PROTEINBAK

När jag fått till en riktigt god brownie blir ett för mig naturligt “nästa steg” att testa receptet i blondie-form. Så ganska omgående efter att mina Better-than-crack Brownies var uppätna gjorde jag en blond version med ett rosa mellanlager av smälta marshmallows och salta jordnötter, med en härlig topping av vit choklad, jordnötssmör och protein crisps i smak av jordgubb/vit choklad.

Jodå – också denna blonda version blev himla himla bra!

”Better-Than-Crack (protein-) BLONDIES”

receptet ger 6-9 brownies (15×15 cm form)

Du behöver:

• 20g vassle proteinpulver med vaniljsmak, jag använde Tyngre’s vaniljdrömmar
• 15g (1/2 dl) fettreducerat jordnötsmjöl
• 12g (1,5 msk) fettreducerat kokosmjöl *
• 40g (3/4 dl) sukrin gold *
• 1/4 tsk vaniljpulver
• 1/4 tsk bakpulver
• 1/4 tsk bikarbonat
• en nypa salt
• 1 ägg
• 100g proteinpudding i vaniljsmak (jag använde Barebells ”creamy vanilla”) *
• 40g jordnötssmör
• 25g (≈2 dl) sockerfria marshmallows * (skurna i mindre bitar, lätt packade i måttet, alternativt mini marshmallows)
• 25g (inte riktigt 1/2 dl) salta jordnötter
• 60g vit choklad *
• 65g jordnötssmör
• 1 påse protein crisps vit choklad/jordgubb från Barebells

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg ett bakplåtspapper i botten av en liten ugnsform (15x15cm)
2. Rör ihop alla torra ingredienser till blondien i en bunke, ställ åt sidan.
3. I en annan bunke, rör/vispa (för hand) ihop ägg, proteinpudding och jordnötssmör.
4. Vänd ner den torr blandningen pö om pö i ägg-blandningen medan du fortsätter röra. Blanda tills du har en jämn smet.
5. Häll över smeten i den förberedda formen och grädda i 15 minuter.
6. Ta ut blondien, sprid ut marshmallows och salta jordnötter över den och grädda i ytterligare 5 minuter, tills marshmallowsen börjar smälta och få lite yta.
7. Hacka chokladen och lägg i en bunke ihop med jordnötssmöret, värm i micron 30-60 sekunder så det smälter. Rör ner protein crispsen och häll slutligen över brownien.
8. Låt svalna helt, minst 2 timmar, i kylen innan du skär upp i bitar.

För någon vecka sedan postade jag en bild på instagram med ett tillhörande recept på superenkel glass (3 ingredienser!). Precis som jag skrev i min bildtext på instagram hade jag uppriktigt inte så värst stora förhoppningar på Tyngre’s nyaste smak Lakritsstrut, men eftersom den beskrevs smaka som “lakritsglass” ville jag såklart prova ändå, trots att jag inte är jätteförtjust i lakrits överlag.

Såhär i efterhand ångrar jag då verkligen ingenting – för första försöket med glassen blev alltså en stor hit, och häromdagen fick jag till nästa hit: chokladpraliner med lakrits- & citronfyllning. Också det ett superenkelt recept, som ni hittar här längre ner i inlägget, först tänkte jag bara slänga upp receptet på glassen för er som eventuellt missat det på min instagram.

PROTEINGLASS

receptet ger 2 större portioner alt. 3 mindre portioner

Du behöver:

• 2 dl vassle protein i smaken Lakritsstrut
• 2 äggvitor
• 2,5 dl proteinpudding, jag använde Barebells vanilj

Gör såhär:

1. Vispa ihop vassle, äggvitor och proteinpudding. Häll smeten i en plastpåse lägg in i frysen (ungefär en timme eller så, den måste inte bli helt genomfryst)
2. Bryt itu den frysta smeten och kör i matberedare tills du får glasskonsistens.

Men nu: låt oss tala om chokladpraliner.

