GLASS

Har ni smakat den nya smaken av Ben & Jerry ännu, Cinnamon Buns? Eller ja, en av tre nya är det ju egentligen men de andra två nyheterna har inte kommit till “vanliga” butiker ännu så själv har jag bara smakat den. Kanelbullsglassen.

Jag hade inte vidare stora förhoppningar när jag öppnade min första bytta – den inte innehåller choklad i någon form. Det brukar annars vara obligatoriskt när jag köper godsaker, oavsett “form”. Den här, Cinnamon Buns-smaken alltså, beskrivs såhär på byttan; “Kolagräddglass med kanelsås och bitar av kanelbullsdeg”. Igen: noll och ingen choklad. Men jag ser mig själv som en rätt öppen person och ger alla glassmaker en chans, såklart.

Och det var ju en HIMLA tur för den här glassen alltså… Herrejesus. Första veckan åt jag 6 byttor. Sen slutade jag räkna men jag skulle utan problem kunna äta en om dagen, minst, för resten av mitt liv. För ja, den är bara dööögod.

I måndags var jag sängliggandes större delen av dagen men hade ett mission som jag efter många om och men slutförde – jag skulle göra en egen kanelbulls-glass. Krämig kolaglass med gott om kanelsmakande cookie dough bitar och en söt, härlig kolasås. Nog för att jag trodde att det skulle bli bra rent smakmässigt (gott med gott med gott blir liksom ofta gott) men så bra som det faktiskt blev hade jag inte vågat drömma om!

Jag har en glassmaskin, men sedan jag flyttade in i ettan och fick frys storlek:mini, så har jag inte prioriterat att ge glassmaskins-skålen plats där. Och när idéen om den här glassen kom till mig skulle den givetvis göras NU, inte om 24 timmar som det tar att kyla skålen helt innan den kan användas. Så jag gjorde den utan glassmaskin, men givetvis kan man köra i maskin om man har sådan – då slipper man trampa otåligt framför frysen medan den stelnar sen också…

För själva glassen använde jag mitt favoritrecept jag skrivit om förut, och jag använde proteinpulver i smaken “salted caramel“ (från My Protein). Det “ska” ju vara just kola-glass här, om man vill komma så nära originalet som möjligt, men självklart går vilket vassle som helst bra. Kakdegen gjorde jag en stor sats av (till annat gotte..) och använde bara en del till dettas recept. Därför står det “1/2 ägg” i receptet och det kan ju tyckas märkligt men gör som så att du knäcker ett helt ägg i ett glas, rör runt med en gaffel tills vita och gula blandats helt, och använd sedan hälften av det utrörda ägget till receptet.

Innan vi börjar, låt oss studera härligheten lite närmre. Alltså. Bästa-jag-gjort. Jo faktiskt – den nivån.

Kanelbulls-Cookie Dough:

• 1 msk kokosolja
• 1 msk cashewsmör
• 1 msk kokossocker
• 1 msk strösocker // eller sötningsströ
• 1/2 ägg
• 1,5 msk kokosmjöl
• 1/2 tsk fiberhusk
• 1/4 tsk vaniljpulver
• 1/2 tsk kanel

Glass:

• 200g kvarg
• 2 äggvitor
• 1/2 dl mjölk
• 60g vassle (som sagt, valfri smak men föredragsvis en åt kola/karamell-hållet)
• sötning efter smak

+ jag hade även i flavdrops med toffee-smak

Kolasås:
Inget riktigt recept kanske, jag bara kärnade ur och mosade färska, mjuka dadlar, hade i lite vatten och en liten nypa salt. Och toffee-droppar.

Gör såhär:

• Börja med kakdegen: rör ihop kokosolja, cashewsmör och ägg. Tillsätt torra och forma till en deg. Rulla till små bollar och ställ in i kylen sålänge.
• Mixa allt till glassen, häll över i en plastbytta och ställ in i frysen. Har du glassmaskin så kör med den.
• Rör runt i glassen si så där var 30e-60e minut, när den är något tjockare, ringla i kolasåsen och tryck ner kakdegsbitarna. (använder du glassmaskin slänger du ner detta i glassen mot slutet)
• Ja, du ser ju när glassen är klar. Så då är det bara att äta och njuta!

Det finns ett par saker jag aldrig skulle vilja leva utan.

