PROTEINBAK

Jag gillar crunchy-müsli. Vem gör inte? Men de man köper i affären brukar mest smaka havregryn och socker, vilket en del kanske gillar men även om jag är världens godis-råtta så tycker jag det blir lite för sött och rätt tråkigt, faktiskt.

Men vanlig müsli är ju ännu tråkigare, torrt och trist bara. Jag vill ha den där smulade kak-smaken och crunch:et. Så jag tänkte, kan man göra healthy kakor, borde det väl inte vara svårt att få till en healthy kak-müsli? Eftersom det nu börjar bli vinter dessutom, och jag börjar få vintermys-känslor, kryddade jag med saffran för lite extra julkänsla. Och om inte annat så piffar lite färg alltid till en grå, murrig höstmorgon!

• 1 dl havregryn
• 1/2 dl blandade puffar (quinoa och dinkel)
• 1 msk linfrön
• 1 dl hackade mandlar
• 1 skopa proteinpulver
• 1 äggvita
• 2 msk dadelpuré
• 1/2 dl mjölk
• 1/2 g saffran

Sätt ugnen på 200 grader (gärna med grill-funktionen för extra knaprig yta).Blanda alla torra ingredienser. Rör ut saffranet i mjölken och blanda ner med det andra. “Smula ut” hela härligheten på en plåt, rosta i ugnen i 5-10 minuter. Låt svalna, blanda med lite vad du vill, och njut. Jag toppade morgonens vaniljkesokvarg med denna müsli, hackade fikon, gojibär och riven kokos. Hur himla gott (och juligt!) som helst.

Vad säger ni om jag säger choklad…

eller – choklad och mint, för att vara mer exakt…

… eller chokladfudge, kan det kanske locka?

Vad säger ni om jag säger choklad-mint-fudge-mini-paj?

Jag säger mest : ohmy.

Med inspiration från söta Katie gjorde jag idag en sats mini-pajer med krämig, chokladig fudge-fyllning med en fräsch mintsmak, och för att det inte bara skulle smaka mintchoklad utan också se mintchoklad ut så fick de små sötsakerna toppas med en illgrön glasyr (som dock inte smakade mint). En av dem får agera kvällsmål ikväll efter ett grymt benpass som jag strax ska bege mig mot. Inte nog med det, finmiddag har jag planerat till ikväll också. Tisdagar behöver piffas till ibland!

• 2 dl mald mandel
• 1 dl havregryn
• 4 msk dadelpuré
• 2 msk socker (eller sötning, jag använde sötin)
• 2 msk mjölk

• 1 paket silkestofu
• 5 tsk kakao
• 1 tsk vaniljpulver
• 2 msk mjölk
• 1/8 tsk salt
• 1/4 tsk pepparmints-arom
• 2 dl hackad choklad (100 g)
• ev. sötning

Börja med pajdegen; Rosta havregryn och mald mandel i torr stekpanna tills de fått fin yta. Låt svalna och rör sedan i resten av ingredienserna. Tryck ut i muffinsformar och ställ åt sidan medan du gör chokladfudgen.

Chokladfudge; Smält chokladen i ett vattenbad, låt svalna en aning och mixa alla ingredienser utom pepparmints-aromet till en slät smet. Smaka sedan av med pepparminten, tillsätt lite i taget tills smeten får önskad smak. Önskas sötare smak tillsätt valfri sötning (jag hade riktigt bitter, mörk choklad så jag ville definitivt tillsätta lite sötma, men som sagt, smaka av och avgör själv 🙂 ). Fördela smeten i de pajdegsbeklädda formarna, och ställ in i kylen. De blir bara godare och godare desto längre de “står till sig”. Jag toppade med en enkel protein-glasyr som jag vispade ihop av proteinpulver, kvarg, vatten och grön karamell-färg.