SÅ HIMLA GODA. Fyllningen blev helt perfekt både vad gäller smak; fräsch citron som bryter av mot den “gräddiga” lakritssmaken från vasslet, och även konsistens; len och krämig utan klumpar eller “klibb”. Förslagsvis fyrdubblar du receptet på en gång.

CHOKLADPRALINER med lakrits- & citronfyllning

ger ca 8 praliner

Du behöver:

• 50g choklad, jag använde steviasötad från Nick’s
• 20g vassle proteinpulver med lakritsstrut-smak
• 1 msk sukrin melis (eller florsocker)
• ca 1,5 msk saft från citron

Gör såhär:

1. Smält chokladen försiktigt, över vattenbad eller i micro. Skeda ut lite mindre än hälften av den i en pralinform, se till att täcka kanterna (genom att “vicka”  påformen eller “bre” upp choklad på sidorna). Ställ in i frysen någon minut så chokladen stelnar.
2. Rör ihop vassle, sukrin melis och citronsaft till en jämn fyllning. Börja med 1 msk citronsaft och öka sedan tills du är nöjd med konsistensen (och smaka av, såklart!).
3. Fördela fyllningen mellan de chokladtäckta formarna, häll över resten av den smälta chokladen och ställ in i kyl eller frys att hårdna.

När pralinerna väl har stelnat kan du förvara dem i rumstemperatur, men fyllningen håller sig mjuk även om du förvarar dem i kylen.

För snart fyra år sedan, i juli 2013, bloggade jag receptet på min “Double chocolate cake with hazelnut frosting“. Det är ett av mina mest uppskattade och älskade recept, både av er och mig. Jag har under de senaste fyra åren gjort om den oräkneliga gånger och den är alltid ett givet val av bakverk när jag ska visa ett exempel på “hemlig ingrediens i kaka som du aldrig kan gissa”. Exempelvis när jag skulle baka med bönor för en artikel i tidningen Baka Glutenfritt.

När jag i helgen som var ville bjuda några vänner (som vid det laget ännu inte riktigt förstått hur jag bakar och vad som kan finnas i mina kakor) på något gott, visste jag direkt att denna chokladiga kaka var the way to go. Jag gjorde frostingen lite annorlunda men utgick i övrigt från originalreceptet.

Och jodå, kakan uppskattades denna gång också. Och nejdå, ingen kunde gissa de “hemliga” ingredienserna.

Min bästa CHOKLADKAKA med hasselnötsfrosting

[uppdaterat recept]

18cm i diameter

Kaka:

• 220g kokta vita bönor, avrunna och sköljda
• 2 hela ägg
• 2 äggvitor
• 2 msk sirap
• 35g mörk choklad, jag använde Nick’s steviasötade
• 1 msk (15g) kokosolja
• 3/4 dl kakao
• 3/4 dl sukrin gold *
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 3/4 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1/4 tsk salt

Frosting:

• fruktköttet av 1 stor avokado, 115g
• 3/4 dl (95g) Barebells hasselnötskräm
• 2 msk mjölk
• 35 g mörk choklad, jag använde Nick’s steviasötade
• 35g (1 dl) vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s Kladdkaka
• 3 msk flor melis (vanligt florsocker går givetvis bra)
• 1 msk kakao
• en nypa salt

Gör såhär:

1. Spänn fast ett bakplåtspapper i en springform, och fetta kanterna+botten. Sätt ugnen på 165 grader och börja med kakan:
2. Mixa ihop bönor (väl sköljda och avrunna!) ägg, äggvitor och sirap till en slät smet.
3. Hacka chokladen och smält försiktigt ihop med kokosolja (20-30 sek i micro brukar räcka) rör ihop och låt svalna en aning innan du tillsätter chokladblandingen i bönsmeten. Mixa några snabba varv. Tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa en sista gång så du får en jämn och fin smet.
4. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i ugnen i ca 28-30 minuter, till en teststicka kommer ut torr. Låt kakan svalna helt innan du skär upp och frostar den.
5. Frostingen gör du såhär: mixa ihop avokado, hasselnötskräm och mjölk tills helt slätt. Rör sedan ner resterande ingredienser (utom chokladen) pö om pö så det fördelar sig fint och smeten blir jämn. Smält chokladen, låt svalna något, och rör sedan ner även den. Ställ i kylen tills det är dags att frosta kakan.
6. När kakan gräddats klart, låt den svalna och skär sedan på längden så du får en under- och en överdel. Bre på lite mindre än hälften av frostingen, lägg på överdelen och frosta ovanpå och runt. Känner du dig extra piffig är det vackert att strö över lite hackade hasselnötter, färglatt strössel eller sådana där vackra silverkulor man kan äta ni vet..? Jag hade inget av ovanstående hemma så jag körde plain. Vilket var rätt himla fint det med, faktiskt…