Till exempel glass. Vad vore livet utan glass? Nästintill inte värt att leva, skulle jag vilja påstå. Det är alltid ett bra tillfälle att äta glass, det vet ni va? Jag skäms nästan för att skriva det, men nu när jag bor själv finns det dagar då jag enbart äter glass i olika form…

Man kan nämligen variera glass, sörrni! En enkel snabbis är ju tjock yoghurt/kvarg som man mixar med frysta bär eller frukt. Jag har insett att min bär-konsumtion gått lite över styr (det är inte ekonomiskt hållbart att sluka 1 kg hallon om dagen, tydligen) så jag har experimenterat med diverse andra “utfyllnader” – till exempel ärtor, avocado, och om man av en eller annan orsak vill hålla kalorimängden nere kan man trolla med xanthan gum, det har jag skrivit recept till både här och här.

En ny favorit här hemma just nu är att jag mixar ner ett par kuber fryst bladspenat i glassen– både billigt och ett enkelt sätt att få i sig det där hälsosamma gröna, på ett himla gott sätt! Jag höftar med mängden, men en standard frukost är väl ca 1 dl kvarg + 1 dl (fryst) spenat + smaksättning (tex kakao och banan, eller bär och nån sked protte i skoj smak) + sötning om man helt vill få bort spenatsmaken. Mix mix till glass-/softservekonsistens är uppnåd, om man vill kan man ställa in i frysen igen för ännu fastare konsistens. Jag toppar i vanlig ordning med nötsmör, torkade bär och nötter, och kompletterar med en macka, några ägg eller en bar.

Fast, en klassiker som också är rätt oslagbar är ju bananglass. Att skära en banan i slantar och frysa in, för att sedan mixa till den ljuvligaste och krämigaste glassen. Det var vad jag gjorde till mellis igår, och som skoj smaksättning körde jag på morotskaks-glass. Den slukades snabbare än snabbast, vill jag lova!

Bananslantar av 2 ekobananer + 3 msk morotspuré (kokta, mixade morötter) + 1 tsk kanel + 1 msk sirap (jag körde på waldenfarms pancake syrup, men en annan favvo är plain agave) och så piffade jag lite extra med 1/2 tsk vardera av mesuite och lucuma. Mix, serve, devour! Jag toppade efter fotograferingen min glass med jordnötssmörssås (jordnötssmör + en nypa salt utrört i vatten)

Det finns få sötsaker som är fullständiga utan choklad. Allt blir liksom bättre med choklad. Därför är det sällan jag äter sött som inte innehåller just choklad i någon form. Det enda undantaget jag kan komma på såhär på rak arm är glass – det kan gå ner även i smaker som inte är choklad.

Idag ville jag göra en copy cat. Jag älskar (såklart) B&J-glass. Faktum är, att om jag hade haft de ekonomiska möjligheterna, är sannolikheten stor att jag hade försökt överleva på just Ben&Jerry’s. Men varken min plånbok eller hälsa skulle väl bli vidare glad då, antar jag. Så idag började jag alltså dagen med att göra en egen variant av B&J’s smak “Strawberry Cheesecake“. Återigen – när till och med jag är nöjd och glad med något sött utan choklad, ja då är det riktigt, riktigt gott!

Kolla. Kolla bara! Bitar av jordgubbar från det egna landet, perfekt segsöta kakdegsbitar och en konsistens bara den bästaste av bästa glassar har…
Det här var alltså min frukost. Jaa-a! Because why not?!

De där kakdegsplupparna, är egentligen bara en twist av degen till mina gamla favoriter peanutbutter cookies, men istället för jordnötssmör använder jag här mandelsmör. Och det av ett för mig nytt märke jag inte provat tidigare; almond butter från fitnessguru. Och det är, hands down, det godaste mandelsmöret jag hittat här hemma i Sverige! Jag älskar som sagt MaraNatha’s mandelsmör men det enda som fortfarande ger det ledningen här är just bitarna av mandel. Annars är smaken på fitnessguru’s variant spot on! Och i denna kakdeg bidrar den med en härlig kolaaktig smak, mmmm…

Kakdeg:

• 3 msk mandelsmör
• 1,5 msk kokosmjöl
• 1 msk kokossocker (eller annat brunt socker, tex farin)
• 2 msk vitt socker/motsvarande sötning i samma volym (dvs inte typ droppar)
• 1 msk äppelmos
• en nypa salt

Glass:

• 3 dl kvarg eller tjock yoghurt
• 1,5 dl cream cheese (jag använde philadelphia 3%)
• 1 dl mjölk (vilken som, jag använde mandelmjölk)
• 60 steviadroppar, lika delar vanilj och citron (om du inte har i citronsmak, tillsätt någon droppe citronsaft eller koncentrerat extrakt)
• 1/2 tsk vaniljpulver
• jordgubbar i önskad mängd

Börja med att göra kakdegen – bara att röra ihop allt, rulla till små kulor, ställa in i kylen och låta vila medan du gör glassmeten. Glassen gör du genom att i en bunke försiktigt vispa ihop kvarg/yoghurt och cream cheese. Jag har fem olika hastigheter på min visp och vispade med lägsta hastighet här, så att det blandades fint. Med vispen fortfarande igång hällde jag i mjölk, slängde ner vaniljpulver och droppade i stevia. Vispvisp. Ner med ett gäng jordgubbar, jag mosade några “på väg ner” i bunken med handen för att få lite rosa färg på smeten. Bitar är dock skoj så vispa inte längre än nödvändigt. Täck bunken med plastfolie och ställ in i frysen i en halvtimme.