Som sagt, nu är det höst ändå. Jag har alltid varit ett stort fan av kanel, och vad är väl mer höstigt än en saftig, söt och gyllene äppelkaka med massa massa kanel? Jag fick hem en påse sötin från Bodystore härom veckan, och för att testa det fick det bli någon sockerkaks-liknande bas i denna kaka. Men, kladdigare, naturligtvis. För att det är godare, helt enkelt.

Jag vet. Chokladen lyser med sin frånvaro. Men, allt här i världen är inte choklad, har jag hört. Så jag kör någon slags rehab nu, försöker hitta godsaker som inte innehåller choklad. Med denna kaka, har jag nått någon slags vändpunkt. Det finns hopp! Härligt kletig, påminner om mjuk pepparkaka och på toppen mjuka äpplen och krispiga mandelflarn. Mmmm höstmys.

Detta behöver du:

• 200 gram kokta och avrunna kikärtor
• 1 sötpotatis (≈240 gram)
• 1,5 dl socker eller motsvarande sötning (jag använde alltså sötin)
• 2,5 dl havregryn
• 1 skopa proteinpulver med vaniljsmak (går att byta ut mot valfritt mjöl, eller att utesluta helt. En skopa är ungefär 0,5 dl)
• 2 tsk vaniljpulver
• 1/2 tsk bikarbonat
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 2 tsk kanel
• 3 msk dadelpuré
• 1 ägg + 1 extra äggvita
• 3 mskäppelmos 

Topping:

• 1,5 äpple
• 0,5 dl socker (eller sötning)
• kanel
• mandelflarn

Skär äpplena i skivor och blanda socker och kanel i en skål. Vänd äppelskivorna i kanelsockret och tryck försiktigt ner i kaksmeten. Strö över mandelflarn och grädda i ugnen i ca 40 minuter. Håll ett öga på ytan och täck över med folie om kakan får för mycket färg.Yummie yummie in my tummy!

Igår fick jag flippen och köpte tre burkar proteinpulver. Inte att dricka, det gör jag sällan, utan för att kunna proteinboosta mina bakverk! Inte alla dock, fasa icke, ni som inte äger något prottepulver 🙂 det blev i alla fall NO’s Double Rich Chocolate (favvo sedan tidigare) och Cookies and Cream, och så SELF’s Cafelatte. Sistnämnda lär jag dricka på språng, är tanken, och de andra två ska få smaksätta diverse godsaker 🙂

Eftersom jag fr o m lördag har långa dagar i Stockholm igen och kommer äta dagens flesta mål hemifrån, vill jag alltid ha ett enkelt mellanmål nära till hands. Närmare bestämt i väskan. Därför har jag idag gjort två sorters Granola Bars, och då boostat dem med lite extra protein. De är fyllda av de finaste kolisar (havre och banan), får härlig sötma och seghet från torkad frukt, innehåller bra fetter från nötsmör, och tuggmotståndet står nötter, frön och kokosflingor för. Lite proteinpulver på det och ni förstår varför jag mer än gärna mumsar på dessa, score!

Jag var inget fan av kokos förr. Fast så var jag inget vidare fan av varje sig blomkål, kikärtor eller spenat heller, som alla är saker jag älskar nu. Så det stämmer väl, det där om att man på något vis utvecklar smaklökarna med åldern. Haha, anas åldersnoja i samband med födelsedagen, Fanny?

I alla fall. Jag slängde ihop ett par söta, fruktiga och mjuka godisar idag, att servera på söndag då några vänner kommer på födelsedagsfika. Man skulle kunna kalla dem exotiska bounty‘s, kanske. Riven kokos, en mjuk perfekt mogen mango och en liten vaniljtouch på det – himla gott!

• 1 dl riven kokos
• 1 mogen mango
• 1 msk socker av något slag (jag använde kokossocker)
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 2 msk kokosmjöl
• 2 msk sojamjöl
• 1/2 dl (15 g) proteinpulver med vaniljsmak