I veckan som kommer blir det videoinspelning för fulla muggar här hemma, och jag vill såklart höra med er om ni har några önskemål eller förslag? Det kommer bli både rena receptvideos men också lite “annat”, och jag skulle verkligen uppskatta lite feedback från er – vad ska jag prioritera?

Så länge kommer här en video med tillhörande recept på världens kanske enklaste brownie. Fem ingredienser + en nypa salt. Ner i en mixer. Kör några varv. Grädda i ugn.

[embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=5oz3KUUl-00[/embedyt]

BLENDERBROWNIE

Du behöver:

• 1 st (200g) proteinpudding i chokladsmak
• 1 burk (200g) Barebells hasselnötskräm
• 1 ägg + 1 äggvita
• 1 msk kakao
• 1 tsk bakpulver
• en nypa salt

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Mixa ihop alla ingredienser till en slät smet, häll över i en form (jag använde en brödform i silikon) och grädda i ca 25 minuter.

Som sagt – jag gjorde visst drygt en liter sockerfritt marshmallow-fluff i förra veckan. Så det har nu inkluderats i diverse härliga bakverk och gotten. Först ut här i bloggen är dessa löjligt goda proteinbars fyllda med inte bara söt marshmallow utan även hasselnötskräm från Barebells (aka sockerfri proteinvariant av Nutella). Drömkombo!

NUTELLA S’MORES PROTEINBARS

receptet ger 4 rutor

Du behöver:

• 25g kokosolja
• 1/2 dl sukrin gold (eller annan brun sötning/socker)
• 1 litet ägg (43g)
• 1/2 dl (20g) havremjöl *
• 1/2 dl (15g) vassle proteinpulver, jag använde Tyngre’s Vaniljdrömmar
• 2 dl kaksmulor *
• 1/4 tsk vaniljpulver
• 1/3 tsk bakpulver
• en rejäl nypa salt
• 1/2 dl (55g) Barebells hasselnötskräm
• 1/2 dl sockerfritt marshmallow-fluff

** Havremjöl är kort och gott havregryn mixade till ett fint mjöl
** Använd vilka kakor du vill – jag värmde några matskedar fibersirap gold, rörde i vassle till en fast degkonsistens, formade små bollar som jag plattade till och gräddade i ugnen tills de fått lite färg. När de svalnat mixade jag dem till ett kaksmul, easy peasy!

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en ugnsform (15×15 cm) med bakplåtspapper.
2. Rör ihop kokosolja och sukrin gold. Om oljan är väldigt fast kan du micra den någon sekund, men den ska inte vara varm och flytande utan bara tillräckligt mjuk.
3. Tillsätt havremjöl, vassle, vaniljpulver, salt, bakpulver och salt. Rör sedan ner ägget, och slutligen kaksmulet. Arbeta ihop till en smidig deg.
4. Tryck ut 2/3 av degen i den förberedda formen.
5. Bre över hasselnötskrämen. Klicka ut marshmallowfluff och jämna ut med baksidan en sked. Smula slutligen över den sista degen på toppen.
6. Grädda i 15-20 minuter, tills ytan fått lite färg. Låt svalna innan du där upp, och förvara sedan i kyl.

PS: jag värmde rutorna när jag skulle fota dem, för att få hasselnötskrämen att bli lite fint rinnig igen, men personligen tycker jag bäst om att äta dessa kalla direkt ur kylen. Botten blir härligt seg och hasselnötskrämen blir liksom som en dögod chokladtryffel. Mmm-mm!