Ta sedan fram glassmaskinen (som du givetvis haft i frysen minst 24 timmar innan) och kör igång. Häll ner smeten och ploppa i kakdegsbitarna. Låt gå till mjukglass-konsistens, ca 10-15 minuter, och förflytta sedan till en plastbytta med lock som du slänger in i frysen om du inte ska äta glassen direkt.

Glass. Jag-älskar-glass. Jag minns en gång jag såg en tjej på instagram som skrev att hon inte gillade glass. Mest minns jag givetvis hur synd jag tyckte om henne, vad hon liksom går miste om. Typ den här glassen, som jag gjorde idag. Egentligen tänkte jag spara receptet… men jag kunde inte hålla mig!

Vad det är? (Ifall ni missat rubriken, typ) Jo (på engelska för att det liksom låter bättre, ni vet) Macadamia Caramel Coconut Ice cream. Ja ni hör ju. Så himla fint! När jag fick hem lite rostade, men osaltade, macadamianötter från nu3 i början av veckan, visste jag genast att jag ville göra glass med dem. På något sätt. Och så är en favorit hos mig macadamia+kokos, och kola… ja det gör sig liksom alltid. Framför allt med nötter och kokos. Mmmm

För… sisådär 4-5 portioner kanske (?) behöver du:

• 3 dl (160g) dl rostade osaltade macadamianötter
• 2 dl kokosmjölk
• 3 påsar te med karamellsmak + 1,5 dl kokande vatten
• 2 msk kokosolja
• 3 msk agave
• 1 tsk vaniljpulver

Koka upp en liten kastrull med vatten, mät upp 1,5 dl och lägg i tepåsar. Du kan givetvis köra med vilken smaksättning du vill, men jag ville som sagt åt kola-smaken här så jag tog just karamell & vanilj-te. Låt dra i cirka tio minuter, pressa ut all smak ur påsarna och kyl det starka teet. Mixa sedan allting tills riktigt slätt. Ner i glassmaskin och låt bli krämigt, jag lät min gå i ungefär en halvtimme. Sedan över i en plastburk och in i frysen någon timme tills lagom konsistens att skopa. Har du ingen glassmaskin? No worries, bara skippa det steget och frys in direkt. Eventuellt kan du röra lite då och då under frystiden, och kanske att konsistensen blir lite annorlunda, men smaken sitter lika fint oavsett!

Jaha, så maskerade hon ännu en grönsak genom att förklä den som godsak. Vilken grönsak, undrar ni? Avocado? Squash? Blomkål? Nä. Gröna ärtor! Så himla enkelt dessutom. Och jag slapp banan-smaken som annars ju är en toppengrej att göra glass på. Frysta banan-skivor alltså, finns alltid i min frys redo att mixas till glass. Men då smakar den banan, liksom. Oavsett vad man tillsätter. Och jag gillar inte riktigt banan. Så då experimenterar man fram sådant här! Ärtor är proteinrika, billiga och smakar inte så mycket – perfekt! Nästa gång kör jag på sojabönor, kan ju inte bli annat än bra när nu detta blev så fint…

För en portion:

• 1 dl mandelmjölk
• 2 msk kakao
• 2 msk kokossocker (eller annan, valfri sötning)
• 1 äggvita
• 2,5 dl frysta gröna ärtor

I en mixer slänger du ner, i ovan listad ordning, ingredienser. Mixa tills slätt, och ät direkt som soft-serve, eller frys en halvtimme eller något för lite fastare konsistens. Toppa med vad du vill, jag körde på cacao/cinnamon-kryddade kålchips som jag köpte på Gryningen i veckan.

Och jo, är du vegan kan du skippa äggvitan men var medveten om att äggvitan tillför lite “fluffighet”. Funkar utan men ja, med är bättre. Jag tänker mig att en halv tesked fiberhusk i en matsked vatten blir som ägg-konsistens och nog kan funka som substitut, men jag själv inte provat. Den som testar får gärna uppdatera mig om resultatet!