning) och vips så har du perfekt panering!

SÅHÄR GÖR DU:

Fisk och potatis:

1. Sätt ugnen på 220 grader. Skär potatisen i cm-tjocka stavar och lägg ut på en plåt. Ringla över olja, salta och blanda väl så att alla potatisstavar täcks. Tillaga tills gyllene, ca 20 minuter.
2. Vispa upp ägget och häll upp paneringen på ett fat. Vänd fiskbitarna i äggvispet och täck sedan med panering. Stek bara några minuter på medelhög värme

Picklad gurka:

1. Skiva gurkan tunt på mandolin (eller med osthyvel!)
2. Krama ur överflödig vätska och lägg i en bunke/skål.
3. Tillsätt vinäger, vatten, socker/sötning och salt. Blanda.
4. Ställ in i kylen och låt dra i minst 10 minuter, gärna längre (och den håller i ca en evighet)

Sås:

1. Tärna äpplet i små bitar och hacka gurkan.
2. Rör ihop yoghurt, majonnäs, äpple och gurka. Smaka av med curry och salt.

Du kan läsa mer om Frisk Fisk och se aktuellt utbud på deras hemsida: http://friskfisk.se

Följer ni mig på instagram? Där postar jag smått och gott ur vardagen, exempelvis delar jag klipp som visar vad jag gör på gymmet, och ibland en bild på en typisk lunch (som allt som oftast är någon typ av plocktallrik) – ja och så blir det en hel del Nala, såklart.

Såhär kan det se ut;

Jag har ca femtontusen bilder på suddig Nala. När jag lyckas få en bara semi-suddig bild känns den genast insta-vänlig. På denna bild demonstrerar Nala fin rörlighet, när hon beundrar sin nya (stooora) kompis Ragnar. Som för övrigt är ett fantastiskt namn på en ståtlig Mastiff, eller hur?! || Inte helt otippat är det mycket ätbart gotte i mitt instaflöde också. Här min favoritsmak från Add Ice Cream, cookie dough, och den nya smaken från Karl Fazer. Allt nytt måste ju testat, ni vet.

För några veckor sedan fick jag hem några plagg från BLACC’s senaste kollektion, och de här tightsen med tillhörande sporttop tyckte jag var himla fina. Vilket var värt att förevigas på bild, eftersom jag sällan bär så färgglada kläder. || Ibland visar jag lite “behind the scenes” från olika projekt också, på bild här ovan en bit av min galet goda chokladmousse-tårta jag filmade receptet till för några veckor sedan.

Jag testar som sagt allt nytt jag kommer över, och mycket av det hamnar på instagram. Barebells har kommit med två nya smaker; vanilj och jordgubb, och jag gillar båda! Vaniljen är nog den jag äter oftast, eftersom den passar bra till så mycket. || Nocco’s säsongssmak inför påsk har jag bloggat om tidigare men på instagram fick Nala vara med på ett hörn också. Med gul fjäder bakom örat. Inga konstigheter.

Ja. En hel del Nala blir det alltså… Fast, det behöver inte motiveras va?

Annat som hänt och förevigats på instagram: jag har piercat septum, njutit av sparade jul-favoriter, brakat in i en vass kant och fått ett helt blått och svullet lår, vilket givetvis krävde tröst-gos i sängen med glass, choklad och en bok.

Slutligen en klassisk “throwback”/transformation-bild: Nala väger nu strax över 17 kilo – när jag fick hem henne i slutet av oktober vägde hon 4,5 kilo… det går så himla snabbt!

Igår inledde vi vår lördag med att först gå lite vilse under en promenad, och irrade runt i skogen i två timmar. Då och då kom vi ut på öppna fält och jag kunde kasta boll för världens lyckligaste Nala att springa efter. Med värmande vårsol och fågelkvitter kändes det faktiskt som ett ypperligt sätt att spendera några timmar en lördag, även om det inte var en planerad långtur.

När vi kom hem var vi båda två hungriga och på goshumör, så efter en sen lunch la vi oss i sängen med chokladmuffins.

Muffinsen hade jag kvar efter att tidigare i veckan ha bakat fredagsfika till mina vänner på gymmet. Jag har bloggat receptet tidigare men piffade denna gång till med lite “protein crisps” från Barebells på toppen. Vilket var en mycket bra idé, för övrigt. Krisp på toppen av riktigt kladdiga, riktigt chokladiga muffins.

Du hittar originalreceptet för mina kladdiga chokladmuffins HÄR, men jag skriver hela receptet längst ner i det här inlägget också. Så du inte missar det, för de här muffinsen vill du göra. Det borde faktiskt stå högst upp på din todo-list denna söndag.

Kladdiga choklad- & hasselnötsmuffins

receptet ger 8 st muffins

Du behöver:

• 2 msk (36g) hasselnötssmör
• 2 msk (30g) kokosolja
• 2 msk (34g) Barebells hasselnötskräm
• 1 ägg (56g)
• 4 msk sirap, jag använde fibersirap gold
• 2 dl (60g) mandelmjöl, EJ fettreducerat
• 4 msk (30g) kakao
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1/4 tsk salt

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och sprid ut 8 muffinsformar (föredragsvis i silikon, pga helt klart smidigast)
2. Rör ihop hasselnötssmör, kokosolja, hasselnötskräm, ägg och sirap i en bunke (för hand med sked eller handvisp)
3. I en annan bunke, blandar du resterande ingredienser.
4. Vänd ner den torra blandningen i ägg/nötsmörs-blandningen och rör ihop till en jämn smet.
5. Skeda ut smeten i muffinsformarna och grädda i ca 10 minuter (använd teststicka och ta ut när du tycker de är lagom kladdiga för din smak)

Pssst! Efter en natt i kylen (eller två!) blir de ännu lite kladdigare och ännu lite härligare. Just sayin.

Fredag och dags för fredagsfika! Inför förra veckans fika hade mina vänner önskat “något med vit choklad och blåbär” – så det var precis vad det blev!

Jag gjorde en blondie med bitar av vit choklad och mycket blåbär, och let me tell you: den blev så GALET god. Den åkte rätt upp på min personliga topplista över bakverk och är helt klart en ny favorit. Vill äta den till frukost, lunch och middag varje dag i resten av mitt liv, ungefär. Och till fredagsfika, såklart.

BLONDIE med vit choklad och blåbär

receptet ger 6-8 bitar

Du behöver:

• 1/2 dl (45g) kokosolja
• 1/2 dl (55g) mandelsmör
• 1/2 dl + 1 msk sirap, jag använde fibersirap gold
• 1 ägg
• 3 dl mandelmjöl, ej fettreducerat
• 1/3 tsk vaniljpulver
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1/4 tsk salt
• 30g vit choklad, hackad
• frysta blåbär, valfri mängd (jag använde inte riktigt 1 dl)

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör/vispa (för hand) ihop kokosolja, mandelsmör, sirap och ägg i en bunke.
3. Rör ner mandelmjöl, vaniljpulver, bikarbonat och salt och rör ihop.
4. Vänd ner ungefär hälften av den hackade chokladen.
5. Bre ut smeten i en form (jag använde en brödform i silikon) och sprid ut resten av den hackade chokladen och de frysta blåbären på toppen. Tryck lätt ner dem en aning i smeten.
6. Grädda kakan i ca 25-30 minuter, ta ut och låt svalna. Förvara sedan i kylskåp.